Як дізнатися якість продуктів
Чи не роздуте черевце, інакше процеси гниття вже почалися.
Якщо пальцем натиснути, на тіло, то він швидко відновить форму.
У свіжої риби запах річкової або морської без гнилі і кислоти.
М'ясо трудноотделімой від кісток.
Якщо опустити свіжу рибу в тазик з водою, то вона потоне.
У якісно замороженої риби, очі злегка запалі, а зябра трохи блідіше, в порівнянні зі свіжою. Після розморожування, м'ясо пружне і щільно прилягає до кісток.
У тварин після п'яти років, м'ясо насичено червоного кольору, жир жовтого відтінку.
У тварин після 7 років м'ясо темно - червоне, жир трохи пухкі.
Свіже м'ясо. в розрізі пружне і трохи вологе, витікає рідина безбарвна або яскраво - червоного кольору.
Запах свіжий, без кислинки і гнильних включень.
При натисканні пальцем на м'ясо, що утворилися поглиблення відразу ж зникне.
Гарне заморожене м'ясо, має майже такі ж якості, як і свіже, але трохи втрачає яскравість.
Якщо м'ясо розморожували і заморожували не один раз, то його колір змінюється, набуває темно червоний колір (схожий колір у обвітреного м'яса).
Жир на поверхні повторно замороженого м'яса, злегка рожевий, а сухожилля червоні. На цьому теж потрібно акцентувати увагу, оскільки, по виду замороженого м'яса, неможливо зрозуміти, скільки разів його заморожували, розморожували і придатне воно в їжу. Адже немає ні запаху ні щільності.
Птах, колір шкіри у якісної птиці, злегка жовтуватий, частинами з рожевим відтінком, шкіра суха, м'ясо щільне і пружне.
М'ясо індичок, курей - світло - рожеве
Качок і гусей - м'ясо червоне, тушка волога, але не липка.
Вік птиці визначають по лапок. у старих шкіра жовтого кольору, груба, у молодих світла, з прожилками.
Ковбасні вироби . У напівкопчених, вареної ковбаси, оболонка щільна, пружна, що не волога, без цвілі.
Якщо ви вибираєте ковбасну нарізку. Те зверніть увагу, щоб колечка були соковитими, і відповідали сорту, без плям - сірих або яскраво червоних.
Запах ковбаси залежить від сорту, але однозначно без кислого або затхлого «аромату»
Найчастіше ковбасу роблять з другосортного м'яса і субпродуктів, надаючи смак, консистенцію і збільшуючи термін зберігання за допомогою Е - добавок.
Крім цього ковбасні вироби містить консерванти, барвники, стабілізатори.
Вони призводять до утворення ракових пухлин:
• E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447
Ці до порушень діяльності шлунково - кишкового тракту
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466
Провокують хвороби печінки і нирок
Є висока ймовірність алергічних реакцій
Сметана, якщо це развесная сметана, то повинна мати густу однорідну консистенцію, в згоді із заявленою жирністю, повинна бути однорідною, без білих вкраплень, мати колір білий або злегка жовтий.
Аромат ніжний, майже непомітний, без явної кислотності, затхлості, смак без гіркоти.
Грудки, неоднорідна консистенція і відділення сироватки - свідчать про зіпсованість продукту.
Молоко. Свіже молоко - жирне, якщо капнути на стіл, то крапельки не розтечеться, а якщо не втримала форму і розтеклася, значить, в молоко додали воду.
Колір, теж говорить про якість молока, якщо воно практично прозоре, і майже не пахне, то напевно молоко розбавлене. Свіже незбиране молоко - густе і слідкувати пахне.
Йогурт, готують із знежиреного молока, методом сквашування живими бактеріями Streptococcus thermophilus - термофільний стрептокок, Lactobacillus bulgaricus - болгарська паличка.
Рівень цих бактерій, по закінченню терміну придатності (на сьомий день) повинен бути не менше 107 КУО - колонієутворюючих одиниць, на 1 г йогурту. За технологією дозволяється додавати ягоди, фрукти та харчові добавки, але як правило ці йогурти не надто корисні і мають тривалий термін придатності, а значить корисні бактерії практично відсутні.
Купуючи йогурт. зверніть увагу на дату, вибирайте тільки найсвіжіші йогурти.
Сир, виходячи з відсотка жирності, має відтінок від жовтого до білого (9% жирності). У сиру середня консистенція - не суха, або надто вологий, з великими грудочками.
Якісний сир, трохи кислуватий з приємним злегка кислувато -молочне ароматом. Запах дуже кислий, цвілі запах, ознаки простроченості продукту.
Якісне масло білого або ніжно - жовтого кольору, яскраво - жовта поверхню - окислів жир. Він шкідливий для здоров'я, тому перед вживанням його знімають з поверхні.
Розпізнати підроблене масло. можна в такий спосіб, розтопіть невеликий шматочок в 100 гр теплої горілки, якщо та придбає колір масла - перед вами фальсифікат.
Сир, дізнатися якість сиру, можна за допомогою йоду, подрібніть сир і капне на нього пару крапель, якщо сир, став блакитного кольору - це фальсифікат.
Натуральний сир, теж змінює колір, на червонувато - бурий.
Якщо ви доторкалися до яєць. обов'язково помийте руки, на поверхні яєць повно мікробів, що викликають важкі захворювання.