Яєчня з помідорами 1

Яєчня з помідорами - смачний, яскравий, оптимістичний домашній сніданок, який готувати легко і швидко. Яєчню з помідорами можна готувати по-різному - в вигляді яєчні, бовтанки, помідори можна підсмажити окремо і подати до готової яєчні у вигляді гарніру, уклавши зверху або поруч, а також крім помідорів в її склад можна включити ковбасу, сосиски, сардельки, сир, цибуля, бекон, шинку, зелений горошок, солодкий перець - щось одне або кілька інгредієнтів одночасно, на ваш смак. Ну просто піца без тесту 🙂 Приготовим класичну яєчню з одними помідорами в варіантах глазуньи і бовтанки.

складові

помідори - 1 шт середнього розміру, приблизно 50 гр

масло вершкове - 1 чайна ложка

цукор - також за смаком

як робимо

1 Помідор нарізаємо кружечками, тонкими часточками або довільно рубаємо, злегка обсмажуємо на малому вогні на вершковому маслі з перевертанням або помішуванням. Прямо на сковороді присаливаем за смаком, а ще смачніше виходить, якщо помідори при смаженні трохи «прісахаріть», стільки ж, як і солимо 🙂

2 Відразу ж після перевертання часточок помідорів на другу сторону випускаємо зверху яйця, обережно розсовуємо білок, щоб він розподілився ближче до дна сковороди, по можливості намагаючись не пошкодити жовток, що вдається не завжди 🙂 Нічого страшного.

3 дожарівать яйця з помідорами, прагнучи до того, щоб смаження відбувалося повільно, при невисокій температурі. Саме тому використовуємо вершкове масло з низькою температурою кипіння - при смаженні на рослинному краю яєчні часто пересмажувати, перетворюючись в жорсткі мережива, що малоапетитне.

4 Можна старанно обсмажити помідори окремо і яєчню окремо і подати красиво одне з іншим, але, як правило, вранці при приготуванні сніданку на це немає часу, так що головне - не перепечеться, а викладати будемо при реальній необхідності 🙂

5 У разі, якщо ви прагнете до більшої просмажене жовтків або просто більше любите яєчню-базіку - немає нічого простіше: після того, як випустили яйця, перемішайте їх з помідорами прямо на сковороді, з розумною активністю, і при смаженні повертайте сковороду для рівномірного прожарювання або допомагайте недожаренним ділянкам, ворушить їх тупим ножем або лопаткою.

6 Яєчня готова, коли ступінь її просмажене вас влаштовує - хто як любить. Ми б не рекомендували пересмажувати, якщо ви впевнені в якості яєць.

У разі, коли ви додаєте в яєчню щось крім помідорів, чинимо так:

- ковбасу, сосиски, сардельки обсмажуємо до рум'яної скоринки на вершковому маслі з перевертанням, після перевертання додаємо помідори, а далі - як описано вище;

- шинку, окіст, бекон, якщо вони жірновато, кладемо на суху сковороду для рум'янцю і виділення жиру, або ж обсмажуємо їх на мінімальній кількості масла, а далі - як описано вище;

- цибуля в кількості 5-10% до маси страви починаємо обсмажувати раніше помідорів, помідори додаємо після того, як цибуля підрум'яниться, і далі - як завжди;

- сир натираємо на тертці або нарізаємо дрібною соломкою і посипаємо їм яєчню зверху за 3-5 хвилин до кінця смаження, непогано на хвилинку прикрити кришкою, щоб сир зовсім розм'як, у всіх інших випадках не прикриваємо;

- зелений горошок консервований також розкидаємо по поверхні страви в самому кінці смаження, а заморожений краще попередньо припустити в підсоленій воді до напівготовності;

- солодкий перець пасеруємо разом з помідорами, і далі - як завжди.

Ну а якщо хочете все разом - все разом і обсмажуйте до того, як випустити на сковороду яйця, головне - не пересмажувати і не кладіть багато жиру, буде смачно 🙂

Не забуваємо про те, що яєчня дуже любить, щоб її супроводили свіжо-підсмаженими греночкамі з пшеничного або житнього хліба.