Як правильно просочити бісквіт сиропом жіночий інтернет-журнал
Як просочити бісквіт сиропом: покрокове керівництво
Для приготування тортів і тістечок ідеально підходять бісквітні коржі - вони легкі і добре тримають форму. Але є у них і недоліки, наприклад - вони сухуваті. Щоб ваш торт ні сухим, перед складанням коржів і крему обов'язково просочіть їх сиропом. Але як це зробити так, щоб не переборщити? Адже якщо ви будете використовувати занадто багато сиропу, бісквіт стане вологим і водянистим. Ну а якщо ви додасте мало сиропу, корж залишиться сухим.
Як правильно просочити бісквіт сиропом: поради
Завдяки просоченню ви не тільки робите корж більш соковитим і вологим, але ще і збагачуєте його додатковим смаком. Після просочення можете приступати до складання торта і змащувати його кремом. Щоб кондитерський виріб мало максимально насичений смак, дайте йому настоятися пару годин в холодильнику.
Сиропи можуть бути різними - з додаванням алкоголю або без нього, кавові і ванільні, ягідні і фруктові. Вони впливають на смак кондитерського виробу і є обов'язковими при приготуванні тортів з бісквіту.
Як просочити бісквіт сиропом? Покрокову інструкцію ви знайдете нижче. Насправді це нескладне завдання і зовсім скоро ви навчитеся робити це, навіть не маючи навичок кондитера. Робити це потрібно вже після того, як коржі повністю охололи, інакше коржі розвалиться і перетвориться в безформну масу. Бісквіт стає більш пружним, якщо дати йому настоятися хоча б 2-3 години, потім можете приступати до просочення.
Яким інструментом користуватися? Найзручніший і універсальний інструмент, який є в кожному господарстві - це звичайна чайна ложка. Також ви можете використовувати кулінарну пензлик, якщо вона у вас є.
Для початку вам потрібно розрізати бісквіт на потрібну кількість коржів. Потім необхідно набрати в ложку сироп або змочити їм пензлик. Рівномірно полийте сиропом корж з того боку, з якою зроблений розріз. Намагайтеся не переборщити з сиропом, інакше бісквіт розвалиться.
Зачекайте 5-10 хвилин і якщо корж ще дуже сухе, додайте ще трохи просочення. Не існує універсальних пропорцій, що стосуються кількості використовуваного сиропу. Комусь подобаються більш сухі торти, кому-то - вологі. Тому вам в даному випадку потрібно спиратися на власні смакові переваги.
У якому порядку додавати просочення? Це не так важливо, але кондитери радять спочатку просочити бісквіт по краях, потім пересуватися ближче до центру.
Як перевірити готовність бісквіта?
Якщо ви боїтеся, що він вийде дуже сухим або занадто вологим, перевірте це за допомогою зубочистки. Якщо вона вийшла сухою, додайте ще трохи сиропу. Робити таку перевірку краще через 30 хвилин після просочування, щоб сироп встиг вбратися і розподілитися.
Як просочити товстий корж?
Якщо вам потрібно зволожити досить щільний і товстий бісквіт, пензлики в даному випадку буде недостатньо, так як рідина не потрапить всередину. Використовуйте самий звичайний шприц з голкою, з його допомогою ви зможете зволожити корж рівномірно.
Щоб ваші маффіни були сухими, спробуйте просочити їх сиропом. Але як це зробити, не різати ж їх надвоє? Ні, вам потрібно лише занурити кекс в сироп на 5-6 секунд, дайте постояти. При необхідності занурте їх в просочення ще раз.
Тепер ви знаєте, як правильно просочувати коржі так, щоб вони були ніжними і ароматними. Вам залишилося лише вибрати відповідний сироп і приступати!
Жіночий інтернет-журнал Delafe.ru