Желе з фруктами - смачно і корисно

Желе з фруктами - смачно і корисно.

Сьогодні ми поговоримо про унікальний десерт, желе з фруктами і розглянемо його класичний рецепт приготування.

В історії відомий факт, що французький імператор Наполеон Бонапарт був щирим шанувальником десерту - желе. Спочатку желейне виріб виготовлялося на молочній основі та призначалося для дієтичного харчування, оскільки легко засвоювався. У сучасній же кулінарії готують желе із застосуванням желатину, який є основним загустителем рідини.

Желатиновий порошок був придуманий англійськими інженерами-винахідниками Пітером Купером і Перлом Уейтом для медичних цілей. Але патент не приносив прибутку і був проданий вченими заповзятливому комерсанту Вудворду. Він же знайшов застосування желатину, почавши виготовляти з нього солодке желе.

Желе з фруктами

Для приготування желе, до складу якого входять фрукти, потрібен желатин, а також підійдуть пектин або агар-агар (желирующее речовина, отримане з морських водоростей).

Багатьма дослідженнями доведено, що такий продукт як желе, тим більше що містить фрукти, дуже корисно.

1. Желатин здатний відновлювати хрящі й кістки, тому желе рекомендують хворим з кістковими ушкодженнями.
2. Пектин і агар-агар покращують роботу кишечника і виводять з організму шкідливі речовини.
3. Желе з фруктами корисно вживати практично в будь-якому віці. До його складу входять свіжі, що не піддавалися тепловій обробці фрукти. Отже, в них повністю зберігаються всі вітаміни і мікроелементи. Таке желе може бути використано для дієтичного харчування при схудненні.

Рецепт приготування желе з фруктами

Основними або стандартними інгредієнтами даного блюда є:

• желатин 1 пакет,
• фрукти 200-250 гр. можна і більше на Ваш розсуд,
• вода або сік, на пакетиках з желатином зазвичай вказують, скільки потрібно рідини,
• цукор за смаком.

Готують блюдо в емальованому або нікельованої посуді

Для швидкого розчинення порошку желатину його розбавляють холодною водою 1:10 або 1:15 І поміщають на водяну баню. Якщо ж є мікрохвильова піч можна помістити в неї приготовлений склад на кілька секунд. Можна також залити желатин гарячої 70-80 ° водою і розчинити його там за допомогою постійного помішування.

Теплий розчинений желатин вливають в цукровий або фруктово-ягідний сироп (будь-фруктово-ягідний сік з додаванням цукру) і ретельно помішують, щоб не утворювалися згустки.

Для желе з фруктами беруть будь-які стиглі плоди, які подрібнюють і поміщають у форми. У форму або порційні ємності перед укладанням фруктів наливають небагато желейною заливки.

Нещільно укладені в охолоджені ємності фрукти заливають гарячим желатінсодержащім складом і виставляють на холод або ж в прохолодніше місце до повного застигання.

Кухоман в допомогу

Після того, як формочки з желе застигли їх на кілька секунд можна опустити в посуд з гарячою водою, щоб продукт відокремився від стінок. Желейную масу в такому вигляді можна викласти на десертну тарілку і додатково прикрасити збитими вершками з додаванням ягід.

Желе з фруктами є одним з найбільш вишуканих десертів, корисних і улюблених, як дітьми, так і дорослими. Желе, а тим більше з фруктами дуже корисний і смачний продукт.

КУХОМАН РЕКОМЕНДУЄ