Рецепт ашлямфу (гостра локшина з овочевим соусом)
- оцет ароматичний за смаком
- тісто 120 грамів
- цибуля зелена 10 грамів
- вода 50 грамів
- яйця 1 штука
Борошно МАКFА відповідає суворим стандартам ГОСТ. Завдяки особливій технології виробництва вона виходить дуже легкою і повітряної. З борошна такої високої якості печуть смачні кондитерські вироби
борошно пшеничне 100 грамівДля приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
Воду нагріти до кипіння. Ввести оцет. Додати сіль за смаком. Крохмаль розвести в 3 ст. ложках холодної води. Влити тонкою цівкою в киплячу воду, енергійно помішуючи. Варити 15-20 хвилин на повільному вогні, безупинно помішуючи, інакше пригорить. Холодець готовий, коли його вже досить важко заважати (консистенція - зацукрувався меду). Вилити в посуд, змащену олією, охолодити, нарізати довгою (5-10 см) соломкою (перетином 5х5 мм). Щоб було легше різати - холодець і ніж постійно змочують холодною водою.
Готовий холодець зберігати до використання в холодильнику, в закритому посуді (інакше засохне).
Овочі нарізати тонкою, довгою соломкою (чим тонше, тим краще!).
Масло прокаливают на сковороді, в нього закладають по черзі (енергійно помішуючи) морква, перець солодкий, джусай (або черемшу, або часник), помідори. Обсмажують хвилину. Обережно вливають воду. Гасять 5-7 хвилин. Додають збиті яйця (енергійно помішуючи). Солять за смаком. Знімають з вогню. Охолоджують. Вводять оцет.
Яйця збивають з молоком, і солять. Виливають на розігріту сковороду, змащену маслом. Смажать 5-7 хвилин. Остуджують і ріжуть дрібною соломкою.
Замішують прісне дуже круте тісто. (Щоб тісто було туге, воду, перед тим як влити в борошно і яйця, необхідно нагріти до 80-90 ° C, але при введенні потрібна дуже енергійно перемішувати (!), Інакше яйця згорнуться.)
Вимішують кілька разів до готовності. Залишають на 2 години під вологим рушником.
Тісто розкочується на джгути 0,5 м, товщиною близько 1,5 см. Палять складається навпіл і витягується круговими рухами (як на скакалці стрибаєш). Потім складаємо вчетверо і т.д. до тих пір, поки локшина не стане локшиною).
Ріжемо і відварюємо в киплячій підсоленій воді до готовності.
Тісто розгортаємо в лист товщиною 1-2 мм і рясно посипати борошном (!) З 2-х сторін. Скручуємо в тугий рулет і нарізаємо його пластиками товщиною (чим тонше, тим краще) 2 -3 мм. Відварюємо в киплячій підсоленій воді до готовності.
Беремо готове спагетті в магазині. Варимо в киплячій підсоленій воді до готовності. Готову локшину промивають в холодній воді, додають трохи рослинного масла і перемішують.
Холодну локшину викладаємо в глибоку тарелку.С одного краю тарілки викладають холодець, всі поливають соусом і приправляють «Лази» (врахуйте, ця приправа дуже гостра!). Присмачують ароматизованим оцтом і посипають дрібно рубаним зеленою цибулею. Страву подають холодним.
Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться ним з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.