Як очистити чавунну сковороду від нагару, іржі

У моєї бабусі була велика, стара чорна сковорода з чавуну, яку вона діставала практично при кожній готуванні. Я дивилася на почорнілу сковороду, і питала бабусю, чому вона просто не купить нову. Ну, ви розумієте, про що я, таку сковороду, яка просто не буде виглядати такою старою, використаної і, смію сказати, брудною. Бабуся посміхнулася моїй наївності і сказала: «Вона не брудна, вона досвідчена».

Тепер я розумію, що вона мала на увазі, коли дістаю свою чавунну сковороду з шафи, щоб приготувати що-небудь сім'ї. Проте, бувають випадки, коли я на автопілоті намагаюся очистити чавунну сковороду, старими добрими методами. На щастя, я швидко ловлю себе на цьому, тому що стара добра чистка, зовсім не те, що потрібно робити.

Зрештою, належить приготувати чимало страв, щоб отримати потрібний нагар на чавунній сковороді, а я не хочу зруйнувати його, застосувавши неправильний метод очищення. Традиційні методи очищення, будь то ручна мийка або посудомийна машина. де використовуються мило і вода, можуть пошкодити підставу сковороди і / або нагар. З чого ж почати? Давайте подивимося.

Переваги чавунної сковороди

Чавунний посуд використовується сотні років, оскільки вона характеризується високою міцністю, відмінно тримає і зберігає тепло. Нагар, всупереч поширеній думці, стає основним «антипригарним» покриттям, оскільки утворюється з жирів і масел, що нагріваються до високих температур.

Чавунний посуд буде служити вам до кінця часів, якщо ви подбаєте про неї належним чином. Чавунна сковорода, яка передається з покоління в покоління всередині вашої родини, може здатися непереможною, але насправді, вона потребує особливого догляду.

«Дослідна» сковорода не дозволяє їжі прилипати, природним шляхом, а також захищає сковороду від впливу рідин і корозії.

Приготування кислих продуктів в чавунній сковороді (наприклад, томатного соусу), може підвищувати рівень заліза в продукті, яке необхідно для підтримки рівня енергії і зміцнення імунної системи.

Догляд та очищення чавунної сковороди

Оскільки регулярні методи очищення можуть видалити або пошкодити шар нагару, що призведе до іржі, чавун не повинен чиститься так, як ви робите це з іншим посудом.

Чого слід уникати

Бабуся розповідала мені про те, як не можна чистити чавунну сковороду, щоб не пошкодити її і не змусити іржавіти. Вона пояснила мені, що якщо чавун заіржавіє, все, що готується в сковороді, пригоратиме, доведеться чекати новий шар нагару, в іншому випадку страви можуть бути зіпсовані. Наведені нижче пункти сприяють видаленню нагару і утворення іржі.

• Чавунна сковорода тривалий час отмокает в воді.
• Використання мила при чищенні сковороди шкодить захисного покриття.
• Чавунна сковорода не повинна митися в посудомийній машині.
• Не можна чистити сковороду металевими щітками і губками.
• Не можна використовувати гострі інструменти для чищення або видалення залишків їжі.

Як чистити чавунну сковороду

Мийте чавунну сковороду відразу після використання, в гарячій воді, чистою ганчіркою або губкою, уникаючи чистячих засобів. Висушіть сковороду відразу після миття. При необхідності видалити тверді залишки їжі, виконайте одну з наведених нижче дій:

• Очистіть сковороду з допомогою жорсткої нейлонової щітки / губки в гарячій воді.
• Видаліть в'їдаються залишки їжі за допомогою кошерної солі, яка круговими рухами втирається паперовим рушником.
• Найважчі плями і залишки їжі видаляються шляхом кип'ятіння води в сковороді / каструлі на плиті. Ви також можете покрити каструлю дуже тонким шаром рослинного масла після миття.

Що робити з нагаром чавунної сковороди

Нагар є послідовний процес нанесення шарів масла і жиру, які стають захисним покриттям сковороди. Досвідчена чавунна сковорода захищена від іржі заповнюють ячеистую поверхню сковороди жирами, що створюють гладку, не допускає пригорання, поверхня.

Нагар забезпечує непроникну поверхню, яка служить антипригарним покриттям, а воно, у свою чергу, буде ставати тільки краще з плином часу. Якщо ви будете покривати каструлю тонким шаром масла після миття, ви прискорите цей процес і загартувати поверхню сковороди.

