Як правильно маринувати мідії скільки часу маринувати мідії
Дуже багато хто любить магазинні мариновані мідії. Їх додають в салати, пасту, страви з рису, викладають на бутерброди або просто використовують як самостійної закуски. Але мало хто замислювався над тим, що мідії можна замаринувати будинку, і вони вийдуть набагато смачніше і дешевше магазинних.
Як правильно підготувати мідії до маринування?
Мідії завжди потребують додаткової обробки, чи будуть вони варитися, смажитися або маринуватися. Щоб в готовій страві на зубах не відчувався пісок, молюски обов'язково необхідно чистити і ретельно промивати.
Заморожені мідії розморожують на нижній полиці холодильника або прямо в пакеті занурюють на півгодини в холодну воду. Розтанули молюски опускають в киплячу злегка підсолену воду на 3-4 хвилини, відкидають на друшляк. Коли охолонуть, видаляють відростки з водоростями і вимивають залишки піску. Характерно, що відходів виходить майже стільки ж, скільки очищених молюсків. Це потрібно враховувати при розрахунку пропорцій страви.
Як правильно маринувати мідії?
Варені і очищені молюски помістити в глибоку миску, додати бальзамічний оцет, соєвий соус, лавровий лист, насіння коріандру, запашний перець горошком, подрібнений часник, добре перемішати і перемістити весь вміст в банку, зверху влити пару ложок рослинного масла. Маринад повинен повністю покривати мідії. Банку щільно закриваємо кришкою і відправляємо на ніч в холодильник, можна на добу, так молюски краще наситяться приправами і вийдуть більш ароматними.
Корисні поради:
- Спеції для маринаду можна брати на свій смак, головне, щоб поєднувалися з морепродуктами.
- Куплені в раковинах мідії необхідно попередньо замочити в підсоленій холодній воді з додаванням лимонного соку, щоб почали розкриватися, а потім відварити 3-4 хвилин, вийняти, очистити і далі проводити маніпуляції, слідуючи рецепту.
- Банку і кришка для маринування повинні бути абсолютно сухими, краще - простерилізованих, оскільки мідії продукт швидкопсувний.