Як готувати маслюки - дивитися як варити маслюків в супу - інтернет - інше

При зборі маслюків необхідно враховувати, що ці гриби дуже часто бувають червивими. Червиві і переросли гриби намагайтеся не брати. Збирайте маслюки середнього розміру, крепенькие і чистенькі.

Почистіть гриби. При обробці маслюків це має особливе значення, оскільки капелюшок покрита клейкою плівкою, до якої прилипають сухе листя та інша бруд. Капелюшки молодих маслюків повністю покриті плівкою знизу. Клейку плівку необхідно видалити повністю. Якщо гриби зварити разом з плівкою, вони стануть гіркими, а сама плівка затвердіє. Крім того, пристали бруд буде неможливо очистити. Ніж при чищенні необхідно періодично промивати, оскільки плівка до нього пристає дуже добре.

Помийте гриби. Для цього складіть їх в друшляк і промийте під проточною водою, періодично перемішуючи. При цьому видаляються залишки сміття і слизу.

Подрібніть гриби. Чим дрібніше будуть шматочки, тим краще вони засвояться організмом. Ріжте маслюків тонкими пластинками або кубиками на обробній дошці гострим ножем.

Залийте гриби водою в каструлі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Якщо у вас в каструлі одні маслюки, досить відварити їх в киплячій воді протягом 15 хвилин. У процесі варіння утворюється піна, яку необхідно прибирати ложкою або шумівкою. Після закінчення варіння злийте рідину, а гриби ще раз промийте в друшляку під струменем холодної води.

Розігрійте пательню. Налийте туди рослинного масла. Наріжте крейда ріпчасту цибулю і обсмажте його в маслі до золотистого кольору. Покладіть на сковорідку маслюки і смажте їх до того моменту, поки вони почнуть помітно ущільнюватися (при цьому з них видаляється зайва волога). У цей момент маслюки треба посолити і ще раз перемішати. Маслюки можна подавати на стіл зі сметаною, смаженою картоплею (по-європейськи) або з смаженим м'ясом (по-сибірський).