Як чистити гриби

Коли чистити гриби

До чищенні грибів приступайте негайно, відразу після повернення з лісу. Не відкладайте цей захід на потім, адже старими грибами набагато легше отруїтися, та й псуються зрізані гриби значно швидше, оскільки черв'яки досить швидко переповзають з поїдених грибів на цілі і незаймані. В кінці-кінців, свіжі гриби просто смачніше.

чим чистити

Для очищення грибів від налиплого на них піску і артефактів рослинності зазвичай використовують жорстку щітку, щільне шорстке рушник або губку для миття посуду (її жорстку сторону). А шкребти ніжки грибів найзручніше маленьким ножем, який так і називається - грибний.

Мочити або не мочити?

Ніколи не мочіть гриби перед чищенням. Мокрі і слизькі гриби значно складніше втримати в руках, а капелюшки трубчастих грибів, наситившись водою, як губка, втратять смак, стануть важкими, пухкими і будуть розвалюватися в руках.

Гриби-зеленушки - виключення з правил. Якщо їх замочити перед чищенням на годину-другу в воді, пісок, в якому вони зазвичай ростуть, і який дуже проблематично видалити з їх сухій поверхні, просто відокремиться під впливом води і осяде на дні посуду.

чистка капелюшків

Різні види грибів чистяться по-різному. У пластинчастих грибів, особливо у сироїжок, необхідно знімати з капелюшка шкірку, інакше гриби будуть гірчити.

До фанатизму при цьому доходити не варто: підчепивши кінчиком ножа шкурку, зніміть її по колу із зовнішнього боку капелюшки - і досить, з центральної частини капелюшка гриба зскрібати шкурку необов'язково.

Капелюшки трубчастих грибів (білих, польських, підберезників, красноголовців та інших) досить очистити від прилиплих до них піщинок, листя, хвої та іншого дрібного сміття. А ось у маслюків липку і слизьку шкірку з капелюшка потрібно зняти всю, інакше приготоване з них блюдо буде неймовірно гірким.

чистка ніжок

Переходьте до ніжок грибів. Незалежно від виду гриба з ніжки потрібно видалити залишки грибниці і пісок, червиві фрагменти зрізати, а у грибів з рябими ніжками (білих, підберезників, моховики і інших) бажано ніжку поскоблить ножем.

У опеньків та печериць необхідно зняти з ніжок віддають гіркотою спіднички, а у грибів-парасольок ніжки і зовсім можна зрізати без жалю, оскільки вони всередині порожнисті і поживитися там практично нічим. У грибів-дощовиків доведеться зчистити лусочки і зняти верхній шар їх шкаралупи.

Очищені гриби відразу ж помістіть в підсолену воду, яка не дозволить їм чорніти, а якщо витримати їх в такій воді протягом години, солоний розчин вижене з грибів і вб'є черв'яків, вислизнули від вашого пильного погляду під час чищення дарів лісу.

Удачі вам! Нехай у вас все вийде!

(Голосів: 9, середній: 5,00 з 5)