Як правильно готувати кекси
Найголовніші компоненти, яких не можна жаліти, в цій страві яйця, цукор, масло і різні наповнювачі, такі як горіхи, родзинки, цукати, чорниця, малина і багато іншого. Найчастіше кекси прикрашають горіхами і глазур'ю або комбінують, але нічим іншим. Тому як всі інші прикраси перебивають природний смак тістечка.
Тісто для кексів вимагає дуже швидкого замішування, необхідно зберегти пінисту консистенцію для того що б вони були повітряними і пишними. Білки обов'язково треба збивати окремо і вливати в основну масу тільки після додавання борошна. Золоте правило такою смачною випічки - тісто треба перемішувати в одному напрямку, якщо ви почали за годинниковою стрілкою то і продовжуєте до кінця, не змінюючи напрямку, це дуже важливо.
Після того як всі секрети відкриті, можна приступити безпосередньо до приготування.
шоколадні мафіни
50 грам маргарину,
по 0,5 склянки борошна, цукру і сметани,
3 столових ложки какао порошку,
½ чайної ложки соди,
5-6 грецьких горіхів.
Приступаємо до приготування. Для початку відокремимо жовтки від білків. Наступний етап розтоплюємо маргарин і додаємо в нього цукор, жовтки, борошно, какао порошок і соду перемішуємо до однорідної маси. Потім додаємо сметану, і горіхи добре змішуємо.
Окремо збиваємо білки до білої піни, поступово вливаючи їх в основну масу обережно перемішуйте. Готове тісто викладаємо в формочки до половини. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на верхню полицю на 20 хвилин. Дістаємо з духовки, доїм охолодитися кексів протягом 10 хвилин, потім обережно виймаємо їх з форм, посипаємо цукровою пудрою.
сирний кекс
100 грам вершкове масло,
1,5 склянки борошно,
150 грам сир,
0,5 чайної ложки солі та соди.
Для початку протираємо сир через сито, що б у нас не було грудочок. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо в легку піну, виделкою або вінчиком, кому, ніж зручно. Тепер протремо вершкове масло з цукром до однорідної маси, вливаємо жовтки і додаємо протертий сир, засипаємо промиті родзинки, насипаємо соду і сіль. Разрежем лимон і видавив сік половинки лимона.
Не забувайте про те, що сік лимона треба видавлювати через маленьке сито або долоню, для того що б в страва не потрапили кісточки. І все гарненько перемішуємо до однорідної маси. Просіваємо борошно, перемішуємо і додаємо збиті білки, і знову змішуємо. Форми змащуємо рослинним маслом і заповнюємо їх тестом. У предворительно розігріту духовку до 180 градусів на 50 хвилин ставимо тісто. Як охолонуть посипати цукровою пудрою.
мармуровий кекс
225 + 150 грам вершкового масла,
10 грам ванільного цукру,
250 + 50 грам цукрового піску,
2 чайної ложки розпушувача,
50 грам меленого мигдалю,
125 + 75 мілілітрів молока,
У миску міксера кладемо вершкове масло, додаємо ванільний цукор і цукровий пісок, збиваємо до білого на високій швидкості. В процесі взбівкі додаємо яйця, по одному. В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач і мигдаль, все ретельно перемішуємо. Отриману масу з сухих продуктів всипаємо в яєчно-масляну суміш.
Змішуємо, додаємо в тісто молоко і знову вимішуємо до отримання однорідного тіста. Вершковим маслом (150гр) рясно змащуємо форму для випічки, присипаємо подрібненими волоськими горіхами. Приблизно 2/3 тесту викладаємо у форму.
У час, що залишився тісто додаємо цукор (50гр), какао і молоко (75мл) і корицю і добре перемішуємо. Викладаємо до ванільного тесту зліг, перемішавши виделкою. Випікати потрібно мармуровий кекс в попередньо розігрітій духовці при середньому жарі, 175 градусів, близько 50-60 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Ще як варіант, можу запропонувати вашій увазі дуже простий і смачний рецепт закусочних кексів. Вам знадобиться: 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди гашеного оцтом і по 100 грам твердого сиру і вареної ковбаси, трохи кунжуту.
Приступимо до приготування. Для початку ретельно відділяємо жовтки від білків, білки як завжди збиваємо. У миску всипаємо борошно і гашене соду, потім кефір і жовток, добре перемішуємо.
Твердий сир і ковбасу трьом на дрібній тертці і додаємо в тісто. В кінці додаємо збитий білок, акуратно перемішуємо, викладаємо у форми, змащені олією, і присипаємо зверху кунжутом. Ставимо в попередньо розігріту духовку до 160 градусів на 30 хвилин.
Існує ще безліч різних рецептів кексів, з самими разними начинками і інгредієнтами. Знаючи основний принцип приготування можна і самому спробувати придумати рецепт. Сподіваюся, у вас все вийде. Приємного всім апетиту!
Як дотримуватися здорового харчування, якщо ви не вмієте готувати
Найбільш поширеною (і ефективної) стратегією втрати ваги є та, де ви менше їсте і більше рухаєтеся. При цьому є потрібно.
Як готувати варення з кульбаб?
У західних країнах кульбаба вважається шкідливим бур'яном, з яким нещадно борються всі садівники-любителі. Зате в східних країнах.
Цікаві статті- Цукати з гарбуза - рецепт
- Печериці фаршировані шинкою
- грибна піца
- Рецепт лагмана в домашніх умовах для господинь
- Тісто на кефірі: рецепти приготування
- Печериці фаршировані шинкою
- Курка в духовці в рукаві: рецепт соковитого м'яса
- Як позбутися від сильної пристрасті до солодкого
- Справжня італійська піца, секрети приготування
- 5 способів навчиться добре готувати
- Соуси до м'яса
- Швидка кулінарія: двадцятихвилинні рецепти