Як правильно варити манти в мантоварке
Як варити манти в мантоварке
Для приготування мант вам знадобиться мантоварка - спеціальна каструля з ярусами, які в Середній Азії називають касканах.
У них (в касканах) зроблено безліч отворів для приготування на пару. Взагалі, вважається що кращі з них - це китайські каськана з бамбука, дно яких теж зроблено з бамбукових прутів. Однак ті, хто пробував манти готувати і на бамбукових, і на металевих мантоварке, порівнявши обидва способи, відгукуються, що бамбукові каськана віддають помітний деревний запах, який злегка змінює смак мант. Можна використовувати для приготування мант і більш поширені сьогодні електричні пароварки, але для початку дізнайтеся про те, як варити манти в мантоварке, і після отримання таких основних знань, готувати манти в пароварці або мультиварці стане набагато простіше.
Склад інгредієнтів для мант:
- Як завжди починаємо готувати манти з тіста. Робиться це для раціонального використання часу, адже готовому тесту все одно потрібно відійти. Мінімально на це потрібно 20 хв. але зовсім не зайві будуть і годину-півтора, протягом яких іноді можна знову замішувати тісто, щоб воно стало ще більш еластично.
- Замісити тісто на манти, переходите на приготування начинки, вона може бути будь-який: вегетаріанської (пісної) і звичайної. Тут наочним посібником стане рецепт мант з картоплею і м'ясом.
- Підготувавши і начинку, можна братися за розкочування тіста на манти. Його можна розкачати одним суцільним полотном, і розрізати квадратиками, або зробити з тіста товстий джгут, і розрізавши його на шматочки, розкачати в кружечки.
- Заліпіть розкачане тісто по вподобаному способу з рецепта ліплення мант. Під час ліплення можна відволіктися і відразу поставити низ з-під мантоварки (каструлю) на гарячу плиту, заливши його до половини водою, або можна просто залити в неї готовий окріп в зазначених пропорціях (до половини):
3.2 / 5 stars (5 votes from 5)
Як варити манти в мантоварке?
Для приготування відомого азіатського страви мантів створено спеціальне пристосування - мантоварка. Вона являє собою каструлю з кількома ярусами. У верхніх секціях розташовують манти або ж інші продукти. Вниз даної конструкції наливають воду. Потім її нагрівають до кипіння, завдяки чому починає йти пар. Ось він-то і потрібно для теплової обробки продуктів. Пар потрапляє в усі секції за рахунок того, що в їх днищах є отвори.
Сьогодні давайте обговоримо різні моменти, пов'язані з варінням мантів в традиційному для них пристосуванні.
Як правильно варити манти в мантоварке?
- м'якоть баранини - 480-500 г;
- борошно - 1,5 склянки;
- вода холодна - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 430-450 г;
- масло - 35-50 г;
- перець білий;
- сало - 80-100 г;
- сіль.
Воду перемішуємо з яйцем і сіллю. Всипаємо туди борошно поетапно і робимо тісто. Для отримання еластичного тесту (а тут потрібно саме таке), месім його якомога довше.
Рубаємо м'якоть, цибулю і сало до дрібних кубиків. З'єднуємо їх з білим перцем і сіллю - фарш готовий.
Тісто розгортаємо тонко. Розрізаємо його на квадрати. Укладаємо в серединки квадратів начинку, з'єднуємо протилежні кінці. Отримані два кінця теж з'єднуємо.
Укладаємо вироби на решітку мантоварки, попередньо змастивши їх денця маслом, закриваємо і залишаємо варитися 40 хвилин.
Як варити узбецькі манти з гарбуза?
З води, яйця, солі і борошна робимо тісто - воно повинно бути еластичним. Відкладаємо його в сторону і беремося за начинку.
Яловичину, гарбуз, цибулю дрібно рубаємо. З'єднуємо їх разом з сіллю, зирой і заважаємо вручну.
Тісто катаємо, поки воно не стане тонким. Розрізаємо його на квадрати. Кожен квадрат начиняє гарбузово-яловичим фаршем і шматочком жиру, ліпимо манти. Змащуємо їх денця жиром і відправляємо на решітку. Включаємо мантоварку на 40 хвилин.
Як варити заморожені манти в мантоварке?
Заморожені манти можуть бути як покупними, так і домашнього приготування. Перед тепловою обробкою їх не потрібно тримати при кімнатній температурі. Просто занурюємо їх денця в масло і розподіляємо по ярусах мантоварки, де вода вже кипить. Варимо 50 хвилин.
Як довго варити манти?
Тривалість приготування залежить від начинки. Для цих виробів з овочами буде досить 30-35 хвилин, з м'ясом - 40-45 хвилин. Заморожені манти потрібно варити не менше 50 хвилин.
Манти з м'ясом
Манти - апетитне м'ясне блюдо, за формою і змістом нагадує великі пельмені. Однак замість звичайної варіння в окропі манти традиційно готують на пару в мантоварке. При правильному виготовленні вони виходять неймовірно соковитими, ароматними і смачними. Для отримання великої кількості «соку» в начинку обов'язково додають багато цибулі і невелику порцію води.
Тісто для мантів можна зробити на воді, молоці або кефірі. Ми зупинимося на останньому варіанті. Таке тісто виходить найбільш еластичним, не вимагає від кулінара професійних навичок і максимально «слухняно» в роботі. Отже, запасаємося продуктами і готуємо соковиті домашні манти - покроковий рецепт з фото надасть нам істотну допомогу!
- кефір - 350 мл;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - близько 600-700 г (скільки візьме тісто);
- дрібна сіль - 1 ч. ложка.
- фарш (свинина + яловичина) - близько 600 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- вода - 5-6 ст. ложок (можна більше).
Для варіння мантів:
Домашні манти покроковий рецепт з фото
Як приготувати тісто для мантів на кефірі
- Через дрібне сито просіваємо більшу частину борошна і висипаємо в глибоку миску (або відразу на робочу поверхню). Кидаємо сіль і вбиваємо сире яйце.
- Збовтуємо суміш виделкою і поступово вливаємо кефір. Енергійно перемішуємо, поєднуючи компоненти і позбавляючись від борошняних грудок.
- До отриманого клейкому складу поступово підсипає борошно. Замішуємо вручну пластичне, що не липнуче тісто. При необхідності збільшуємо дозування борошна. Тісто для мантів на кефірі швидко набуває ніжну текстуру.
Як ліпити манти покрокове фото
Як варити манти в мантоварке
Домашні манти з м'ясом готові! Смачного!