Як є квіти - інструкція - кулінарна енциклопедія від 1001 їжа
Кулінарний рецепт Квіти, які можна їсти
Квіти, які можна їсти, вимагають уваги і частки обережності, так як природа (а тепер і людина) створила не тільки їстівні, але і отруйні квіти. Здебільшого їстівні квіти овочів і пряних трав; з цієї причини квіти, зібрані на своєму городі є менш небезпечними, ніж куплені на ринку.
У різних країнах перевагу віддають різним кольорам. В Європі для приготування страв використовують квіти настурції, фіалки і маргаритки, їх додають у салати і прикрашають ними напої. В Японії, наприклад, квіти, які можна їсти, - це хризантеми, ними прийнято прикрашати різноманітні страви.
Роза. Окремо хочеться розповісти про троянди. Багато хто мріяв би прийняти ванну з пелюстками троянд, але рекомендую вам також задуматися і про приготування освіжаючого напою на основі пелюсток троянд. Так, на Сході ці квіти прийнято збирати зі сходом сонця, потім готують ароматну рожеву воду, яку використовують для приготування смачних джемів. А вже з джему готують освіжаючий напій з троянд. Звичайно ж, для приготування рожевої води можна використовувати квіти, придбані в магазинах, троянди повинні бути вирощені в своєму саду. Також для приготування не слід використовувати білі підстави пелюсток, вони мають гірким присмаком, що зіпсує напій. Зацукровані троянди також використовують для прикраси морозива і десертів. Ще їх заморожують в кубиках льоду, потім додають в келих шампанського, що дуже оригінально виглядає.
Розглянемо і інші квіти, які можна їсти.
Бурачник. Бурачник володіє квітками ніжно-василькового кольору. Його використовують для приготування лимонадів, коктейлів, готують на його основі холодний суп, а також додають в сирні і сирні запіканки, страви з огірків і капусти. Для прикраси його заморожують в шматочках льоду і додають в різноманітні напої.
Календула. Красиві яскраві пелюстки золотаво-оранжевого кольору додають в блюда з макаронів і рису, також кладуть в суп. Пелюстки також використовують як наповнювач для вершкового масла, що надає йому неповторний смак.
Лілії. Квіти цієї красивої рослини досить великі і їх застосовують в основному кондитери, вони зацукровують квіти лілій, а потім прикрашають торти і тістечка.
Герань. Пелюстки герані додають в холодні напої і коктейлі, ними прикрашають десерти. Можна також заварити чай, додавши пару пелюсток герані. Додають пелюстки і в запечені яблука і груші, що надає тонкий аромат десерту.
Лаванда. Найчастіше квіти лаванди використовують кондитери для прикраси шоколадних десертів, тортів і тістечок. Ними також можна прикрасити келих шампанського, або додати в будь-який інший коктейль.
Маргаритки. Пелюстки цього красивого квітки застосовують для приготування салатів, макаронних страв і рису. Також посипають пелюстками маргаритки відкриті бутерброди і відварені овочі.
Настурції. Ці красиві квіти використовують для прикраси сирних запіканок, салатів і відкритих бутербродів.
Фіалки. Незвично яскраві квіти фіалок додають в салати, прикрашають ними різноманітні десерти і прохолодні напої.
І ще трохи слів скажу про засахаривании квітів.
Ще раз повторю, що квіти бажано використовувати зі свого саду, тоді в їх безпеки можна не сумніватися. Головне, в них не повинно бути пестецідов.
Акуратно промийте квіти і викладіть на рушник, щоб вони обсохнули.
Збиваємо яєчний білок і тонким пензликом покриваємо бутон квітки. Якщо беремо тільки пелюстки, значить покриваємо білковою сумішшю їх. Зверху посипати цукровою пудрою. Зайву пудру треба прибрати, можна здути. Розкладемо квіти на паперових рушниках і залишимо до повного висушування. Якщо висушуєте великі квіти, то бутон потрібно акуратно обв'язати ниткою і повісити квітка бутоном вниз, тоді квітка не розкриється і акуратно засушити. Приготовлені висушені квіти необхідно використовувати протягом 5 днів, тому що потім вони зів'януть і втратять свій вигляд.
Любов Свірін.
Адже ось, правда, наше здоров'я - ось воно, тільки руку простягни. А ми не знаємо стільки корисних їстівних, смачних рослин. Втім я пробувала бутони настурції, пелюстки троянд і зацукровані фіалки. Календулу і просто як сухарики їм, і в чай заварюю. Розширимо вживання корисних трав і квітів.!
Svetlana.
Читала. що в Китаї і Японії на десерт подають страви з хризантем. Це -метою мистецтво. А японські чаї з сакури і лаванди.
Юля Соболевська.