Як подати десерт - кілька правил на шляху до успіху

Як правило, слідом за основними стравами завжди подається десерт з різних солодких ласощів. А ось як подати десерт клієнту в кафе - це окремий, але не менш важливе питання, ніж, власне, сам десерт.

Перш за все, перед подачею десерту потрібно прибрати зі столу всю брудний посуд. Офіціант готує столові прибори, при необхідності змітає крихти зі скатертини.

Приносять десерт протягом 10 хвилин з моменту прийняття замовлення. Страви ставляться праворуч від гостя, при цьому офіціант бажає відвідувачеві кафе приємного апетиту.

Такі страви, як морозиво, желе або муси подають в креманках. Ставлять їх зазвичай на десертну або пиріжкову тарілку, на яку праворуч кладеться десертна або чайна ложка.

Подача мусів і желе здійснюється в охолодженому вигляді. Допускається додавання зверху невеликої кількості вершків.

Запіканка або пудинг подається на мельхіоровому блюді, або на порційній сковороді. Безпосередньо перед подачею на стіл цей десерт поливається сиропом, сметаною або ж спеціальним солодким соусом. Можлива подача соусу окремо.

Морозиво в формі кульок подають в креманке, прикрашають його фруктами.

Перед подачею на стіл фрукти миють і обсушують, потім подають в красиво оформлених вазах. Спеціально для фруктів на стіл кладуть ножі та виделки. Ваза наповнюється різними фруктами - грушами, виноградом, апельсинами, сливами і яблуками. Якщо замовлення на фрукти надійшла тільки від одного з гостей, то приносять їх на десертній тарілці, у вигляді асорті з мандарина, груш, яблука і грона винограду. Апельсини і мандарини можуть бути подані до столу і в креманке, перед цим їх потрібно очистити і обробити на часточки, які заливають вином.

Як подати десерт клієнту в кафе так, щоб він залишився задоволений? Потрібно просто дотримуватися цих простих правил і тоді він ще не раз загляне до вас на порцію смачного десерту!