Як правильно і скільки хвилин варити кольорову капусту
Араби високо цілили культуру за її цілющі і відмінні смакові властивості, навіть великий лікар того часу - Авіценна - був упевнений, що в холоди саме кольорова капуста здатна надати людині сили. Разом з арабськими завойовниками капуста прийшла до Іспанії, а ось на Кіпр її завезли сирійці. Саме після цього природний дар назвали кіпрської капустою.
В Європі вирощувати продукт почали поступово французи, англійці, італійці та голландці. Лише в 18 столітті овоч з'явився і вУкаіни, причому спершу виключно на столах аристократів. Сьогодні продукт можуть придбати для приготування різних страв все співвітчизники, а правильно приготувати її допоможуть цінні поради досвідчених кулінарів.
Час приготування
Перед варінням кольорову капусту потрібно розділити на суцвіття. Варити суцвіття потрібно протягом 10-15 хвилин. Для подальшої смаження попередньо варити кольорову капусту потрібно 7 хвилин. Якщо готується капуста в пароварці, варити її потрібно 30 хвилин. А ось в мультиварці готується продукт усього 15 хвилин. Попередньо заморожену кольорову капусту потрібно варити 15-20 хвилин, при цьому продукт розморожувати не потрібно.
Як варити кольорову капусту
У каструлі
Для приготування найкраще використовувати емальовану каструлю.
- Суцвіття заливаються водою, яку попередньо підсолюють.
- Каструлю поставити на сильний вогонь.
- Після закипання води потрібно зменшити вогонь.
- Варити цілу капусту потрібно 10-15 хвилин, а відокремлені один від одного суцвіття - 7 хвилин.
- Кришкою накривати каструлю не потрібно, в іншому випадку капуста може пожовтіти.
- Щоб суцвіття були білими, потрібно додати молока (1/4 склянки на 1 літр води).
- При цьому відвар краще не виливати, оскільки він містить безліч мікроелементів і вітамінів.
У мікрохвильовці
- У спеціальну каструлю потрібно викласти суцвіття цвітної капусти, накрити кришкою.
- Додається в посуд пара ложок води, виставляється на повну потужність мікрохвильова піч.
- Досить 3 хвилини на повній потужності варити капусту в СВЧ-печі, після чого додати солі і готувати ще 4 хвилини, щоб продукт досить проваритися.
В мультиварці і пароварці
- У спеціальний лоток укласти окремі суцвіття.
- Готувати на пару, включивши відповідний режим на пристрої.
- Готується продукт 15 хвилин в мультиварці, 30 хвилин - в пароварці.
- Перевіряти готовність цвітної капусти потрібно ножем.
Корисні поради
- При купівлі товару потрібно орієнтуватися на термін його придатності. Цвітна капуста повинна мати гарний вигляд, не мати неприємного запаху.
- Перед приготуванням качан потрібно розібрати на суцвіття і добре промити. Така процедура допомагає позбавити капусту від дрібних комах. Промивати капусту потрібно хвилин 15.
- Вибирати капусту потрібно тільки свіжу - білястого кольору, зі свіжим листям, а також не в'ялу.
- Вибирати капусту потрібно в прозорому пакеті, без води і снігу.
Рецепт страв з цвітної капусти
Цвітна капуста у вершковому соусі
- Промити капусту середнього розміру, очистити її, розділити на суцвіття, після чого викласти в посуд в пароварці.
- На пару протримати 15-20 хвилин.
- Тим часом готується вершковий соус. Для нього приготувати 250 грамів жирних вершків, поперчити і посолити. Соус збивається, в нього додається дрібно нарізана свіжа зелень, цибулю, перемішується.
- Готова капуста дістається з пароварки, розкладається по порціях, рясно поливається соусом.
Куряче м'ясо з цвітній капусті
Для приготування потрібно взяти:
- 500 грамів капусти;
- 500 грамів курячих грудок.
Готується блюдо так:
- Промиваються грудки, нарізаються шматочками по 50-70 грамів.
- Курка закладається на нижню частину пароварки, солитися і посипається перцем.
- У верхню частину пароварки закладається промита і розділена на суцвіття капуста. Вона також злегка підсолювати.
- Пароварка закривається кришкою.
- Готується в пароварці блюдо 25 хвилин.
- Після приготування компоненти потрібно дістати і розкласти на порції.
- До страви додається масло, сметанний або вершковий соус, а зверху присипати зеленню.
- При цьому деякі кухарі просаливают блюдо після приготування. Це індивідуально.