Продукти, яким не місце в холодильнику
Їх потрібно викинути негайно.
готові страви
Звикли готувати на тиждень вперед? Якщо стратегія обумовлена не скромним бюджетом, а практичним бажанням заощадити час, відмовтеся від цієї звички. Будь-які готові страви, будь то борщ або макарони, без наслідків можна зберігати в холодильнику не довше 4 днів. Звідки такі терміни? Справа в тому, що за цей час в їжі встигають з'явитися мікроорганізми, які можуть викликати харчове отруєння.
Як розповіла лікар-дієтолог, член національної Асоціації дієтологів і нутриціології Марина Макіша, заражені мікроорганізмами страви зазвичай не змінюють зовнішній вигляд і смак, тому виникає ілюзія, що їжа цілком придатна для вживання. Швидко прибравши їжу в холодильник, ви призупините життєдіяльність бактерій. Також варто пам'ятати, що в процесі зберігання їжа втрачає біологічно активні сполуки і нутрієнти.
Позавчорашній суп буде містити необхідні білки, жири і вуглеводи, але вітаміни і антиоксиданти залишаться в мінімальній кількості.
Відкриті консервні банки
Всі знають: відкритим бляшаним банкам в холодильнику не місце, а чому саме - здогадуються всі. Сама по собі алюмінієва тара не є небезпечною, токсичні іони алюмінію. При взаємодії з їжею відбувається процес вилуговування - за лічені години небезпечні іони проникають в продукти, будь то відкрита тушонка або борщ в алюмінієвій каструлі. Португальські вчені з Університету Aveiro провели експеримент: помістили спеціальний датчик на дно алюмінієвих контейнерів і виміряли рівень pH знаходяться там борщів і салатів, який, як з'ясувалося, зашкалював. Тому перекладайте недоїдені консерви в скляний або фаянсовий посуд.
ковбасні делікатеси
Незважаючи на значний термін придатності, порушення умов зберігання може швидко привести в непридатність навіть сирокопчену ковбасу, яка по праву вважається «довгожителем». Подання, що м'ясні делікатеси варто зберігати в пакеті, - найбільша помилка. Продовжити термін придатності ковбаси можна за допомогою пергаментного паперу - в ній ковбаса зможе дихати. Інший варіант - помістити нарізку в ланч-бокс і прибрати в морозилку.
Ні в якому разі не змивайте острівці цвілі - викидайте відразу все. Навіть невеликий зелений ділянку говорить про те, що пропала вся ковбаса.
Особливо тропічні. Ківі, апельсини, банани звикли до теплого клімату, а низька температура прискорює гниття. Вітчизняним яблукам холод теж протипоказаний. У холодильнику вони активніше виробляють етилен - так званий «гормон зрілості». При цьому газоподібна речовина скорочує термін життя знаходяться поруч овочів і фруктів. З іншого боку, якщо дозрівання необхідно прискорити, холодильник - найкраще місце. Але не забудьте подбати про безпеку «сусідів».
гарбуз
До цієї групи належать кабачки, гарбузи, дині та огірки. При низькій температурі і відсутності нормальної вентиляції вони швидко втрачають пружність, покриваються чорними плямами і починають підгнивати. Чи помічали, що в супермаркетах овочі лежать в коробках? Це не випадково.
Цибулю і часник
На прилавках вони завжди зберігаються в сітчастих мішечках. Все тому, що їм необхідний постійний приплив повітря. Причому теплого - від холодного вони швидко проростають і псуються.
молоко
Необроблене коров'яче молоко зберігається в холодильнику 2 дні, стерилізоване і ультрапастеризоване - 10 і навіть більше. На практиці ж вміст картонних пакетів може залишатися «вічно молодим» кілька місяців. По крайней мере, нам так здається.
Обробка при високих температурах робить молоко стерильним. Але як тільки ви розкрили пакет і помістили в холодильник, продукт обсеменяется мікробами. Чи помічали, як через тиждень-другий запах трохи змінюється? На вигляд молоко залишається свіжим, але всередині вже плодяться небезпечні мікроорганізми. Не випадково на пакетах вказується «термін зберігання продукту після відкриття упаковки» (який зазвичай не перевищує 5 діб).
Продовжити життя батона допомагає морозилка. Загалом відділенні він швидко засихає і вбирає сторонні запахи. Крім того, неупакований хліб вбирає в себе конденсат, що містить небезпечні мікроорганізми. Не дарма у наших бабусь дерев'яні хлібниці вважалися невід'ємним кухонним атрибутом - кращого місця для зберігання наука поки не придумала.
Кава
Йому місце в шафі в герметичній банці.
Якщо залишити кави в холодильнику, він втратить свою родзинку і вбере все запахи холодильника. Специфічний аромат здатний проникнути всередину банки навіть через погано зачинені кришкуЛекарства
Уважно вивчайте інструкцію і умови зберігання. Деякі препарати спокійно проживуть і при кімнатній температурі. Наприклад, вказівка на «сухе прохолодне місце» означає «в аптечці у шафі». Класти упаковку на бічну полицю необхідно, якщо потрібно «охолоджувати після розтину».
Згідно з результатами дослідження, проведеного Фондом Громадська Думка, українські господині стали частіше ходити за продуктами. На думку експертів, це пояснюється антикризовою стратегією. Далекоглядні жінки закуповуються невеликими порціями на найближчі дні, не ризикуючи тим, що частина продуктів може зіпсуватися, а гроші в прямому сенсі будуть викинуті на вітер. Ще один цікавий факт: достаток не впливає на якість харчування.