Як ароматизувати рослинні масла - полюбила я вегетаріанця
У магазинах можна знайти оливкове масло з часником, базиліком і іншими ароматами. Але, чесно кажучи, брати їх не варто. По-перше, тому що зазвичай на ароматизацію відправляються масла, які не дотягують за якістю до того, щоб продаватися як є. При цьому продаються вони нууу ... досить дорого для такого роду продуктів. А по-друге, тому що таке масло можна легко зробити самостійно.
Яке масло можна ароматизувати?
Ви можете ароматизувати будь-яке масло: оливкова, соняшникова, гірчичне (останнім часом я використовую тільки його для заправки салатів). Загалом то, яке вам подобається.
І, до речі, не тільки масла. За таким же принципом можна ароматизувати і оцет. Тільки беріть хороші, дорогі оцти. З яблучного сидру, наприклад, хороший.
Чим ароматизувати?
- Часником. Якщо у вас є молодий часник, то використовуйте соковиту шкірку. У цілорічному випадку просто очистіть зубчики цілої головки часнику. Часник можна попередньо запекти в протягом 30-40 хвилин в духовці. В такому випадку у ароматизованого масла з'явиться приємний, трохи копчений відтінок смаку.
- Пряними травами. Базилік, м'ята, черемша. розмарин. Листя можна як залишити цілими, так і попередньо перемолоти в кухонному комбайні, щоб потім використовувати як основу для соусу песто.
- Лимоном або інші цитрусовими. Просто наріжте великими часточками. Якщо у вас залишилася цедра, то для ароматизації олії можна використовувати її.
- Чилі досить розрізати навпіл. Можна використовувати і цілим.
Не соромтеся поєднувати різні інгредієнти в різних пропорціях, щоб знайти той смак, який вам більше сподобається. Спробуйте, наприклад, додати свіжі ягоди барбарису, лавровий лист, насіння гірчиці, коріандр, корицю (чим чорт не жартує).
А що потім?
Обраний ароматизатор або кілька ароматизаторів кладемо в банку (скляну або пластикову) або пляшку. Чим більше ви покладете ароматизатора, тим більш насиченим вийде смак. Заливаємо ароматизатор маслом або оцтом, ставимо в холодильник на тиждень. За цей час смак перейде в масло і їм можна почати користуватися.
Так, все саме так просто.
