Іспанська тортилья класичний рецепт омлету і його варіанти фото і відео

Серед численних варіантів сніданку або перекусів протягом дня чималою популярністю користуються курячі яйця - зварені круто або некруто, пашот, різноманітні яєчні і омлети із усілякими начинками і без. Швидке приготування, поживні властивості, цінова доступність, а також можливість поекспериментувати - це все те, завдяки чому у страв з яєць стільки шанувальників по всьому світу. У кухнях народів світу чимало традиційних рецептів з курячим продуктом. Наприклад, урізноманітнити раціон можна, включивши в нього іспанську тортилью.

Як з'явилася іспанська тортилья?

Згідно з однією з теорій, перша тортилья з'явилася в XIX столітті за часів карлістських воєн в Іспанії. Генерал Томас де Сумалакаррегі, який зупинився на нічліг в однієї з господинь в провінції Естремадура, роздумував над тим, як нагодувати своє зголодніле військо. Після того як жінка пригостила його відмінним омлетом з яєць і картоплі, проблема була вирішена.

Інші ж джерела стверджують, що тортилью придумали в XVIII. Жорстокий голод в Європі змусив державних службовців задуматися над тим, як дешево і ситно нагодувати населення. Рішення прийшло у вигляді випікаються на сковороді коржів з яєць і картоплі.

Основні інгредієнти і можливі добавки

Так чи інакше, блюдо, колись послужило порятунком від голоду для простих людей, в наш час користується широкою популярністю. Іспанську тортилью називають також картопляної: в оригінальному варіанті це блюдо є омлет, готують який з курячих яєць з додаванням картоплі. Часто в ролі третього інгредієнта виступає ріпчасту цибулю. Крім того, існує чимало варіантів тортилий з різноманітними добавками. Наприклад, в неї додають:

• овочі (часник, болгарський перець, спаржу, помідори і так далі);
• бобові (квасоля, горошок);
• хамон і ковбасні вироби;
• різні види м'яса і птиці;
• рибу і морепродукти;
• гриби;
• оливки;
• сир;
• прянощі.

Існує таке поняття, як тортилья мексиканська. Мова йде про тонку коржику з кукурудзяного або пшеничного борошна, що набула широкого поширення в Мексиці і США. Тому щоб уникнути плутанини, кажучи про тортілья, завжди слід вказувати національну приналежність страви.

Іспанська тортилья подається на сніданок і протягом дня, часто використовується як компонент бутербродів і закусок. Вживається таке блюдо як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Фотогалерея: Яким може бути блюдо?

В Іспанії готову тортилью без зусиль можна придбати в будь-якому з супермаркетів, замовити в барі або в ресторані. Однак багато хто робить її самі. Процес приготування цього універсального страви простий і приємний.

Класична тортилья

Помістіть все в мікрохвильову піч. Нагрівайте овочі протягом 45 хвилин при потужності печі 200 Вт.

Поки готується основа омлету, збийте в мисці яйця з невеликою кількістю солі.

Додайте в отриману суміш чоризо, ретельно все перемішайте і на час відставте.

Після звукового сигналу, який сповістить вас про закінчення процесу, акуратно витягніть ємність з мікрохвильовки. Дайте картоплі трохи охолонути: знімаючи плівку відразу ж після діставання посуду, ви ризикуєте отримати опік гарячою парою. Крім того, не забувайте про використання прихваток.

Картопляно-цибульну масу змішайте зі збитими яйцями і чорізо.

Ретельно перемішайте масу і перелийте на сковороду великого діаметра (не менше 30 см) з невеликою кількістю масла. Якщо посуд маленька, суміш можна розділити на дві рівні частини і приготувати в два заходи.

Готуйте омлет на маленькому вогні до тих пір, поки не побачите, що яйця почали пекти. Це займе близько 10-15 хвилин.

Переверніть картопляний омлет з допомогою кришки або спеціальної тарілки

Акуратно переверніть картопляну коржик з допомогою змащеній краплею олії кришки, знову помістіть в сковороду і підрум'яньте.

Тортилью можна подати зі свіжими або маринованими овочами, салатним листям, улюбленим соусом. Добре є таке блюдо і без добавок.

З чорними оливками і петрушкою

В оригінальному рецепті одним з інгредієнтів картопляного омлету можуть бути чорні оливки, які часто називають маслинами. Однак допускається використовувати і плоди зеленого кольору. Смак страви від цього не зіпсується.

• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 великих яйця;
• 1 банка чорних оливок;
• пучок свіжої петрушки;
• сіль;
• оливкова олія.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Викладіть інгредієнти на стіл, щоб все було під рукою

Очищений від шкірки картоплю наріжте тонкими скибочками.

Ріпчасту цибулю подрібніть так, як вам хочеться.

Обсмажте овочі до м'якості на оливковій олії.