Як посмажити м’ясо без масла ну, взагалі-то жарка м’яса без масла - досить звичайна справа, просто ми

Ну, взагалі-то жарка м'яса без масла - досить звичайна справа, просто ми якось не звикли цей спосіб приготування асоціювати зі спекотною, хоча це саме вона і є.

Будь-яке м'ясо без масла смажити найзручніше на відкритому вогні, на вугіллі, наприклад, на шампурах, на рожні, на барбекю, або з використанням інфрачервоного теплового випромінювання, наприклад, на грилі. Можна комбінувати.

Вийде нормальне смажене м'ясо. Якщо хочете, перед смаженням м'ясо можна замаринувати на якийсь час - особливо це стосується досить твердою яловичини і іноді телятини, якщо вона не дуже молода. Для барбекю м'ясо можна попередньо відбити.

Ту ж свинину або курку перед смаженням на відкритому вогні годі й маринувати і взагалі ніяк не готувати, досить посолити і, якщо хочете, поперчити або, наприклад, натерти або обсипати часником.

При смаженні на шампурах або на барбекю м'ясо можна прокласти цибулею і / або, наприклад, помідорами.

Шашлик з баранини перед смаженням краще не маринувати, а посолити, посипати перцем і дати хоча б півгодини постояти, після чого можна смажити.

До речі, таким чином можна посмажити не тільки м'ясо, але і рубані м'ясні страви, наприклад, люля-кебаб.

Втім, якщо так вже хочеться на сковорідці, можна зрізати з м'яса жир, якщо він там є, звичайно, розтопити на сковороді на середньому вогні, прибрати шкварки і вже на розтопленому жирі посмажити м'ясо. Це буде природно - адже при смаженні іншими способами цей жир все одно розтопиться і заповнить сковороду.