Як готувати свинячу селезінку рецепт делікатесу, все буде добре

Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво був обурений непопулярністю у нас такого субпродукту як селезінка. Що можна приготувати зі свинячої селезінки, він розповів в студії «Все буде добре»!

Інгредієнти для страви з селезінки:

• свиняча селезінка - 400 г;
• вершкове масло - 100 г;
• печериці - 150 г
• відварені білі гриби - 100 г;
• сир «Сметанковий» - 30 г;
• овочевий бульйон - 1 л;
• виноградне листя мариновані - 15 шт .;
• морква - 100 г;
• корінь селери - 100 г;
• сухе біле вино - 150 мл;
• сіль, чорний перець - за смаком
• зелень (кінза, петрушка) - 50 г

Як готувати селезінку свинячу з овочами:

1. Очищену свинячу селезінку вимочити в холодній воді (30 хвилин), покласти в киплячу підсолену воду і прокип'ятити 5-7 хвилин.
2. На дно каструлі покласти нарізані кружальцями моркву, селеру, на них кубиком нарізану селезінку; посолити, поперчити, полити вершковим маслом і білим вином - тушкувати під кришкою в духовці (180 ° С) приблизно 10 хвилин.
3. За цей час приготувати шампіньйони: почистити, ретельно помити і обсмажити крупно нарізаними в невеликій кількості вершкового масла, потім посолити і поперчити. Додати білі гриби.
4. Овочеву масу, гриби і селезінку подрібнити в м'ясорубці, додати тертий сир. Загорнути фарш у виноградне листя, додати овочевий бульйон, тушкувати 10 хвилин в духовці.
5. Подавати блюдо з соусом «Ахи».

Інгредієнти для соусу ахи:

• арахіс - 250 г;
• гострий перець - 2 шт.
• зелена цибуля - 50 г;
• яйце - 1 шт .;
• лимон, - 1 шт .;
• овочевий бульйон - 250 г;
• сіль і чорний перець - за смаком

1. Відварити яйце круто і порізати на дрібні шматочки.
2. Почистити і дрібно порізати перець, цибулю, вичавити з лимона сік і перемішати з овочами і порізаним яйцем.
3. Обсмажити на сухій сковороді арахіс, очистити його від шкірки і перемолоти в блендері до стану пюре.
4. Перемішати це пюре з підігрітим бульйоном, сюди ж додати овочі з яйцем і соком лимона, посолити і знову добре перемішати.
5. Якщо «Ахи» вийшов дуже густим, можна додати в нього трохи теплої води.

СТБ входить в групу. яка об'єднує 16 компаній

ПрАТ «Міжнародний Медіа Центр-СТБ».
Використання матеріалів даного сайту можливе шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту матеріалів і скорочень.