Оладки на дріжджах - рецепти оладок на дріжджах - як правильно

Оладки на дріжджах - загальні принципи і способи приготування

Дріжджова випічка здавна є однією з найулюбленіших, завдяки її пишності, м'якості і відмінному смаку. Це відноситься і до оладок на дріжджах, які зобов'язані своєю пишністю здатності дріжджового тіста підніматися. Як правило, для приготування дріжджових оладок використовують свіжі дріжджі, однак, їх можна готувати і на сухих дріжджах.

На приготування оладок з дріжджового тіста йде трохи більше часу, ніж у випадку зі звичайними, так як тісто має піднятися. Принцип їх приготування досить простий: дріжджі розводять в теплому молоці, всипають туди борошно і, замісивши тісто, залишають його в теплому місці підніматися. Потім додають яйця з маслом і сіллю, гарненько вимішують отримане тісто і дають йому піднятися ще раз. Після цього викладають тісто на добре розігріту сковороду з допомогою ложки, змоченою у воді, і підсмажують оладки з обох сторін. Готові оладки подають з варенням, медом, сметаною і т. Д. На свій смак.

Дріжджові оладки готують на молоці, на кефірі і навіть на воді. Дуже часто готують оладки на дріжджах з яблуками або іншими фруктово-овочевими складовими, наприклад, з гарбузом або кабачками. Той, хто любить солодкі оладки, може покласти в тісто більше цукру або додати в нього мед. Одним словом, рецептів дріжджових оладок існує безліч, і кожен може вибрати з них оладки на свій смак.

Оладки на дріжджах - підготовка продуктів

Хороші дріжджові оладки можна отримати тільки в тому випадку, якщо у нас є борошно і дріжджі хорошої якості. Дріжджі повинні бути обов'язково свіжими, з приємним кисломолочним запахом і щільною консистенцією, легко розсипатися в руках, не прилипаючи до рук.

Борошно перед використанням слід просіяти, краще не менше 3 разів, щоб вона наситилася киснем. Якщо цього не зробити, що спекти пишні оладки навряд чи вийде.

Оладки на дріжджах - кращі рецепти

Рецепт 1: Оладки на дріжджах

Можна сказати, це класичні дріжджові оладки, які виходять дуже пишними і смачними. Якщо подати їх зі сметаною або варенням, то ваша родина буде просто в захваті!

300 гр. молока;
2 курячих яйця;
300 гр. борошна;
20 гр. дріжджів (свіжих);
50 гр. розчину олії;
50 гр. цукру;
дрібка солі;
масло для смаження.

1. Розводимо дріжджі в 50 мл теплою кип'яченою води і залишаємо приблизно на 15 хвилин.

2. Відокремивши яєчні жовтки від білків, поміщаємо їх в різні ємності.

3. Злегка нагріваємо молоко, додаємо до нього жовтки, сіль, цукор і збиваємо цю суміш віночком. Потім додаємо до неї дріжджі, воду і борошно.

4. Збивши білки в піну, акуратно вимішуємо їх з тестом. Додаємо в нього рослинне масло і залишаємо в теплі приблизно на півгодини.

5. Коли тісто підніметься, добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо наші оладки з обох сторін, щоб вони стали пишними і золотистими.

Рецепт 2: Оладки на дріжджах з яблуками

Дуже смачні дріжджові оладки! А дріжджові оладки з яблуками - це абсолютно особливе і неповторне блюдо, в якому розкішні пишні оладки мають чудовий яблучний аромат. Спробувавши їх один раз, ви захочете приготувати їх знову і знову.

2 склянки борошна;
2 склянки молока;
20 гр. дріжджів;
5 яєць;
100 гр. вершкового масла;
100 гр. цукру;
3 яблука;
дрібка солі;
масло для смаження.

1. Взявши по склянці борошна і молока, а також дріжджі, замішуємо тісто для опари і ставимо його в тепло.

2. У піднялося тісто додаємо яйця з сіллю, цукром, олією і іншими молоком і борошном. Замісити тісто, залишаємо його підніматися протягом години в теплому місці.

3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння і плодоніжки, дрібно нарізаємо. Подрібнені яблука акуратно додаємо в піднялося тісто. Потім добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і підсмажуємо на ній оладки. Подаємо гарячими зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки на дріжджах з кабачками

Дріжджові оладки з кабачками є хорошим способом урізноманітнити меню, так як у них дуже цікавий смак. Подавати їх краще всього зі сметаною.

400 гр. борошна;
2 склянки молока;
15 гр. свіжих дріжджів;
2 яйця;
50 гр. вершкового масла;
1 кабачок;
100 мл раст. масла;
за смаком сіль.

1. Підігрів молоко, розводимо в ньому дріжджі, додаємо борошно, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини в теплому місці.

2. Поки тісто піднімається, очищаємо від шкірки і насіння кабачок, натираємо його на крупній тертці.

3. Коли тісто трохи підніметься, обминають його злегка і додаємо кабачок з вершковим маслом, яйцями, сіллю, все ретельно перемішуємо.

4. Розігрів в сковороді рослинне масло, викладаємо в неї тісто ложкою і смажимо оладки до золотистого кольору.

Рецепт 4: Оладки на дріжджах картопляні

Як не крути, а картопля залишається одним з головних страв на наших столах. І чудово, що серед численних рецептів страв з неї є пишні і апетитні картопляні оладки.

500 гр. картоплі;
50 гр. молока;
100 гр. борошна;
20 гр. дріжджів;
1 яйце;
за смаком сіль.

1. Натираємо на тертці очищений і вимитий картопля, відкидаємо його на сито, щоб стекла зайва рідина.

2. Разводим дріжджі в теплому молоці. Змішуємо їх з борошном і підготовленим картоплею і залишаємо в теплому місці, щоб отримане тісто піднімалося.

3. Після збільшення його в обсязі додаємо сіль з яйцями і знову поміщаємо в тепло.

4. Приблизно через півгодини, добре розігрів сковороду з соняшниковою олією, обсмажуємо наші оладки з обох сторін. До готовим картопляним оладок подаємо сметану.

Оладки на дріжджах - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб оладки вийшли по-справжньому пишними і рум'яними, важливо смажити їх на дійсно добре розігрітій сковороді.

Можна зробити оладки дріжджові з начинкою, не тільки додавши в них шматочки фруктів або овочів, але і іншим способом. Виклавши тісто на сковороду, відразу кладемо зверху кожного з оладок будь-яку начинку - фарш з відвареного м'яса або той же терте яблуко, потім зверху начинки швидко кладемо ложкою невелику кількість тіста, а потім смажимо оладки, як зазвичай.