Як морозити овочі або фрукти і зберегти в них максимум вітамінів, смачні рецепти

Як морозити овочі або фрукти і зберегти в них максимум вітамінів

Незважаючи на те, що варення, будь то персикове, полуничне або вишневе - відмінний десерт, є ще один спосіб консервації продуктів. Ми говоримо про замороження: вона допомагає зберегти всі корисні речовини улюблених фруктів, ягід, овочів і зелені. Щоб всі вітаміни свіжих продуктів залишилися і в розморожених, потрібно знати, як правильно морозити фрукти та овочі на зиму

Ми розповімо тобі все, що потрібно знати про замороження продуктів.

Найкраще заморожувати фрукти і овочі в герметичних контейнерах або пакетах. Зелень варто морозити в харчовій фользі - так вона збереже корисні властивості і яскраво-зелений колір. Не варто наповнювати пакети по самі вінця. Так як в овочах і фруктах багато рідини, яка при заморожуванні розширюється, постарайся залишити в пакетах і контейнерах зазор в 2-3 сантиметри.

температура

Оптимальною для заморозки фруктів, овочів, зелені, ягід і грибів вважається температура мінус 18 градусів і нижче. Це той рубіж, при якому гинуть шкідливі бактерії. Щоб продукти не зіпсувалися, стеж за тим, щоб не було перепадів в температурному режимі.

Краще формувати невеликі порції - так продукти не будуть загнивати всередині. Постарайся заморожувати продукти на один раз - на один десерт, порцію супу.

Для всіх продуктів ідеальна форма - брикет в 3-4 см. При меншому розмірі можливе примерзання до стінок морозильної камери, також вони промерзають в 2 рази швидше.

Як заморожувати окремі продукти

Видали кісточки з плодів: розморожені фрукти складно очистити. Наріж фрукти ломтікаім і просто уклади в пакети - так плоди займуть менше місця.

Бланшируйте овочі перед заморожуванням і наріж брусочками, часточками або кубиками.
Водянисті овочі (томати) краще перетерти в сік і заморозити в рідкому вигляді.
Коренеплоди слід заморожувати в тертому або нарізаному вигляді.
Зелений горошок і кукурудзу варто очистити від стручків і від качана. Промий їх і просушіть: так зерна не потемніють після розморожування.

Полуницю, малину та суницю пересип цукром (на 1 кг ягід потрібно 0,3 кг цукру), відправ на 2-3 години в холодильник. Після цього можна ягоди заморожувати. Такий спосіб допоможе ягодам зберегти форму після розморожування.

Перед заморожуванням зелень варто промити теплою водою і просушити. Можна нарізати і розформувати по маленьким упаковок з фольги.