Як годують дітей в Японії

Бенто - обід для малюка двох років:

Вихідні продукти: риба, водорості, макарони, морква, сир, лохина, диня.

1). Свіжу червону рибу (сьомгу, форель або горбушу) промити. Зняти з неї шкірку. Видалити кісточки.

Загасити до готовності. (Для маленьких діточок, звичайно, краще гасити, а не смажити). Перевірити рибу на наявність кісточок ще раз. Подрібнити в блендері або ступці.

2). Сир потертий або плавлений додати в рибне пюре, перемішати. Поставити на 30 секунд в мікрохвильовку. Знову перемішати. З отриманої теплої маси скачати невеликі кульки (вона добре ліпиться за рахунок сиру). Розкласти у вигляді лепестков.Слегка прим'яти, надавши форму квітки. Зверху прикрасити сиром.

3) .Отваріть макарони в підсоленій воді по інструкції на пачці. Воду злити. Додати трохи рослинного масла, перемішати.

Тут використана яєчна паста Farfalle / фарфалле - один з видів пасти в формі метеликів, хоча мені здається, що це бантики.

4). Морквину порізати кружальцями однакової ширини не більше 1 см в товщину. Відварити в підсоленій воді, злити воду, остудити. Вирізати фігурки формочками або ножем.

Чому в моїх бенто так багато моркви? Тому що вона руда, життєрадісна, корисна і подобається моїй дитині.

5). М'якоть дині нарізати рівними пластами. Вирізати сердечка.

У сезон динь в пам'ятках для батьків в нашому дитячому садку з'являється пам'ятка про те, що диня - дуже алергенний продукт і що не варто класти її в бенто, якщо у дитини алергія. Гарне нагадування для дуже забудькуватих мам :)

6). Сухі водорості відварити в киплячій воді протягом декількох хвилин. Злити воду через друшляк.

В Японії продається величезна кількість водоростей, ми їмо їх в тому чи іншому вигляді кожен день. Чи не звик до водоростей малюка, ними годувати, звичайно ж, не варто. Для збереження колірної гами бенто їх можна їх замінити чимось зеленим, наприклад салатом або горошком.

7). Доповнити бенто ягодами, наприклад, лохиною.

Лохина в нашій місцевості в Японії продається цілий рік, а всі інші ягоди - з'являються в основному сезонно (виноград - восени, суниця - взимку, черешня - навесні).

Вийшло: диня сердечками, рибне пюре з сиром квіточкою, паста бантиками, морквина черепашками, зелені водорості, лохина.

Уміння готувати обенто - «обід на винос» - обов'язковий навик кожної мами в Японії. Особисто для мене бенто - це вимушена необхідність, перетворена в хобі. Мій стаж приготування бенто - майже рік з тих пір як мій син Макс у віці 1 рік і 9 місяців пішов в японський дитячий сад.

Мене дуже здивував той факт, що в дитячому садку відсутня своя кухня і кожен день дитині потрібно давати з собою бенто. Є кейтерингові компанії, які займаються постачанням їжі в подібні установи, але, оскільки приготування бенто для власної дитини вважається проявом материнської любові до нього, в нашому садку ніхто їх не купує. Тільки дві-три з 50 матерів згодні на казенні обіди, і через такої малої кількості бажаючих компанії обходять наш дитсадок своєю увагою.

На честь надходження Макса в дитячий сад мій сенсей презентував мені чудовий журнал на японській мові з 600 гарними фотографіями бенто з рецептами і набір різнокольорових силіконових формочок. Я довго вчитувалася в сподобалися мені рецепти і зважувала, що можна приготувати з продаються в наших магазинах продуктів. Тому до моменту приготування свого першого «кулінарного витвору» я була у всеозброєнні. Не вистачало тільки досвіду.

Потрібно сказати, що все бенто, викладені в цьому блозі - це реальні обіди, призначені для моєї дитини і виготовлені спеціально для нього з урахуванням його переваг, побажань, дієти (як відомо, в харчуванні дітей до 3-х років свої особливості) і здатності у самообслуговування (чи зможе це з'їсти сам малюк, тільки учень тримати в руках ложку, вилку і палички). Я не намагаюся слідувати всім правилам приготування бенто, наприклад, класичним пропорціям рис: риба-м'ясо: овочі: десерт 4: 3: 2: 1, а рис при першій же можливості намагаюся замінити на який-небудь інший гарнір. Але якісь моменти вважаю для себе обов'язковими, наприклад, стараюся дотримати колірну гамму: щоб обов'язково було щось помаранчеве, щось червоне і щось зелене.

Рецепт цього бенто тут

Процес приготування бенто.

Приготування і упаковка бенто у мене розтягується на все три ранкових години перед садком - зрозуміло, все це упереміш з усіма радощами збору дворічного малюка в садок: одяганням, годуванням з домовленостями сніданком з ложечки, умиванням, перевдяганням, причісуванням, чищенням зубів, іграми, розмовами , виконаннями вимог включити той чи інший мультфільм, охороною сну тата і ін.

Найпершим справою я намагаюся підібрати продукти так, що б в бенто було все: і гарнір, і м'ясне, і овочі, і фрукти або десерт. Викладаю на стіл і дивлюся, все з перерахованого вище є, якого кольору продукти і оцінюю обсяги.

Продукти для бенто з макаронами по-флотськи. рецепт тут

На теплову обробку продуктів йде досить велика кількість часу, так як я готую кожен продукт окремо, в чистій воді, а у моєї стандартної японської плити всього лише дві конфорки. Потім розкладаю, вирізаю фігурки, протираю пюре вручну з використанням спеціального посуду для малюків. Викладаю все разом на стіл в різних мисочках і дивлюся, що з цього можна зібрати і як скомпонувати продукти.

Бенто-ідея "медальйонів" з феттучині тут

Намагаюся враховувати те, як це буде виглядати моє «твір», коли дитина через кілька годин відкриє бенто в садку, попередньо, можливо пару раз перевернувши і струснувши. Після цього розкладаю по силіконовим формочках і ставлю в коробочку для бенто. Кілька фінальних штрихів - і страва готова!

* Рецепт цього бенто тут.

Як тільки бенто готовий, я показую синові що він їстиме в садку і проводжу короткий інструктаж з поїдання: шпажки НЕ відкушувати, фрукти наколювати на виделку і т.д. Максиму так подобаються його бенто, що як тільки він їх бачить, то відразу ж хоче забрати і не випускати з рук. Тому на багатьох моїх фотографіях з'являються маленькі ручки, чіпали блюдо.

Про бенто з хурмою тут

Іноді тут же з'їдає щось особливо сподобалося, а періодично від захвату ненавмисно перекидає коробочку. З огляду на ту і іншу можливість, я готую трохи більше, ніж в неї входить. На всякий випадок. Зазвичай я загортаю дитині в дитячий сад два ланч-боксу - перший для основної їжі, а другий, маленький, для рисового пиріжка або борошняних виробів: хліба, булочки, печива, бутерброда.

Потім настає час фінальної упаковки обіду.