Як посмажити гарбуз
Як посмажити гарбуз в клярі
продукти
Гарбуз - 400 грам
Пшеничне борошно - 3 столові ложки
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Як посмажити гарбуз в клярі
Помити гарбуз і почистити її від шкірки. Нарізати тонкими скибочками. Приготувати кляр: збити яєчні білки і змішати їх з борошном і сіллю так, щоб вийшла однорідна маса.
Розігріти сковорідку, налити рослинне масло. Кожен скибочку гарбуза вмочити в кляр і викласти на сковорідку. Обсмажувати скибочки гарбуза по 7 хвилин з кожного боку без кришки.
Гарбуз смажена з помідорами
продукти
Гарбуз - 150 грам
Помідори - 150 грам
Часник - 2 зубці
Свіжий кріп - 3 гілочки
Борошно - 1 столова ложка
Сіль - половина чайної ложки
Сухий базилік - 10 грам
Чорний мелений перець - щіпка
Оливкова олія - 2 столові ложки (для смаження)
підготовка продуктів
1. Шматок гарбуза вагою 150 грам очистити від шкірки.
2. Нарізати поперек пластинками товщиною 3 мм, скласти в миску, посолити.
3. Помідори вимити, воду промокнути, помідори розрізати на часточки завтовшки 5 міліметрів.
4. Дрібно посікти 2 зубці часнику.
5. Дрібно нарізати 3 гілочки кропу.
6. У тарілку насипати столову ложку борошна, додати базилік і чорний перець. Все перемішати.
Жарка гарбуза з помідорами
1. Сковорідку на середній вогонь поставити, в неї налити 1 столову ложку оливкової олії.
2. Поки масло прогрівається, запанірувати шматочки гарбуза в суміші борошна і прянощів: кожен шматочок класти в суміш і кілька разів перевертати.
3. запанірувати шматочки гарбуза викладати в сковорідку. Смажити по 3 хвилини з кожного боку.
4. Готовий гарбуз плоско розкласти в тарілці, в якій блюдо буде подаватися до столу.
5. У сковорідку налити половину столової ложки оливкової олії, додати часник. 1 хвилину смажити на середньому вогні.
6. Смаженим часником рівномірно посипати шматочки гарбуза.
7. У сковорідку вилити оливкову олію і акуратно розкласти часточки помідор, попередньо запаніровані в залишилася борошняної суміші. Смажити на середньому вогні 1 хвилин, перевернути, намагаючись зберегти форму шматочків, смажити ще 1 хвилину.
8. Перекласти часточки помідор в тарілку з гарбузом.
Посипати кропом і подати до столу.
Фкуснофакти
- Шматок гарбуза, відрізаний уздовж всього овоча (форма часточки), називають скибки.
- В якості самостійного блюда смажену гарбуз подають зі сметаною або будь-яким гострим соусом.
Гарбуз, нарізана соломкою і обсмажений в рослинній олії, - вишуканий гарнір до м'ясних страв. Смажену гарбуз на десерт подають з джемом, медом або цукром.
- Гарбуз позбавлена вираженого смаку і запаху, тому поєднується з більшістю спецій. Ванільним цукром або меленою корицею посипають шматочки смаженої гарбуза при приготуванні десертів. Петрушку, кріп, базилік, часник, чорний перець - додають до смаженої гарбузі, якщо страви потрібно надати гострий смак. Сухі трави і спеції змішати і в них обваляти шматочки гарбуза перед смаженням.
- Щоб скоротити час смаження гарбуза, шматочки овоча відварити 3 хвилини, остудити і обсмажити.
- Якщо гарбуз соковита, замість смаженої, можна отримати тушковану гарбуз. Зайву вологу краще видалити: шматочки гарбуза скласти в миску і посипати сіллю. Через 30 хвилин приступити до смаження - шматочки гарбуза будуть щільні і хрусткі.