Як правильно готувати шарлотку, щоб вона піднялася

Перше, що необхідно - це добре збити яйця. На свою маленьку сім'ю я роблю шарлотку на 5 яєць. Збиваю віночком, але якщо є міксер, то взагалі супер. Яйця повинні перетворитися в дуже густу однорідну піну. Так, збиваєте їх приблизно з трохи неповним склянкою цукру. Потім додаєте близько 0,5- 1 склянки борошна. Робите це дуже повільно і маленькими порціями, інакше тісто впаде. Повільно і м'яко вводите борошно в яйця. Після цього подрібнені яблука висипаєте в готове тісто. Я ріжу їх невеликими шматочками. Але тут справа смаку кожного. Так, тепер найважливіший момент. Деко мажете маслом соняшниковим і присипаєте манкою. Це гарантія того, що шарлотка НЕ ​​прилипне. Духовка розігріта до 180 градусів. Ставите і ВАЖЛИВО (.) Не відкриваєте її найближчі 20 хвилин. Інакше тісто підніметься і впаде!

більше року тому

Так, 3 яйця, склянка борошна, склянка цукру і гашене оцтом сода - перевірений не одним поколінням рецепт. У мене на духовці (електричної) градусника не було, і температура не регулювалася, але шарлотка виходила пишна. Але, кажуть, якщо занадто гарячий повітря-тісто може не піднятися.

Готувала так: добре збивала яйця з цукром міксером, всипала потихеньку борошно і в кінці гасила соду оцтом. Пробувала без соди - теж відмінно вийшло. З розпушувачем робила інший пиріг, ефект трохи гірше. Без міксера збивала білки окремо і набагато довше (виделкою хвилин 20 мінімум).

Це особистий досвід, а так зустрічала такі причини, чому шарлотка не піднімається, і поради:

• піч при температурі 190 градусів 1520 хвилин, потім знизити її до 150-170;
• повільно вводити борошно і перемішувати;
• не відкривати дверцята духовки;
• просівати борошно.

Ще помітила, що в деяких газових духовках бісвіт нерівномірно пропікається. Шарлотка піднімається одним боком.

Я ось за цим рецептом зазвичай готую. Завжди піднімається і виходить дуже смачно. При цьому важливо: добре збити білки в тугу піну (щоб при нахилі миски не сповзали по стінках); при додаванні борошна заважати акуратно, ніжно, тільки в одну сторону; яблука різати і в форму класти заздалегідь, щоб відразу як зробите тісто, перелити його в форму і випікати; ставити в гарячу духовку, дверцята духовки не відкривати при випічці. Випікати належний час, щоб тісто не осіло, коли дістанете шарлотку.

Чим більше яєць ви кладете, тим краще вона підніметься. Взагалі, яйця потрібно гарненько збивати, краще міксером звичайно, тому як 6-7 яєць віночком збити важко і довго. Додавайте обов'язково соду гашене оцтом - це теж допомагає тесту піднятися. В результаті має вийти тісто як дуже густа сметана, яка буде повільно стікати з ємності на яблука. Не робіть високу температуру, так як пиріг відразу може підгоріти і не піднятися.

Величезне спасибі за пораду. Скористаюся. Хоча я газ великий не роблю. Видно яєць мало поклала. - 3 роки тому

в Шарлотці сода з оцтом зайва. Це бісквітне тісто, там це ні до чого. - 3 роки тому

я додаю, і не гашене, просто соду, пів чайної ложки. виходить повітряно. - 3 роки тому

легкість яйця дають. - 3 роки тому

почитайте відповіді. і рецепти в інтернеті якщо не веріте..моя мама все життя так пекла і печет..с содою. - 3 роки тому

Пропорції тесту для шарлотки найчастіше використовують такі: 3 яйця, склянка цукру, склянка борошна. Яйця збиваються з цукром до білого кольору, але важливо не перебити. Така шарлотка піднімається сама по собі, але можна додати розпушувач для тіста, або соду, погашену в оцті, або трохи соди. Перші 20 хвилин духовку краще не відкривати, щоб шарлотка не опустилася.

У мене шарлотка піднімається без гашеного соди в оцті. Я роблю так: 6 яєць, 1 склянка цукру, один стакан муки. Яйця потрібно збити з цукром до розчинення цукру повністю, додати борошно, гарненько вимішати. Цим тестом залити порізані на деку яблука, зверху завжди посипаю корицею. Весь секрет у тому, що шарлотку треба ставити в добре розігріту духовку і не відкривати поки вона не спечеться, тоді не потрібно туди додавати соду, яка псує весь смак.

Щоб тісто добре піднялося при випічки шарлотки, треба дотримуватися нескладних правил. Пропорції для тесту, склянка борошна, склянка цукру, три яйця. Яйця ретельно збити з цукром до білизни, додати розпушувач або соду, гашене оцтом або лимонною кислотою. Яблука краще покласти вниз вогнетривкого посуду, а тісто вилити зверху, духовку нагріти до 160 -180 градусів і ставити пиріг в нагріту духовку. У процесі приготування духовку не відкривати.