Як маринувати м’ясо в оцті
Правильний маринад - запорука чудової м'якості шашлику, буженини, стейків або реберець. Після витримування в ньому навіть пісна яловичина стає ніжною і соковитою. Приготуйте м'ясне блюдо з попередніми маринуванням головного інгредієнта в ароматної суміші з бальзамічного оцту з медом, гірчицею, вином або соєвим соусом, а також букетом запашних приправ.
Як маринувати м'ясо в оцті
Оцтовий маринад для шашлику
Інгредієнти (для 1,5 кг м'яса): - 2 ст.л. бальзамічного оцту; - 4 ст.л. оливкового масла; - по 1 ст.л. меду і гірчиці; - по 1 ч.л. сушеного розмарину і орегано; - 3 зубчики часнику.
Головний інгредієнт маринаду (бальзамічний оцет) можна замінювати столовим розчином, інакше замість пом'якшення м'яса ви зробите його ще більш жорстким. В крайньому випадку візьміть яблучний оцет
Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією і гірчицею. Трохи підігрійте мед в мікрохвильовці або на паровій бані і додайте до суміші. Покладіть в неї також очищений тертий часник, прянощі, перемішайте або збийте віником і замаринуйте нарізану на брусочки баранину, свинину чи яловичину. Поставте м'ясо в холодильник як мінімум на 3 години, нанизайте на шампури і смажте над багаттям або мангалом.
Бальзамічний маринад для стейків
З'єднайте в одному посуді бальзамічний оцет і соєвий соус, киньте туди ж роздавлені часникові часточки, спеції і все гарненько розмішайте. Візьміть пакет, влийте туди маринад для яловичини і опустіть свинячі або яловичі стейки. Потримайте їх в холодному місці години 2 і посмажте будь-яким способом: на сковороді, грилі або решітці мангала.
Винно-оцтовий маринад для гасіння або запікання м'яса
Інгредієнти (для 0,6-0,8 кг м'яса): - 1,5 ст.л. бальзамічного оцту; - 4 ст.л. сухого червоного вина; - 2-3 зубчики часнику; - по 1 ст.л. меду і рослинного масла; - 1 ч.л. меленого імбиру; - 2 щіпки чорного меленого перцю; - 1 маленький пучок свіжого фіолетового базиліка; - по 1 гілочці сушеного розмарину і чебрецю.
Покладіть в каструлю подрібнений часник, мелений імбир, чорний перець, мед, налийте бальзамічний оцет, вино і оливкову олію. Далі порвіть на шматочки базилік, зніміть сухе насіння з гілочок розмарину і чебрецю і всипте в маринад. Поставте посуд на середній вогонь і підігрійте, не доводячи до кипіння.
Наріжте м'ясо невеликими шматочками, складіть в миску, посоліть і полийте гарячої ароматної сумішшю. Залиште його на 2 години маринуватися при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу перекладіть вміст миски разом з рідиною в казан або форму для запікання.
Гострий маринад з бальзамічним оцтом для реберець
Інгредієнти (для 1 кг реберець): - 2 ст.л. бальзамічного оцту; - 1,5 ст. води; - 8 часточок часнику; - по 2 ст.л. зерен розмарину і коричневого цукру; - по 1 ч.л. червоного перцю і солі.
Порубати часник ножем, посипте сіллю і розімніть пресом для пюре. Зробіть пасту з бальзамічного оцту, води, цукру, товченого розмарину і червоного перцю. Об'єднайте її з часниковою масою і ретельно розітріть свинячі або баранячі реберця. Дайте їм постояти на холодильної полиці від 8 до 24 годин, потім посмажте або запечіть до готовності.
Читайте далі цікаву статтю про те, як зробити омлет в пароварці.