Як чистити маслюки навіщо і як швидко зняти плівку зі свіжих грибів

Капелюшок смачних маслюків дійсно блищить немов масляна. Липка плівка на її поверхні приклеює до себе лісової сміття, грудочки землі і пісок, так що ці гриби потребують ретельної чищенні. Розглянемо докладніше, як чистити маслюки без зайвих зусиль при різних способах переробки та заготівлі.

Правила збору маслюків та підготовка до подальшої переробки

Якщо шкірка капелюшки добре підсохла, чистити гриби маслюки найлегше. Тому краще збирати їх в суху погоду, при цьому знімати шкірку можна безпосередньо в лісі, щоб не нести додому зайвий сміття.

Якщо ж лісовий урожай знятий в дощову пору, будинки клейку видобуток потрібно відразу ж розкласти на чистому столі або розстелені паперові рушники (газету використовувати не бажано) і залишити їх на деякий час у спокої, щоб слизові капелюшки небагато підсохли.

Навіщо чистити ці гриби від шкірки

Різноманітний лісової сміття і частинки грунту бувають настільки міцно чіпляється до блискучої слизової капелюшку, що остаточно видалити забруднення можна, тільки знявши з неї шкірку.

Крім того, при варінні грибів разом з липкою плівкою вони темніють і набувають гіркуватий присмак. Незнятої шкірка не тільки зберігає свої властивості, що клеять, але до того ж розбухає і псує вигляд супів і маринадів.

У молодих екземплярів плівка щільно покриває низ капелюшка і видалити її необхідно хоча б тому, що з'явився друком трубчастий шар дозволить впевнено відрізнити маслюк від схожих неїстівних пластинчастих видів.

Таким чином, сумнівів в тому, чи треба чистити маслюки від шкірки і плівок, не залишається. Єдиний виняток становить підготовка до сушіння, але і в такому випадку слизової покриття видаляють, тільки якщо повністю усунути які прилипли забруднення не вдається.

Як правильно і швидко чистити маслюки

Перше, що потрібно зробити з зібраними і при необхідності підсушеними маслятами - перебрати, позбавляючись від червивих грибів, поскоблить або обрізати забруднені місця на ніжках, жорстким пензликом або зубною щіткою ретельно змахнути з капелюшків сміття, піщинки і грудочки грунту. Від подальшої переробки буде залежати вибір найбільш підходящого способу, як правильно почистити маслюки.

Розглянемо різні варіанти:

1. Перед тим, як зварити гарний, смачний, світлий суп, шкірку, а також плівки з молодих грибів слід обов'язково зчистити. Для цього потрібно гострим ножем надрізати самий край капелюшка і, захопивши верхній слизовий шар, повністю зняти його. У невеликих грибів зробити це досить легко. Якщо капелюшок велика, її потрібно надрізати навпіл, починаючи з нижньої трубчастої частини, аж до шкірки, а потім зняти її, остаточно розділяючи гриб надвоє. Почищені плодові тіла промивають і відправляють варитися до готовності.
2. Для смаження також хороші плодові тіла зі знятою шкіркою. Їх миють, а потім готують на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом.
3. Перед маринуванням маслюки особливо ретельно чистять, не залишаючи ні слідів плівок на ніжках, ні слизового покриття на капелюшку, ні світлої плівки, що покриває трубчастий шар у молодих екземплярів. Тільки за такої умови заготовка вийде красивою, чи не злиплої, апетитною, з делікатним смаком і без ознак гіркоти. Повністю очистивши гриби, їх промивають і переходять до маринування.
4. Для заморожування шкірку і плівки також видаляють, протирають підготовлені плодові тіла ледь вологою м'якою ганчіркою і, не промиваючи, відправляють в морозильну камеру, розклавши в один шар на пергаментному папері.
5. Якщо зібрані гриби призначені для сушіння, а забруднення з підсохлих капелюшків вдалося усунути повністю, їх, так само, як перед заморожуванням, лише протирають. У тому випадку, якщо прилипли смітинки все-таки залишаються, шкірку знімають разом з ними.

Поради та рекомендації

Коливання з приводу того, чи потрібно чистити маслюки, зазвичай викликані трудомісткістю цього процесу і тими темними слідами, які масова чистка цих грибів залишає на шкірі рук. Тут допоможуть перевірені способи, як швидко почистити маслюки і при цьому повністю позбутися від темно-коричневих плям на пальцях.

Перш за все, ці гриби ні в якому разі не слід замочувати, так як клейкість капелюшків при цьому багаторазово зростає. Щоб прискорити чистку, їх півхвилини обробляють густий струменем гарячої пари, або занурюють в окріп на той же проміжок часу.

Щоб темний барвний пігмент не вбирає в шкіру, руки перед чищенням корисно змастити олією. Точно також обробляють лезо ножа. Навіть якщо збір маслюків тільки планується, не зайвим буде докладно до нього підготуватися і прихопити з собою в поліетиленовому мішечку ганчірочку, на яку нанесено трохи рослинного масла. Нею можна буде протирати ніж і руки, чистячи ці гриби прямо в лісі.

Остаточно відмитися після чистки можна за допомогою лимонного соку, а також розведеної лимонної або оцтової кислоти. Такий підкисленою розчин потрібно нанести на потемнілі ділянки шкіри, а потім почистити їх щіткою.

Маслюки перед приготуванням, як правило, потрібно ретельно чистити і повністю видаляти клейку шкірку з капелюшків. Спочатку трудомісткий процес можна прискорити і полегшити, а нагородою за старання будуть бездоганні страви і заготовки з золотистими апетитними грибами.

Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.

Глисти кулею "вилетять", якщо залпом випити воду з 3 краплями.

Малишева "Грибок на ногах". Що б позбутися від грибка, капніть на нього 3 краплі