Паелья класична (з морепродуктами і овочами) - іспанський рецепт з фото
Паелья класична - блюдо іспанської кухні, яке представляє собою обсмажений рис з шафраном. куркою. морепродуктами і спеціями. Готується така паелья на сковороді шляхом обсмажування всіх інгредієнтів поступово. Дуже часто до рису в класичному рецепті додають куряче філе, однак, сьогодні ми приготуємо це блюдо тільки з морепродуктами. Шафран є невіддільною частиною будь-якої паельї. він надає страві необхідний колір і настрій. У домашніх умовах паелья виходить неймовірно смачною, насиченою і апетитною, а також готується дуже просто.
Класичний покроковий рецепт створення такого кулінарного вишуканості з фото представлений для вас в дуже докладному вигляді. З нього ви дізнаєтеся, як приготувати класичну паелью і які найкраще використовувати морепродукти. Є кілька варіантів готування паельї і якщо її не готують з мідіями і кальмарами. тоді додають різноманітні сорти риби. Спеції для класичної паельї з морепродуктами ви можете підібрати самостійно на свій смак. Болгарський перець додасть страві свіжості, а часник - гостроти. Приступимо до приготування ароматної іспанської класичної паельї.
складові
Крупа рис
(150 г)
Королівські креветки
(8/12 - 2 шт. Неочищених з головою, 16/20 - 8 шт. Чищених)
Кальмар
(120 г)
мідії
(4 шт.)
Перець солодкий болгарський
(70 г)
часник
(3 зубчики)
петрушка
(5 г)
помідор
(120 г)
шафран
(0,1 г)
Лук-шалот
(20 г)
лимон
(1/2 шт.)
Оливкова олія
(50 мл)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Підготуємо всі інгредієнти, необхідні для приготування класичної паельї.
Зубчики часнику тиснемо плоскою стороною ножа: так вони легко очистяться і виділять більше соку. Нарізаємо часник невеликими кубиками. Свіжий болгарський перець ретельно промиваємо, розрізаємо навпіл і очищаємо від нутрощів, потім нарізаємо половинки великими кубиками. Лук-шалот очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями. Відрізаємо у пучка петрушки всю лиственную частина, а стебла дуже дрібно подрібнюємо.
Промитий помідор розрізаємо навпіл і кожну половину натираємо на крупній тертці: так ми отримаємо томатну м'якоть і позбудемося шкурки. Зазначена кількість шафрану засипаємо в глибоку чашку і заливаємо його окропом, залишаємо настоюватися протягом 5 хвилин.
Промиваємо дві найбільші креветки і позбавляємося від їх нутрощів за допомогою звичайної зубочистки не знімаючи панцира.
Розігріваємо спеціальну сковороду для паельї з декількома столовими ложками оливкової олії. Викладаємо на сковороду дві великі креветки в панцирах, все мідії і каракатиць. Обсмажуємо інгредієнти на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.
Додаємо на сковороду до морепродуктів подрібнений раніше цибулю і шматочки болгарського перцю. Перемішуємо інгредієнти і продовжуємо смажити ще протягом 2 хвилин. Потім додаємо нарізані стебла петрушки і часник, обсмажуємо 1 хвилину. Мідії перекладаємо на тарілку.
Вміст чашки з замоченим шафраном переливаємо на сковороду, туди ж додаємо м'якоть помідора і креветковий бульйон (500 г). Солимо і перчимо інгредієнти за смаком, рідина доводимо до кипіння, додаємо туди ж ретельно промитий рис, все перемішуємо і варимо протягом 15 хвилин. Відправляємо на сковороду промиті і подрібнені кальмари, а також залишилися тигрові креветки. Готуємо страва ще протягом 10 хвилин до того моменту, як з сковороди повністю випарується вся рідина.
Готову страву подаємо безпосередньо в сковороді, в центр викладаємо половинку лимона, а також посипаємо весь рис листям петрушки так, як показано на фото. Паелья класична з морепродуктами готова.
