Як є васабі

ось про це і розмова.
Американці вважають, що японці вважають, що васабі.

а що думають японці ніхто і не знає :)

Японська кухня дуже прісна, саме по-цьому багато хто намагається її підгострити ..
Самі японці, напевно, звикли. за століття-то.

Справа в тому, що суші - це же не тільки роли і нігірі, як ми собі уявляємо. В общем-то суші - це рис. А ось в якому вигляді і як додати рибу або інші складові - це як раз японська кухня.
так ось, наприклад, якщо суші-нігірі і роли (суші-маки) обов'язково мажуть васабі, то сашимі НЕ намажеш ..
і як тоді розподілити васабі по рибі? та ніяк, тому що паличками це не роблять :) доводиться додавати його в соус!

американці рахують? я не сказала, що так американці вважають. так вважають всі мої друзі-японці і ще купа знайомих японців. я довго жила в тих краях.

А я коли перший раз відвідала місце з японською кухнею довго мучила адміністратора, тчоби він мені все розповів і показав як. Ніби як розмішувати.

питала про це у японця і він відповів, що це не має значення і робити потрібно як тобі зручно.

Спілкувався з делегацією. У ресторані ніхто з 7 людина не розмішував васабі в соусі. Все від 50 років.
Думаю це від виховання і "модерновості". Як на мене так "янкі гоу хом!" і ніякого васабі в соус.
Але як відомо. кожен точить. як він хоче, тому і плюралізЬм думок.

Сам васабі не їм вже рік майже, чому не знаю, просто організЬм вже не вимагає, мож переїв :)

У штатах і канаді, цілком нормально розмішувати васабі в соусі. Ті приносячи грудочку і ти робиш з ним що хочеш. У дуже крутому ресоторане в Торонто, де я пробував напевно самі Лучьше суші, шеф японець, слабо говорить (або прикидається.) Не давав васабі взагалі. Але моє прохання, мені було ввічливо надала роз'яснення, що все що потрібно. вже в сушах, їж, давай.

35 річний корінний японець з яким я колись працював в Мілані за контрактом 10 років тому, і який собсно долучив мене до суші, розмішував васабі в соусі в величезних кількостях.

Разом - робіть як вам подобатися!

А дуже крутий ресторан в Торонто - це хто?
Суші-Каджи у Ітобіке? Ічі на Янг і Шеппард? Ще хтось? (Я буваю в Торонто хоча б пару разів на місяць, якщо хочете, можемо разом кудись сходити.)

Приєднуюся до зауваження щодо "не давав васабі взагалі". У крутому ресторані (який на той і ресторан, що ні суші-бар, а зовсім про інше) дуже часто (справедливо?) Вважають, що ідомае сам краще знає, скільки васабі якого дзусі годиться. Втім, в гордих суші-барах теж так буває.

В іншому ж мої сенсеи вчили, що етикет дозволяє класти васабі прямо на суші лише тому, хто їх робить. Їдцю ж (якщо це не та сама особа) дійсно залишається відправити васабі в тарілочку з ШОЙЮ.
Класичний спосіб - таки розмішати, але злегка, недбало, залишаючи грудочки. Інший спосіб прийшов, здається, з Окінави (ось за це не ручуся): взятий грудку васабі защипується на краю тарілочки, ледь торкаючись власне соєвим соусом.

Hiro на Кінга. Я в Торонто буваю тільки раз чи два на рік (з Mічігана), здогадуюся, що там є ще купа хороших місць. Але рев'ю і відгуки відвідувачів привели мене до Товарисчи Хіро. І не розчарувався - суші він робить нехеровие :) One of the best outside of Japan (де я на жаль не був). Ну і білл звичайно пулучілся відповідний. 150 на двох в Москві напевно здасться смішно, але для Америки це некислі ціни.

Так, Хіро дійсно дуже недурствен. Можливо, як ресторан поступається Каджи, але суші-бар в ньому, на моє ІМХО, ще краще.

А як чого здасться у Москві, я не в курсі, в останній раз навідувався в Україну в 96-м. )