Як правильно вибирати свіжі огірки

У літню пору важко знайти в супермаркеті або на ринку людини, яка б не планував купити овочі. Огірки, поряд з помідорами і картоплею. є найпопулярнішими продуктами в усьому світі. Їх споживають все і всюди. Ну, може, за винятком тих людей, які постійно в страху від можливого отруєння нітратами. Але і ці покупці змінять свою точку зору, коли дізнаються, як правильно їх вибирати і визначати якість.

Отже, щоб правильно відповісти на питання як купити огірок хорошої якості, необхідно запам'ятати такі поради. Вибираючи плоди, зверніть увагу, щоб вони не були млявими, занадто великими і вигнутими. Колір повинен бути рівним, зеленим (або темно-зеленим залежно від сорту). Черешок повинен бути трохи світліше і при натисканні твердим. Перевірте також хрусткость, а також присутність своєрідного «огіркового» аромату.

Ознаки надлишку нітратів в огірку

Якщо побачите жовтуватий, не купуйте - можлива наявність нітратів, або ж він просто зіпсований, або переріс плід. Також для додаткової впевненості перед вживанням огірків видаляйте шкірку і обидва кінці, тому що нітрати накопичуються перш за все на поверхні.

Який вид огірків краще купувати?

Огірки можуть бути гладкими або з пухирцями. Другі - найбільш смачні. Плоди з чорними пухирцями добре підуть на всі випадки життя (в тому числі і для засолювання), а з білими - краще вживати сирими. Бажано, щоб пухирці були сильно товстими або тонкими.

Популярність певного виду залежить від місця розташування і пори року. Головне при покупці огірків не їх різновид, а їх якість і свіжість, яке може вплинути на ваше здоров'я.

Якщо раптом трапиться огірок з гірким смаком, то не лякайтеся - це не небезпечно для здоров'я. Гіркуватість з'являється в результаті спеки, холоду або недостатнього поливу, коли в плоді утворюється речовина кукурбітацин. Воно не є отрутою.

Ще один момент - перевіряйте наявність в огірку насіння. Відсутність їх - небажаний ознака.

Де і як зберігати огірки

При звичайних умовах зберігання (темне прохолодне місце) свіжі огірки протримаються до 5 днів. Можна покласти і в холодильник, але бажано ненадовго, тому що приблизно через 3 доби огірки, як і інші овочі, що містять багато вологи, можуть почати підгнивати. Тримайте плоди в холодильнику тільки в окремих ємностях, загорнутими папером або в кульках.

Існують способи продовження терміну зберігання огірків: можете їх змазати яєчним білком або поставити в холодильнику в ємності з водою хвостиком вниз як квітка, не забуваючи постійно міняти воду. Де б ви не зберігали, не можна допускати усихання плодів. Також не тримайте їх разом з яблуками.

Максимальний термін зберігання може скласти до 3 тижнів. Для цього необхідні оптимальні умови: температура 5-6 градусів Цельсія, вологість 90%, в ящиках, в папері. Будьте обережні, ці овочі чутливі до низьких температур.

Для тривалого зберігання застосовують технології соління та консервування. Солоні і консервовані прекрасно зберігаються в холодильнику без втрати якості. Для консервування бажано купувати огірки з товстою шкіркою.

Інші корисні матеріали