Як описати смак вина - алкоголь - урал - інформаційний портал УрФО

Досвідчений знавець винної трапези по одному ковтку може визначити цінність вина. Його колір і аромат вже налаштують на певне враження від дегустації, але головним відкриттям буде смак п'янкого напою. Цей смак не може бути однаковим у сприйнятті різних цінителів дарів виноградної лози: чутливість кожної людини - унікальна. І все ж ми погоджуємося з описами відчуттів-констант, що дарує «безцінних грон сік» ...

За інтенсивністю смак вина може бути сильним, помірним, слабким.

Кислотність вина (обумовлена ​​наявністю винної, лимонної, яблучної, молочної кислоти) дає такі описи його смаку:

• - нервове вино (з явно кислим смаком);
• - свіже вино (з кислотністю помірною, приємною);
• - плоске вино (з кислотністю недостатньою).

Терпкий смак позитивно визначається як оксамитовий, м'який, терпкий. Негативно - як рідкий, водянистий, порожній (недолік терпкості), грубий (терпкості в надлишку).

При описі повноти смаку якісне вино оцінюється як легке, гармонійне, тонке, масляниста, густе, округлене, повне, тельное. Вино зі смаковими недоліками має інші, негативні, характеристики: пусте, бестельное, важке і навіть незграбне.

Вино - продукт особливий, зі своїми гастрономічними таємницями. Ось чому його смак часто описують незвичайними - «живими» - термінами: добре складене, поступливе, гнучке, стійке, багате, породисте, змужнілий (або, навпаки, мляве), бадьорий, делікатне, чільне, витончене.

У багатьох винах відзначаються явні, моментально вгадувані ягідні смаки. Наприклад, присмак чорносливу відчувається в старих бургундських винах, чорної смородини - в бордоских. Деякі червоні вина знамениті нотами шоколаду, ванілі і навіть копченостей. Полуниця, ожина, малина - класичні тони рожевих вин.

Після ковтка благородного вина завжди оцінюється його післясмак ( «довгота вина»). І неповторний букет - той унікальний сплав смакових і ароматичних характеристик пахучого напою, який робить його пізнаваним і бажаним.