Як правильно розрахувати весільне меню - студія щасливих подій
При створенні ідеального весільного меню на 1 особу застосовується наступний розрахунок: салати - близько 200 гр. холодні закуски - 150 гр. гарячі страви - 250 гр. гарячі закуски - 150 гр. гарнір - 100 гр. десерт - 150-200 гр. хліб - 150 гр.
Розрахунок спиртного і напоїв:
Горілка - 1 пляшка на 2-х чоловік, вино - 1 пляшка на людину,
шампанське - 1 пляшка на трьох, газована вода, сік, мінералка - 1,5-2 літра на людину.
Приходити в ресторан, щоб замовити проведення весільного банкету найкраще днем (оптимально до 15-00). В цей час тихо і спокійно. Вечірня програм ще не почалася, гучна музика не заважає розмові, а відвідувачі, які там знаходяться - найчастіше ще тверезі і спокійно обідають.
Задоволення, що отримується Вами і запрошеними гостями від свята, безпосередньо залежить від якості обслуговування, їжі, напоїв і моторності офіціантів. І для того, щоб врахувати всі побажання клієнта, досвідчений адміністратор намагається отримати від Вас максимум інформації про майбутнє свято. Як краще розставити столи, розсадити гостей, через який час подати гарячі страви, коли закінчиться банкет - ви відповісте на ці та інші питання, адже добре провести банкет і організацію Вашого свята - це безпосередній обов'язок адміністратора.
Після того, як будуть обговорені всі організаційні питання, прийде черга відкрити меню і вибрати страви для запрошених гостей. Яку ж їжу найкраще вибрати? Відповідь на це питання - неоднозначний. Кожна людина має свій власний смак і звички. А Вам так хотітися, щоб сподобалося абсолютно всім!
Самий економічний варіант - якщо вам (за умови, що ви організовуєте весілля самостійно) вдається домовитися з рестораном / кафе про дозвіл використовувати «своє» спиртне для банкету. При дуже хорошому розкладі можна принести не тільки "свій" алкоголь, але і «свої» холодні закуски, які не потребують приготуванні, і фрукти.
Обсяг порції на одну людину розрахувати нескладно. В середньому 50-60 грамів салату або іншої закуски досить для однієї людини. Після закусок слідують гарячі страви. Їх має бути не менше двох. Традиційно це м'ясо (птиця) і риба. За гарячими стравами подається десерт і, нарешті, цвях програми - весільний торт. Перед тим, як замовляти торт, необхідно врахувати кількість гостей. Щоб кожен міг насолодитися шедевром кулінарного мистецтва, прикиньте приблизний вага торта в розрахунку 2 кг на 10 гостей. Якщо на банкеті присутні 50 осіб, торт вагою 10 кілограмів буде в самий раз.
Якщо ви добре знаєте звички своїх гостей, вам легше буде розрахувати кількість і визначитися з асортиментом напоїв. Але в середньому за орієнтир можна прийняти такі цифри: 3-4 пляшки міцних напоїв, 3-4 пляшки вина, 2-3 пляшки шампанського на 10 осіб. "
Зверніть увагу: влітку потрібно багато води.
Меню і кількість порцій вам допоможуть вибрати в вашому ресторані або кафе.
Не варто захоплюватися і замовляти купу їжі:
- 3-5 видів салатів і закусок (по 1 порції на людину, або навіть по половині порції).
- Асорті м'ясне, рибне, овочеве
- Гаряча закуска.
- Один-два види гарячого з гарніром.
- морозиво
- фрукти
- чай кава.
* При розрахунку спиртного важливо не забути, що пити ви будете ще й вдома, і в РАГСі, і на прогулянці. Для цих цілей краще використовувати шампанське або вино.
1.Дома (у нареченого і у нареченої) - всього 3-4 пляшки
2.На прогулянці - по 0,5 пляшки на кожного гуляє
3.В РАГСі - всього 2-3 пляшки
Газовану воду або мінералку теж краще взяти - пляшок шість, про всяк випадок.
Ще 2 пляшки шампанського треба підготувати для зв'язування стрічкою (на банкеті). Одну ви разопьете в першу річницю весілля, а другу - при народженні первістка.
Якщо ж вам цієї кількості здається мало - сміливо беріть більше. Адже все, що залишиться, доп'є на другий день або наступні свята.