Як мед підняв російське село з колін - вікторія чарочкіна - гроші і бізнес - матеріали сайту -
Поділитися:
«Я в Москві, моя молодша сестра у Запоріжжі разом з мамою, а тато залишився на самоті з цими вуликами», - згадує Гузель. Равіля Санжапову, міській людині, в селі було важко, і дочка вирішила, що життя його, а заодно і пасіки, потрібно міняти. А для цього потрібно поміняти мед. Головне питання Гузель звучав так: що потрібно зробити, щоб я змогла це є? Гузель була впевнена, що відповідь допоможе зробити мед популярним серед тих, кого, як і її, в дитинстві перегодували зацукрованої масою.
Про технологію кремованія меду вона прочитала в інтернеті і зрозуміла, що це може спрацювати. У Равіля Санжапова з'явилася ще одна ідея - додати в мед ягоди, зі збором яких могли б допомогти місцеві жителі. На першому етапі не стояло навіть питання грошей: при звільненні з SAP Гузель виплатили пристойну суму. Разом з особистими заощадженнями вийшло близько 300 000 рублей, яких вистачило на обладнання та зарплату сільським бабусям, які збирали лісові ягоди і отримували 200 рублів за літр. «Ми розсудили, що можемо тепер їздити відпочивати кожні два місяці. Але що краще зробити - вкласти ці гроші кудись або проїздити у відпустку? »- і Санжапова привезла в село з Німеччини машину, яка збиває мед і перетворює його в ніжну масу. У першій лінійці смаків головне було зрозуміти правильну пропорцію - як змішати мед з сушеними ягодами так, щоб було смачно. «Коли треба, нудоту доводиться пригнічувати», - згадує Гузель, як пробувала нові варіації продукту. Іноді вона хитрувала і їла тільки ягоди, обмазані в меді. За кілька тижнів у Гузель нарешті вийшов мед, який їй захотілося їсти.
Деревнеобразующее виробництво
Різнокольорові дерев'яні вулики, невеликі будинки, маленький сільський магазин з синіми вагами, старий колодязь - на цьому тлі Равіль Санжапов просив користувачів Boomstarter підтримати місцевих жителів і відправити гроші на обладнання для пасіки. «Це єдине господарство, яке дає роботу вмираючої селі», - розповідав він. Один з дідусів говорив, що на зароблені гроші купив би продукти в магазині, інша бабуся розповідала, як в селі були ферма і лісопилка, а не залишилося нічого. Замість запитаних 150 000 рублів кампанія зібрала майже півмільйона.
У новому цеху у Равіля Санжапова з'явилися помічники - і по догляду за бджолами, і виробництву крем-меду, і по упаковці. Найбільшою проблемою стало те, що люди в селі живуть в іншій реальності, визнається Гузель: «Якщо у них робочий день до 17.00, то о 17.05 у мене там нікого немає. Потім в селі є таке поняття - "ну я ж не на продаж". А якщо ти робиш щось на продаж, то робиш це погано. Ми їм пояснювали, що якщо ти хочеш спати спокійно, то повинен робити продукт як своєї дитини. Ще люди у мене в цеху не розуміли, яка різниця, етикетка догори ногами наклеєна чи ні, пузириться вона чи ні. Тільки через три роки щось змінилося ». Гузель доводиться виховувати на виробництві всіх - і свого тата в тому числі.
«Сьогодні на медовому ринкеУкаіни настав період пожвавлення. Помітна тенденція розробки і випуску нових продуктів на основі меду », - підтверджує гендиректор компанії« Медові технології »Олена Габідулліна. За її словами, крем-мед для українського ринку новий і перспективний продукт, тоді як за кордоном споживач уже звик до нього. Орієнтуватися, каже Габідулліна, варто на молодих покупців, так як у людей старшого покоління вже сформувалося свою думку про меді.
