Як маринувати стрілки часнику

Мариновані стрілки часнику готуються так: візьміть пагони молодого часнику, літр води, по п'ятдесят грамів солі і цукру, столову ложку оцту столового 9%. Вимити пагони, укласти їх в прогріту баночку. Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор, сіль, і залити цим маринадом часник, зверху влити оцет, а в потім закатати кришкою. Консервацію можна зберігати в темному місці, а взимку можна відкрити і подавати в якості пікантної закуски до столу.

Є і другий варіант маринування: інгредієнти залишаються тими ж, тільки оцту необхідно взяти половину склянки (сто мілілітрів), а також за смаком додати зерна гірчиці. Стрілки треба обов'язково ретельно вимити і розрізати на шматочки довжиною по п'ять сантиметрів. Потім нарізані шматочки бланшувати в киплячій воді три хвилини, після чого відразу опустити в воду холодну.

Окремо треба приготувати банки, також ретельно вимити, потім обробити паром по 5 хвилин на кожну баночку. Трохи гірчиці додають на дно, після укладають часничок. У літрі води розвести сіль і цукор, прокип'ятити дві хвилини, зняти з вогню і залишити остигати. Додати оцет, розмішати і заливати маринад по банках. Зверху накрити бляшаними кришками, стерилізувати 5 хвилин і закатати.

Хтось вважає за краще додавати і інші спеції для надання більшої пікантності. На кіло стрілок знадобиться літр води, 100 мл оцту, по 50 г цукру, солі, також додають парасольки кропу, лавровий лист, чорний перець горошок і червоний пекучий перець. Також часник треба нарізати шматками по 5 см, затія пару хвилин прокип'ятити і відкинути на друшляк. Будемо консервувати в півлітрових банках, на дно яких треба укласти прянощі. Потім прокип'ятити маринад, як ми робили в попередніх рецептах, влити оцет і залити в гарячому вигляді по банках, закатати.

Необов'язково заготовлювати про запас мариновані стрілки часнику, рецепт можна використовувати і для швидкого маринування, а такий салатик можна зберігати в холодильнику, він готується швидко. Для рецепта використовується приправа для моркви по-корейськи, її ми вже використали, коли готували салат з моркви на зиму. Смачно і корисно ви зможете урізноманітнити своє харчування пікантними овочевими закусками.

В даному випадку попередньо паростки треба обсмажити на сковороді. Додаємо цукор, лавровий лист, оцет, приправу. Потім треба додати ще й видавлений часник, і можна розкладати по банках і зберігати під поліетиленовою кришкою в холодильнику, як і інші овочеві закачування.