Віденський штрудель - кращий рецепт з фото на різдво

Традиційний віденський штрудель, рецепт

З чого готується віденський штрудель?

Інгредієнти для тіста:

борошно - 300 г
тепла вода - 150 мл
яйце - 1 шт.
рослинне масло - 3 ст. л.
дрібка солі.

Як приготувати тісто для віденського яблучного штруделя:

У борошно вибити яйце, додати масло і сіль.
Підливаючи воду, замісити тісто.
Скачати тісто в кулю.
Обмазати рослинним маслом, загорнути в плівку.
Поставити на годину в тепле місце.

Інгредієнти для начинки:

родзинки - 100 г
ром, коньяк, лікер - 2 ст.л.
панірувальні сухарі - 3 ст. л.
ванільний цукор - 10 г
великі яблука - 4 шт.
лимон - 1 шт.
подрібнені горіхи - 100 г
цукор - 250 г
вершкове масло - 6 ст. л.
кориця - 1 ч. л.
цукрова пудра - 2 ч. л.

Начинку приготувати так для штруделя по-віденськи:

Ізюм залити алкоголем і залишити на годину.
Розтопити 2 ст. л. вершкового масла і перемішати з сухарями і ванільним цукром.
Яблука очистити і нарізати кубиками.
Подрібнити цедру з чверті лимона, вичавити з м'якоті сік.
Сік і цедру з'єднати з яблуками.

Штрудель яблучний: рецепт віденський покроково

Стіл покрити пергаментом і присипати борошном.
Розкачати на пергаменті тісто і розтягнути його руками до розмірів 70 на 50 см.
Зверху змастити вершковим маслом.
По довгій стороні тесту, відступивши від краю на 15 см, викласти доріжку в 15 см шириною сумішшю панірувальних сухарів з ванільним цукром.
Зверху на паніровці викласти яблука.
На яблука насипати підготовлений родзинки.
На родзинки викласти горіхи, корицю і цукор.
Вільними 15 см тесту покриваємо начинку зверху.
Скачати з допомогою пергаменту рулет таким чином, щоб шов залишився знизу.
Деко змастити маслом.
Надлишки тесту потрібно зрізати, торці скрутити.
Викласти рулет на деко.
Зверху змастити маслом.
Поставити деко на 40 хвилин в духовку на 175 градусів.
Залишити готовий рулет на годину остигати.
Зверху посипати пудрою.
Подавати віденський штрудель з яблуками можна з кремом, морозивом, фруктами.

Рецепт віденського яблучного штруделя можна змінювати відповідно до наявних продуктами. Замість цукру взяти мед і додати м'яти для чуттєвої нотки.