Як коптити карася будинку

Продовжуючи нову рубрику, перейду до приготування смакоти. А саме опишу процес приготування копченого карася в домашніх умовах. У минулій статті, я писав як виготовити коптильню для будинку. тепер опишу як я готував карася в цій коптильні.

Для початку, потрібно наловити карася :) ну або купити, тут вам вирішувати. Слід врахувати, що карась потрібен не дрібний, з великими рибинами набагато зручніше звертатися. Ну що ж, придбали, тепер слід його підготувати до копчення.

Рибу слід випатрати і добре промити. Луску не слід здирати, при копченні на ній осяде вся гіркота. Якщо її видалити риба може бути гіркуватого присмаку.

Після того, як ви її почистили, потрібно його Просолов в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі, я дотримувався пропорції, на один літр води п'ять столових ложок солі. Риба повинна гарненько Просолов. Я поклав її в каструлю і залив розсолом. Накрив кришкою, меншого діаметру і гарненько придавив.

Ми залишаємо ємність з карасями на добу, в холодному місці, що б не зіпсувався. У моєму випадку я використав холодильник. Туди і мухота НЕ налетить і точно не пропаде.

Натисни для збільшення

На наступний день дістаємо карасів, тепер вони Просолов, і ще раз гарненько промиваємо. Після цього в кожну рибину, протягуємо гачки, обертаємо марлею і вивішуємо на вулицю. Можна використовувати і добре провітрюється, але бажано вулиця. Раба повинна трохи під в'ялитися. Вялім її приблизно 5 - 6 годин, залежить від погоди і температури. Думаю кожен знає, яка повинна вийти риба. Чи не сушена, а в'ялена.

Тепер, як карась подвяліть, завішувати її на решітку і опускаємо в коптильню. Зверху коптильню накриваємо вологою ганчіркою і щільно притискаємо кришкою. Переходимо до заповнення склянки тирсою. Я використовував тирсу від яблуні. Зробити їх досить просто.

Натисни для збільшення

У моєму випадку я купив перо по дереву і просто насверліл сухий стовбур дерева. У тирсу слід підмішати трохи цукру. Це сприяє швидкому розпалювання тирси і допомагає їм тліти довше, так як цукор плавитися і тримає температуру.

Трамбуємо отримані тирсу в стакан, але не сильно щільно. Розпалюємо пальник і нагріваємо стакан до красна. До речі, зробити пальник можна самому. Після того як ви розігріли стакан, він приблизно пів години буде тліти. Після півгодини, слід розігріти склянку з тирсою ще раз. У моєму випадку, однієї закладки вистачає на годину. два розпалювання.

Коптити карася слід приблизно 7 - 8 годин. Моїм способом, холодне копчення, риба повинна набагато довше схильна до копчення. Після того, як ви закінчили коптити, дайте ємності трохи постояти, не варто відразу її відкривати.

Важливо! Під час процесу копчення, не слід відкривати ємність і перевіряти хід процесу. При відкритті потрапляє свіже повітря, в якому більше кисню ніж в баку і тліючі тирса можуть спалахнути і занапастити вашу працю.

Тепер дістаємо копченого карася і милуємося її красою і неперевершеному запаху і смаку :) Таку рибу можна зберігати на горищі або в іншому, недоступному для тварин місці. Але слід замотати її в ганчірку, нам не потрібні неприємності з мухами, думаю ви зрозуміли про що це я.

Сподіваюся мій рецепт, приготування копченого карася. в домашніх умовах, припав до смаку. Смачного!

Якщо вас зацікавила ця тема, то раджу почитати про способи копчення продуктів. Адже є два основних способи, гарячого і холодного копчення.