Як правильно вибрати мед
При виборі меду головне визначити його якість. Адже якість меду - єдина умова його поживних і цілющих властивостей, а це дуже важливо для лікування медом. По-справжньому натуральним є тільки той мед, який зібраний і проведений в виключно природних умовах, без втручання в процес створення і склад самого продукту.
Однак вибираючи мед в магазині або на ринку, не можна бути досить впевненим в чистоті та екологічності місця збору, а також в тому, як саме було вироблено мед. До того ж, останнім часом все частіше став з'являтися мед, невідповідний стандартам якості або зовсім фальсифікований. До меду домішуються найрізноманітніші продукти: тростинний цукор, картопляна, кукурудзяна та інші патоки, борошно, крейда тощо.
Одним з головних критеріїв якості меду, що перевіряються в лабораторних умовах, є диастазное число.
Діастаза - каталізатор обмінних процесів, чим більше його кількість, тим якісніше і корисніше мед, тим яскравіше його лікувальні властивості, і тим швидше він починає засвоюватися організмом.
Як перевірити мед, в якості якого ви не впевнені?
На жаль, в домашніх умовах перевірити якість меду вкрай складно, тому що для цього необхідна ціла лабораторія з хімічними реагентами.
Всі методи того, як правильно вибрати мед, які згадуються у всесвітній мережі, мають великі похибки в результатах і здатні виявити лише такі очевидні і грубі порушення у виробництві меду, як додавання крохмалю, крейди або важких домішок. Більшої інформації про мед Ваша домашня хімічна лабораторія не дасть.
1) купуйте мед в перевірених місцях. Найкраще у знайомого бджоляра або, якщо такого немає, в магазині, чия репутація вам відома.
2) зверніть увагу на упаковку. Вона повинна бути герметичною і акуратною.
4) мед не повинен розшаровуватися, на його поверхні не повинно бути рідини
5) якщо буде можливість спробувати мед, обов'язково зробіть це. Смак меду не повинен мати неприємних сторонніх відтінків, а колір і запах меду повинен відповідати заявленому сорту.
2. Мед не повинен бути розшарується, мати білу пінку або світлі прожилки. Це свідчить як про невідповідність стандартам якості так і вимогам виробництва і зберігання.
3. Не дивлячись на те, що кристалізація теж призводить до розшарування меду, так як кристали опускаються під власною вагою на дно баночки, цей процес виглядає природним і шари меду практично не відрізняються за кольором.
4. На меді так само можуть з'являються білі плями - це виділення глюкози.
5. Кольорове розмаїття меду вражає кількістю відтінків. Бурштинові, жовті, світлі, темні меду. У будь-якому випадку колір меду повинен бути чистим і натуральним. Акацієвий мед, як правило, світло-жовтого кольору, квітковий і соняшниковий мають насичений бурштиновий колір, гречаний, коріандровий, каштановий і гірське різнотрав'я вже більш насичених деревних відтінків від світло-коричневого до практично чорного.
Смак меду варіюється від солодко-карамельного (у акацієвого) до терпко-в'яжучого (у гречаного), але в будь-якому випадку це чистий аромат без будь-якої кислинки. Запах меду повинен бути тільки свіжим і квітковим.
- Мед повинен приємно пахнути;
- Мед не повинен мати ні смаку, ні запаху закисания.
- На меді не повинно бути білою пінки;
- Мед не повинен бути занадто дешевим;
- Неправильно розпущений мед (переклад з твердого стану в рідке може проводитися тільки при температурі не вище 40 градусів) взагалі не кристалізується.
- Закристалізований мед краще зберігається, тому не варто боятися купувати зацукровані мед
- Намагайтеся купувати мед у перевіреного продавця.
Купити мед можна в самих різних місцях: в магазині, на ринку, у бджоляра, на трасі. Кращим вибором буде купити мед у знайомого бджоляра. Він завжди каже правду, і ви отримаєте справжній мед прямо з пасіки (що найчастіше і дешевше).
Майже також справи йдуть з покупкою меду на ринку. Розмірковуючи, де купити мед і вибираючи ринок, будьте готові до того, що вам можуть не пред'явити ветеринарно-санітарний паспорт пасіки. гарантій придбання якісного меду тут просто немає.
Важливо не тільки знати, як правильно вибрати мед, а й як його правильно зберігати.