Яблучний пиріг шарлотка
Яблучний пиріг Шарлотка - проста і смачна випічка, частий гість на нашому столі. Що може бути простіше - порізати яблука, краще кислих сортів, збити яйця з цукром і борошном і вилити у форму, змащену маслом - і в духовку. Через півгодини ваш будинок наповниться чудовим ароматом. Приготувати яблучну шарлотку під силу навіть школяреві. З'їдається вона миттю і може виручити вас в ситуації, коли раптово нагрянуть гості.
А тим часом історія цього пирога йде корінням в старовину. До неї причетні особи королівської крові. Думаю, вам буде цікаво дізнатися дещо про такий знайомої Шарлотці.
Шарлотка - з берегів туманного Альбіону на вулиці Парижа
Рецепти простого пирога з начинкою з яблук є у різних народів. Вважається, що родом шарлотка з Великобританії. Різновид пудингу, який готують з черствого білого хліба, яєць, молока і яблук, називається по-англійськи «charlyt». Такий десерт навіть не вимагає випічки - готується на водяній бані.
Ще одна версія пов'язує походження популярного страви з ім'ям королеви Шарлотти, дружини англійського короля Георга III, який правив в XVIII столітті. Німкеня за народженням, вона обожнювала яблука і придумала простий і смачний яблучний пиріг, що швидко став популярним.
Особливий різновид яблучного пирога є і в США. Її завезли емігранти. Ну, а вУкаіни шарлотка пройшла шлях від «бабки з яблук» або «шарлотки з Чорного хліба» в книзі Олени Молоховец - до всенародної улюблениці, надзвичайно простий у приготуванні. У сучасному вигляді рецепт сформувався вже за радянських часів.
Рецепт класичної яблучної шарлотки
Для приготування класичної шарлотки вам потрібно взяти:
- 3-4 великих кислих яблука;
- 4 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан цукрового піску.
Як приготувати яблучну шарлотку
Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками і укладаємо в форму, попередньо змащену вершковим маслом.
Яйця збиваємо з цукром до білої піни, поступово додаємо просіяне борошно. Готове тісто, по консистенції схоже на рідку сметану, акуратно виливаємо в форму.
Тепер ставимо пиріг в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Якщо вона суха - шарлотка готова. І краще не відкривати дверцята духовки під час приготування, інакше бісквіт може осісти.
Як тільки диплом зарум'яниться, і по кухні попливе запаморочливий аромат - готово, яблучну шарлотку можна виймати і відразу подавати на стіл!
Покрокові рецепти яблучного пирога Шарлотка
А тепер поговоримо про те, як можна урізноманітнити звичне блюдо. Рецептів і хитрощів - маса. Почнемо з того, що замість яблук в шарлотку можна покласти будь-які фрукти - персики, абрикоси, груші. Підійде і курага, і родзинки. Якщо фрукти дуже солодкі, можна надати пікантну кислинку, додавши журавлину, брусницю, ожину або чорну смородину. Прекрасно виходить шарлотка з вишнею, правда, потрібно обов'язково вийняти кісточки і додати трохи крохмалю.
Якщо замінити частину борошна картопляним або кукурудзяним крохмалем, тісто стане більш пишним. Пиріг буде менше кришитися. Схожої ефекту можна домогтися, якщо додати в тісто розпушувач. Підійде і звичайна сода. Головне - не переборщити - бісквіт і так добре піднімається.
Деякі господині збивають жовтки окремо, а потім додають збиті білки. Шарлотка виходить особливо повітряної. Якщо замішувати компоненти на водяній бані - вийде заварне тісто. У нього незвичайний, насичений смак. Можна покласти в тісто сметану, тоді яєць потрібно менше, але не обійтися без розпушувача.
У начинку добре додати горіхи, дрібно нарізані або розмелені в борошно, прянощі - корицю, ваніль, мускатний горіх. Яблука можна потомить з вершками, полити медом або лимонним соком. Звичайне блюдо перетвориться на вишуканий десерт, який не соромно подати до святкового столу.
Ви здивуєтеся, але буває і капустяна шарлотка, і шарлотка по-харківськи з ковбасою і овочами. Втім, що тут дивного - принцип приготування залишається той же - начинка заливається бісквітним тестом, тільки ось цукру береться трохи, додається сіль і перець. Виходить смачний і швидкий несолодкий пиріг. Відмінний сніданок або вечерю, далекий родич киш-Лорена або фріттати. До речі, в давні часи в Англії поряд з яблучним був і м'ясний пиріг - родоначальник шарлотки.
Багатьом подобається шарлотка в «перевернутому» вигляді, а для цього вона повинна ідеально відділятися від форми. Для випічки використовуйте силіконову форму або глибоке деко з тефлоновим покриттям. Не забудьте змастити вершковим або рослинним маслом дно і краї форми, щоб пиріг краще виймався. Важливо! Дайте готової Шарлотці постояти у вимкненій духовці хвилин десять - тоді бісквіт залишиться пишним, що не осяде.
Якщо ви любите експериментувати - спробуйте внести щось нове в приготування яблучної шарлотки. Ми впевнені, що результат сподобається вашим домашнім. Смачного!
Приготувала шарлотку з яблуками в духовці за цим рецептом. Дуже легко вийшов смачний пиріг - почистила і порізала яблука, міксер збив яйця борошно і цукор, півгодини в духовці і чудова шарлотка готова. Дякую за рецепт!
Спасибі за відмінний простий рецепт шарлотки. Готував по ньому шарлотку два рази, все вийшло. Вдруге додав в тісто половинку чайної ложки харчової соди, пиріг вийшов пишніше. Тільки випікати його в цьому випадку треба не півгодини, а 45-50 хвилин.
Відмінний, дуже простий рецепт яблучного пирога. Спробувала зробити, все вийшло з першого разу.
Французька шарлотка - яблучний пиріг, для якого не потрібно возитися з тестом. Із залишків білого хліба і яблук можна спорудити чудовий десерт.
Приготувала яблучну шарлотку в мікрохвильовці. Дуже хороший рецепт, вийшло смачно.
рецепт просто супер! Шарлотку за цим рецептом можна зробити навіть в мікрохвильовці. Дуже рада!