Як готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах
Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідної ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей має специфічну гірчинку, але дуже добре зберігається, не стаючи кислим.
Дуже важливе питання - коли потрібно збирати ягоди. Існує думка, що вино з червоної горобини в домашніх умовах потрібно робити з обов'язково підморожене плодів. Але практика спростовує це - однаковий напій виходить і з прибитої морозом, і з незайманою їм ягоди.
Збирати плоди потрібно пізньої осені. Зібрану в десятилітрове відро горобину згодом поміщають в двадцятилітрових пляшку з вузькою шийкою (додатковий обсяг потрібен для води). Але спершу її потрібно очистити від гілочок і плодоніжок і приступати до приготування початкового сусла. Рецепт вина з червоної горобини передбачає додавання води на даному етапі, оскільки ці ягоди не такі соковиті, як, наприклад, вишня або смородина.
Можете передавити горобину для сусла вручну, але це дуже трудомістке заняття. Краще перекрутити на м'ясорубці, що набагато швидше. Плодоніжки в процесі перекручування застрягнуть в насадці. Так що доведеться регулярно прочищати її, щоб не забивалася занадто сильно. У результаті повинна вийти помаранчева кашка. Її слід викласти в таз або каструлю і залити сирої холодною водою, якої повинно бути трохи менше, ніж перетертої горобини. Три або п'ять днів ця суміш повинна вистоятися в прохолодному місці. Щодня її варто перемішувати, щоб вона не запліснявіла.
Через п'ять днів потрібно вилити в підготовлену скляну ємність, додати половину норми (приблизно 2 кг) цукру, перемішати і поставити в тепло, накривши марлею. Через три дні перелити в іншу ємність. Досипати ще 2 кг цукру, встановити на бутель водяний затвор, залишити в теплому місці. Коли ця маса перебродить, вийде молоде вино. Його потрібно злити в іншу пляшку і винести в темне місце (бажано, щоб воно було ще й прохолодним - наприклад, підвал), знову встановити на ємність водяний замок. Вино поки що буде темним - це його особливість. Простоявши рік, воно освітлиться і буде повністю готове.
Цей напій має дуже красивим жовтувато-помаранчевим відтінком, ніжним смаком з ледь помітною і приємною гіркуватістю. Вітаміни, що містяться в горобині, допомагають при захворюваннях жовчовивідних шляхів, при атеросклерозі і запорах. Звичайно ж, приймати його потрібно в цьому випадку по кілька столових ложок в день.