Як краще заготовити малину

Як краще заготовити малину на зиму, які рецепти вибрати, як обійтися без зайвих витрат, зробивши при цьому смачні заготовки? Спроба зберегти цю примхливу ніжну ягоду - не завжди приємне заняття господинь, тому, що малинове варення вимагає багато часу і цукру, а кількість корисних речовин в процесі варіння неминуче скорочується. Так що не будемо поспішати з приготуванням традиційного густого варення - давайте спочатку розберемося, які ще можна зробити заготовки з малини?

Я не буду «лити воду» і розповідати вам про користь малини на три сторінки друкованого тексту. Про те, яка це прекрасна і корисна ягода, ви напевно і без мене знаєте. Пропоную свою власну колекцію простих рецептів.

Малина з цукром на зиму протерта

Найпростіша заготівля з малини на зиму робиться так: ягоду просто перетирають із цукром. Суворо подрібнюють, додаючи при цьому цукор-пісок. З цією справою, в принципі, будь-який самий недосвідчений і недосвідчений в кухонних справах людина впорається. І здається даний рецепт майже ідеальним - до тих пір, поки ви не з'ясуєте, що цукру потрібно в 2 рази більше, ніж ягід. Тобто на відро малини потрібно два відра цукру, уявляєте? Ось і я кажу: невигідно. Зате просто і незмінно смачно. Вирішуйте, а коли приймете рішення, що хочете заготовити ягоду саме так, подивіться мій перевірений покроковий рецепт протертою малини з цукром за посиланням.

Малина з цукром в морозилці

Сире малинове варення

Для того, щоб його зробити, не знадобиться блендер або будь-який інший кухонний прилад, измельчающий ягоди. Цілком достатньо буде пластиковою або дерев'яною лопатки, за допомогою якої ви зможете добре перемішати малину з цукром. Переберія і вимийте ягоду, виклавши її на друшляк. Миють малину проточною водою кімнатної температури. Всипте цукровий пісок (650 грам на кілограм чистого ваги ягід), решта додасте потім - прямо в банку. На кожну півлітрову баночку має бути додано ще півсклянки цукру. Як слід перемішайте малину, натискаючи лопаткою, щоб вона пустила сік. Перемішуйте в кілька підходів, роблячи паузи між ними по 15-20 хвилин. Підготуйте банки: помийте і обробіть парою. Капронові кришки вимийте гарячою водою. У чистий посуд для зберігання складіть ягідну масу, відступаючи від горлечка 2-3 см. Насипте цукор в кожну банку, закрийте капроновими кришками заготовку, зберігайте її в холодильнику до 2-х тижнів. Закочувати банки з таким вмістом не можна.

Досить смачним і практичним є ще один спосіб заготівлі. Малина перемішується ні з цукром, а з медом. Хочете спробувати?

Малина на меду

Ягоди на меду - не тільки лікування від застуди, а й дуже смачний і корисний десерт, який відмінно поєднується з безліччю різних страв і страв: від млинців, пирогів до морозива і солодких соусів. Найбільш корисними будуть ягоди, приготовані з медом холодним способом. Це коли ягоди просто перетираються і зберігаються в стерильних контейнерах замороженими. Такий варіант особливо хороший, оскільки він зберігає всю користь свіжої малини і багатство унікальних властивостей натурального меду. На літр рідкого меду потрібно брати 1 кілограм ягід. Перетерту ложкою малину змішайте з медом, вилийте в пластиковий контейнер, щільно закрийте і зберігайте в морозильній камері. Можна і в холодильнику, але тоді простоїть набагато менше. Вживати бажано як вітамінну добавку, строго контролюючи кількість. Пам'ятайте, що мед набагато солодший за цукор.
Якщо ж ви хочете заготовити перетерту малину без цукру взагалі, скористайтеся наступним рецептом. У ролі консерванту тут виступає червона смородина.

Живе варення з малини з червоною смородиною на зиму

До малині можна додати не тільки червону смородину. Полуниця з нею теж відмінно поєднується - хочете спробувати?

Малиново-полуничне варення на швидку руку

На кілограм стиглої малини візьміть 500 грам дрібної полуниці і кілограм цукру. Ретельно відсортовані ягоди покладіть на друшляк, промийте - краще окремо, адже малина набагато ніжніша ягода, ніж полуниця. Потім покладіть в посуд для варіння, засипте цукром і залишіть на годину. Через зазначений час перемішайте дерев'яною або пластиковою лопаткою, поставте варитися на малому вогні. Як тільки варення закипить, перемішайте його ще раз якомога ретельніше і зніміть з вогню. Обробіть банки і кришки для закачування, знову нагрійте варення до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Розлийте в банки киплячим, відразу ж закатати.

Малинове варення з динею

Як приготувати малиновий сироп на зиму

За допомогою мірного посуду дізнайтеся, скільки у вас сиропу. Якщо він досить солодкий, цукру додавати не потрібно. А взагалі норма - кілограм цукрового піску на літр малинового соку. Перед тим, як ставити стерилізації, процідіть рідину. Додайте сік одного лимона - знову ж таки, на літр сиропу, перемішайте, нагрійте на невеликому вогні до кипіння. Обробіть банки і кришки шляхом ретельної стерилізації будь-яким зручним способом. Киплячий малиновий сироп залийте в посуд для зберігання, відразу ж закатати. Остудіть банки, перевернувши і укутавши ковдрою, пледом, рушником. До речі, під час варіння можна додати не тільки лимонний сік, але і паличку кориці на літр заготовки. Перед консервацією її потрібно буде витягнути.

Хочете поекспериментувати з добавками до малині? Спробуйте зробити незвичайне ягідне варення асорті, густе і смачне.

Варення з малини з ожиною та чорною смородиною

Заготівля робиться в один прийом. Обов'язково потрібно підготувати стерильні банки і кришки за час, поки вариться варення. Переберія і вимийте ягоди, заздалегідь видаливши хвостики і плодоніжки, а також дрібний садовий сміття, дайте воді злегка стекти, відкинувши їх на друшляк. Потім змішайте з цукром в посуді для варіння, почекайте 15-20 хвилин і починайте варити. Як тільки закипить, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, приблизно півгодини. Варення повинне почати густіти на очах. Ось тоді-то його і треба буде розкласти в банки і відразу ж закатати. До речі, ягід беріть по кілограму кожного виду, а цукру - 3 кілограми або трохи менше.