Як правильно організувати меню на банкеті pda - littleone 2018-2019

Підкажіть, будь ласка, як правильно скласти банкетне меню? В якому кол-ве (в грамах на людину) необхідно замовити салатів, гарячого, спиртного щоб нагодувати людей 50? Що було в вашому меню (варіанти меню) і чого краще не замовляти? Я розумію, що це все можна дізнатися і в ресторані, але боюся, нам запропонують або зайвого (що вдарить по кишені), або гості залишаться голодними. Дякуємо!

за різноманітністю нічого не можу сказати.
щоб не залишилися голодними має бути на людину приблизно 1кг їжі. так нам говорили не в одному ресторані)

зазвичай на стіл ставиться на холодну 1-2 великих порційних страви, і салати, ковбаски-вічінкі і тд загальними стравами. Потрібно замовляти порції кожного салату і тд Кількість гостей розділити на 2, ті в вашому випадку, наприклад, 25 порцій по 200 грам салату олів'є.
Пиття безалкогольне - по 1 літру на людину.
Гаряче зрозуміло порційне.

Виходили з 1 кг на людину, (торт сюди не увійшов).
Напої неспіртние, як вище сказали близько 1 л на людину, ми брали трохи більше.

Салати, вибирали, щоб було 3 види, овочевий, м'ясний, і третій (рибний чи з мовою або з куркою, що виберете), соління замовляли в малій кількості (спочатку взагалі їх не враховували).
Замовляли крім салатів, гарячі закуски.
Гаряче, нарізки (рибна, м'ясна, сирна).

Склали приблизне меню. Всі записали, сіли, прямо з калькулятором і вся вага перемножили:
салат такий-то, порція 150 гр. х на стільки-то штук, =
і так все все все страви.
Підбили загальна вага. розділили на кількість гостей.
якщо не зраджує пам'ять на наших 55 гостей, було щось близько 60 кг їжі + торт.
Залишилося пристойно, але не шкодуємо, столи були досить "багаті", всі були ситі.

P.S. таку вагу їжі (1 кг) вважається нормою для банкету на 5-6, максимально 7 годин. якщо ваш банкет планується близько 8 годин, треба виходити з 1200-1300 на людину.
Успіхів!

А якщо застілля на 15 осіб і всього години на 3-4, теж виходити з розрахунку 1 кг їжі і 1 літр безалкогольного напою - на людину?

у нас взагалі не було салатів. ніж ми несказанно порадували всіх гостей.
всі ці олів'є і крабові палички тут зовсім не до місця, ІМХО!

були закуски порційні, були холодні закуски, які стояли на столі. було гаряче, пиріжки, торт, фрукти, морозиво. приблизно по 1 кг без торта.

Спасибо большое, стала набагато краще орієнтуватися! Мені подруга сказала, що вони взагалі виходили з 0,6 кг на людину - і то все об'їлися. Але вони святкували на теплоході, а отже їжу замовляли окремо. Мені здається, необхідно враховувати той факт, що в ресторанах можуть і обдурити з вагою салатів, скинувши все в один великий салатник. І спробуй потім визначити скільки там порцій - 9 або 6, а гості залишаться голодними. Так що вже краще дійсно підстрахуватися і изходя з розрахунку 1 кг на людину.

Я б вважала що-небудь близько 800гр.
Але справа в тому, що, як правило, чомусь працює зворотна пропорція. Чим більше народу, тим менше на 1 людину виходить треба :))

1 кг на людину - це не просто придумано. Це норма, якою оперують адміністратори, організатори урочистостей (у нас один в цій сфері, так це він нас ще років 10 незед навчив так вважати, так і робимо на ювілеї і т.д.)

О, у нас приблизно схожий план проведення. А ви вже визначилися з місцем?
Перегорнула тему про банкетних залах, але пишуть в основному про більш масштабних урочистостях.