Маслюки смажені з картоплею
Маслюки смажені з картоплею - відмінне блюдо для поста, ситна їжа для вегетаріанців. Перед вами популярний рецепт маслюків, смажених з картоплею.
Ідеальні маслюки мають капелюшок діаметром близько 4-5 сантиметрів. Багато хто вважає їх найкращими за смаковими якостями грибами. З картоплею, з цибулею, зі сметаною, сиром, з салатами, кашами, макаронами смажені маслюки просто дивовижні.
М'якоть у маслюків жовта, а капелюшок буває різних відтінків від оливкового до бурого, у молодих грибів полусферическая, а у старих плоска. Слиз на капелюшках з'являється в дощову погоду. Маслюки складаються в групі ризику радіоактивно-небезпечних грибів, тому їх обов'язково проварюють в двох водах. І нехай готувати доведеться досить довго, ви ні на секунду про це не пошкодуєте. Деякі грибники НЕ відварюють маслюки перед смаженням, але це великий ризик.
Плівку з маслюків обов'язково знімають, бо відмити все сміття і пісок з липкою капелюшки нереально. До того ж плівка при смаженні пригорає до сковороди, а також надає грибам гіркоту і жорсткість. Плівку знімають в рукавичках, щоб пальці не почорніли. Втім, руки можна відмити лимонним соком. Перед очищенням гриби не миють, інакше плівку буде неможливо відокремити. Після очищення ретельно промивають в декількох водах, щоб з трубчастих капелюшків зникла вся земля і сміття.
Відварюють маслюки 20 хвилин після закипання на середньому вогні в підсоленій воді, знімаючи пінку. Потім перекидають на друшляк, кип'ятять нову воду і варять ще приблизно півгодини. Після варіння великі гриби нарізають.
складові
- картопля, 500 г
- маслюки, 300 г
- цибулина, 1 шт.
- рослинне масло, для смаження
- сіль за смаком
- спеції, за смаком
Як приготувати маслюки смажені з картоплею
Відварені маслюки обсмажуємо на рослинному маслі до випаровування рідини. Додаємо подрібнену цибулину.
Паралельно в іншій сковороді до готовності смажимо на олії нарізану соломкою картоплю, без солі. Коли картопля зарум'яниться і стане всередині м'якої, відправляємо її в гриби.
Все перемішуємо, додаємо сіль і перець за смаком. Млоїмо минути п'ять, щоб картопля ввібрав грибний аромат.
При подачі посипаємо зеленню.