Як правильно варити рис скільки варити рис
Нічого не може бути простіше звареного рису, але кожна господиня знає, наскільки складно зварити правильний розсипчастий рис. У цій статті ми освятимо факти, які впливають на правильне приготування рису, а також розглянемо, як варити різні сорти рису, в тому числі і рис для суші.
Перед тим, як правильно варити рис, необхідно усвідомити кілька важливих і необхідних для цього процесу умов:
• Рис треба промивати, особливо, якщо ви купили імпортний продукт. Цей процес необхідний для того, щоб змити з крупи зайву глазурування, яку наносять на рис в процесі транспортування.
Зверніть увагу! Якщо ви берете сорти рису для приготування різотто, то мити такий продукт не слід.
• Рис треба замочувати. Перед тим, як варити рис, його рекомендується замочити. Замочування дозволить зварити рис швидше і рівномірніше.
• У холодній воді рис слід варити із закритою кришкою. Коли вода закипить, вогонь треба зробити мінімальним і варити рис до повного випаровування води. Спостереження за процесом випаровування води - вірний спосіб визначити, скільки варити рис.
• У киплячій воді рис треба варити з відкритою кришкою. Необхідно дочекатися моменту, поки вода ще не википіла, зменшити вогонь і варити рис на повільному вогні.
Зверніть увагу! Вибір способу, як варити рис: у холодній або киплячій воді, багато в чому залежить від сорту крупи, а також від страви, для якого рис готується.
• У тому, як варити розсипчастий рис, допоможе головна порада: крупу не треба солити і не треба заважати. Виняток становлять випадки, коли ви готуєте рис для каші або для різотто. Процес помішування, а також додавання солі зруйнує структуру зерен і зробити продукт клейким.
• Пропорції рису і води повинні бути правильними, але тут немає однозначної відповіді. Як правила, на склянку рису береться дві склянки води, але не можна назвати це універсальною формулою. Щоб приготувати розсипчасту крупу необхідно на 100 грам рису береться 145 грамів води. Один стакан рису дорівнює близько 205 грамам. Виходить, що для приготування розсипчастої крупи на склянку рису краще брати склянку води (240 грамів).
Ще одне важливе питання, скільки по часу варити рис. Тут все залежить від сорту, але більшість сортів білого рису варяться 15-20 хвилин. Якщо ви попередньо замочили рис, що правильно з точки зору технології його приготування, то час варіння скоротитися в два рази. Але води необхідно брати однакову кількість, тому що, вона все одно випаруватися.
Як варити рис в пароварці і мультиварці
Пар є обов'язковою умовою варіння хорошого рису, тому, варити крупу в пароварці - одне задоволення. Для приготування 200 мл рису береться 300 мо води. Дозування води і рису повинна дотримуватися саме за обсягом, а не за вагою. У комплекті пароварки, як правило, є чаша для приготування рису, готувати крупу будемо в ній. Засипати в чашу рис, влити необхідну кількість води. Включити прилад в розетку і закрити кришку. Оптимальний час приготування рису в пароварці - 25-35 хвилин. Після закінчення процесу приготування додати трохи солі і столову ложку вершкового масла. Рис перемішати і можна подавати до столу.
Щоб зварити рис у мультиварці необхідно взяти два мультістакана крупи (без горочки) і висипати її в друшляк. Набрати холодної води і добре промити рис, намагаючись не пошкодити структуру зерна. Весь рис перекласти в чашу мультиварки і розрівняти. Налити холодної води до відповідної позначки на чаші. Зазвичай береться стільки ж мультістаканов води, скільки склянок рису ви взяли. Це саме важливо, як варити рис в мультиварці: брати пропорцію рис вода 1 до одного. Тепер закрити кришку пристрою і включити на 25-30 хвилин програму «рис». Зверніть увагу, що не потрібно додавати в рис сіль або масло до повної готовності продукту.
Особливості варіння червоного і бурого рису
Ми вже не раз відзначали в цій статті, що конкретний спосіб варіння рису залежить від його сорту. Червоний і коричневий рис - особливо делікатні сорти цієї крупи, які вимагають спеціальної варіння.
Червоний рис легко засвоюється організмом і має приємний аромат житнього хліба. Готується червоний рис за технологією приготування білого, але трохи довше - тридцять п'ять-сорок хвилин. Червоний рис завжди залишається розсипчастим після приготування. Тому, цей сорт рису ідеальний і як гарнір, і як головний інгредієнт салатів. Це простий спосіб, як варити червоний рис. Зверніть увагу, що вода при приготуванні цього сорту рису трохи забарвлюється, але сам рис не забарвлює інші компоненти страви, в якому ви будете цю крупу використовувати.
А ось вірний рецепт, як варити коричневий рис. Необхідно взяти склянку рису, додати два з половиною склянки холодної води і поставити каструлю на вогонь. Довести крупу до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Тепер щільно накрити кришкою і так готувати рис сорок хвилин. Після цього додати до крупі сіль і оливкове масло, перемішати, знову накрити кришкою і залишити ще десять хвилин. Щоб готовий бурий рис не вийшов жорстким, перед початком приготування його необхідно замочити на пару годин.
Як варити рис для суші та ролів
Це ще одна особлива, і дуже популярна останнім часом тема в розрізі правильної варіння рису. Крупа для цих японських страв обов'язково повинна бути клейкою і це той випадок, коли вона не повинна стати розсипчастою. Рис необхідно дуже добре промити в холодній воді 7-10 разів. Перекласти рис у велику каструлю і залити водою. На 200 грамів рису береться 250 мл води. При цьому каструля не повинна бути заповнена водою більш ніж на третину. Каструлю накрити кришкою і поставити на сильний вогонь до кипіння (буде потрібно 3-5 хвилин). Потім відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і так варити рис протягом 13-15 хвилин. Кришку не відкривати! Зняти каструлю з вогню і, все ще не відкриваючи кришку, залишити рис ще на 15 хвилин. У цьому час на плиті в сотейнику розігріти трохи оцту, розчинивши в ньому столову ложку цукру і дрібку солі. Коли рис буде готовий, заправити цим оцтом крупу. Рис не можна перемішувати навіть коли він вже готовий.
Тепер ви знаєте всі способи, як варити рис. На закінчення ще раз хочеться підкреслити, що конкретний спосіб і час варіння цієї крупи залежить від її сорту, а також від страви, в якому ви будете використовувати приготовлений продукт.
Ви вмієте готувати?
Ольга Піца з кабачків в духовці
Привид Маннік на кефірі з яблуками
Ольга Заправка для борщу
Ольга Азу по-татарськи
Ольга Капуста маринована по грузинськи
Гість Помідори з часником у власному соку
Ольга Бісквітний торт "Графські руїни"
Ольга Овочева окрошка на легкому кефірі
Гість: Відгуки про вакуумних кришках для банок з насосом
Гість: Дуже смачні консервовані помідори на зиму
wejghwj: Оладки з кабачків: топ-3 рецепта