Якщо покриття буде покриватися товстим шаром масла, воно не зможе правильно сушитися. Як результат, нагар буде смолистим, липким і легко зіпсує вам блюдо. М'який і клейкий шар масла, в кінцевому рахунку, може змінити час приготування і знизити температуру сковороди. Ось ще один метод загартування чавунної сковороди, який також допоможе позбутися від м'якого шару нагару.

Поставте сковороду в холодну духовку. Увімкніть духовку на 80-100 градусів і нагрійте сковороду. Дістаньте гарячу сковороду з духовки, коли вона нагріється до 80-100 градусів. Одягніть рукавиці! Протріть внутрішню і зовнішню сторони сковороди олією. Увімкніть духовку на 200 градусів. Поставте змащену маслом сковороду назад в духовку, поставте її на нижню полицю духовки, а нижче покладіть кілька аркушів фольги. Прогрівайте сковороду протягом години. Відкрийте вікна і включіть витяжку. Вимкніть духовку і дозвольте сковороді остигати в духовці. Буде потрібно близько двох годин, перш ніж вона повністю охолоне. Повторіть процес, якщо нагару буде недостатньо.

Масло на сковороді буде нагріватися до природної температури кипіння. Як результат, утворюється дим, досить багато диму. Гаряча піч, тонкий шар масла і тривалий вплив високих температур, забезпечать сковороду гладким антипригарним покриттям.

Вам також, можливо, доведеться оновлювати нагар кожні 2-3 місяці, щоб захистити їжу від прилипання до поверхні в процесі приготування, а також, якщо ви вирішите очистити чавунну сковороду.

Готування з новою чавунною сковородою

Дотримуйтесь наведеної вище процедури, коли будете готувати жирну їжу в новій чавунній сковороді перші кілька разів. Це рішення дозволить заповнити маленькі пори і захистить сковороду захисним покриттям.

Як очистити чавунну сковороду від нагару

З тієї чи іншої причини, будь то іржа, бруд або в'їдаються залишки їжі, можливо, ви знайшли стару сковороду в сараї або в магазині вживаних речей, але деякі люди хочуть очистити сковороду з чавуну від нагару. Для цього, потрібно очистити сковороду аж до заліза.

Тут ми згадуємо мило, але нагадуємо, що це один з рідкісних випадків, коли мило застосовується до чавунної сковороді, оскільки вам потрібно видалити нагар.

Варіант 1. Частка нагару в гарячій мильній воді. Це спосіб очищення чавунної сковороди, який вимагає регулярності. У якийсь момент ви виявите утворення нагару за рахунок залишків олії і жиру, які прилипають до сковороди, ви побачите, що поверхня стане сірою і це дуже вдалий час для нашого методу.

Вимийте сковороду в гарячій мильній воді і використовуйте жорстку щітку, щоб видалити нагар з поверхні чавунної сковороди. Сполосніть і просушіть сковороду.

Варіант 2. Засіб для чищення духовки, оцет і сода. Для видалення старого і жорсткого нагару з чавунною сковороди, виконайте наступне:

Коли ви завдасте засіб для чищення, ви можете помістити сковороду в мішок для сміття, щоб запобігти розсіювання нагару і миючого засобу. Залиште засіб для чищення на сковороді на 40 хвилин, в залежності від того, наскільки великий нагар на сковороді, можливо, слід залишити сковороду «киснути» довше. Більш того, може знадобитися повторне застосування миючого засобу. Коли ви зніміть шар нагару, сполосніть сковороду в гарячій воді з милом.

Якщо на сковороді є іржа, замочіть її в тазику з розчином оцту і води 50/50. Використовуйте досить розчину, щоб повністю занурити сковороду. Дозвольте сковороді «киснути» близько 30 хвилин, потім просушіть. Легко потріть щіткою з металевою щетиною, щоб видалити поверхневу іржу. Протріть старим рушником або паперовим рушником, щоб видалити залишки.

• Як відновити рівний шар нагару, написано вище.
• При використанні оцту і води, пам'ятайте:
• Ви повинні замочувати сковороду в суміші найменшу кількість часу.
• Не залишайте сковороду на ніч, оскільки суміш може окисляти чавун.

Обслуговування чавунної сковороди

Завжди сушіть чавунну сковороду відразу після чистки. Ви не повинні залишати чавун сохнути природно! Зберігайте чавунну посуд в сухому і прохолодному місці. Якщо ви проживаєте в регіоні з високою вологістю, що не накривайте сковороду кришкою на час зберігання. Можливо, саме це було причиною утворення іржі.

Тепер ви знаєте, як правильно очистити чавунну сковороду, видалити і відновити нагар. Ми сподіваємося, що ваша сковорода прослужить вам довгі роки і стане улюбленим інструментом в приготуванні їжі. Бабуся пишалася б вами!