Гузель Санжапова впевнена, що її продукцію купують ті люди, яким важливо, де і як зроблена їжа. «Зараз з'явилося дуже багато конкурентів, у них є гарний продукт і упаковка, але майже ні у кого немає пасіки. Вони нічого не роблять, тільки закуповують, і жоден з них не розповість, звідки цей мед. А ми намагаємося робити бізнес з людським обличчям і говоримо, що якщо ви хочете перевірити, будь ласка, сідайте в потяг і приїжджайте. Можете самі зробити банку меду - нам не шкода », - говорить вона.
В інтернет-магазині меду Nectaria погоджуються, що на ринку занадто багато сурогату і найскладніше - переконати покупців у тому, що продукт натуральний. «Ще кілька років тому покупець не сильно звертав увагу на натуральність продукції, а віддавав перевагу смаку і ціною. В останні роки цей тренд змінюється, і виробники зобов'язані реагувати на такі зміни, інакше ризикують залишитися без роботи », - каже співзасновник проекту Анатолій Рибін. У Nectaria, як і у Cocco Bello, є своя пасіка (в Черкассиской області), але додатково компанія закуповує мед по всейУкаіни і в Казахстані.
До споживачів, які женуться за низькою ціною, Гузель Санжапова відноситься так само різко, як до конкурентів, які під виглядом меду продають розведені водою суміші: «Я навіть не вважаю за потрібне пояснювати, чому банку прозорого меду акації в магазині взимку не може коштувати 130 рублів ». За мірками медового ринку, продукція у Гузель дорога: 200-400 рублів за баночку 100-200 мл, але це ціна за справжній продукт. Засновник проекту LipkoSladko Юлія Романенко підтверджує, що відсутність культури споживання меду - головна проблема ринку: «Зазвичай люди приходять на ярмарок меду, де з великих пластикових Куботейнери купують" мед від пасічника ". А як цей мед потрапив в цей Куботейнери, в яких умовах був видобутий, з яких місцевостей і яких рослин, яким пасічником - ніхто ніколи не з'ясовував і навіть не задавався питанням. Пощастило купити смачний і недорогий мед - і на тому спасибі ». За її словами, Cocco Bello виграє на цьому тлі, так як має власне виробництво і пропонує якісну упаковку замість пластикової тари та продажу меду на вагу.
Мета Санжаповой - зробити так, щоб люди перестали купувати мед на ярмарках, де «тітка невідомо що робить в глечику, звідки вона наливає мед ополоником». Зараз продукція Cocco Bello продається на сайті і в майже в 30 магазинах ( «Кольоровий», «Місто-Сад», «ЛавкаЛавка» та інші) поУкаіни: в Москві, Харкові, Запоріжжі, Нижньому Новгороді, Ніжині, Біла Церква, Тернопілля. У великі мережі Санжапова поки заходити не планує: з її цінником це може бути тільки преміум-сегмент на кшталт «Абетки смаку", але тоді і вартість продукту сильно виросте, і обсягів виробництва може не вистачити. Від міських маркетів Гузель вирішила і зовсім відмовитися - залишила тільки «Ламбаду-маркет», куди люди, за її словами, дійсно йдуть купувати якісні речі. Більше половини виручки зараз приносять корпоративні замовлення - компанії купують подарункові набори і співробітникам, і партнерам.
Вікторія Чарочкіна:
"Дуже добре". Букети з овочів
Вікторія Чарочкіна:
М'ясний фейсбук майбутнього
«Сноб» продовжує шукати молодих українських підприємців, які займаються творчою бізнесом. У цьому випуску про те, як колишні ...
Вікторія Чарочкіна:
Шампури гніву. Про небезпеки створення бізнесу з друзями вУкаіни
Вікторія Чарочкіна:
Чарівний кінь проти шахраїв. Як побудувати казковий бізнес вУкаіни
Сім'я юристів Мазалецкіх залишила життя в Вологді і пустилася в будівництво туристичного комплексу мрії, який майже довів її до злиднів, але на допомогу ...
Принципи підрахунку рейтингу
СамоеСамое популярне
Як ми його визначаємо?
