Індикатори ринку бакалійної продукції, аналіз ринків
"Ринок бакалії включає різні продукти, які мають різне походження, різні способи виробництва. Різних споживачів (і FMCG, і B2 B), - зазначає генеральний директор Групи компаній" Інфолінк "Андрій Гуров. - На ці продукти впливають різні чинники, і, відповідно , вони мають різні тенденції розвитку ".
Динаміка валових зборів (тис. Т) і врожайності (ц / га) круп'яних культур
Валові збори круп'яних культур вУкаіни достатні для вироблення крупи, необхідної для повного забезпечення потреб населення. Виняток становить рис, залежність якого від поставок по імпорту вкрай велика. "Ринок круп в останні роки або стабільний, або демонструє невелике зростання, - відзначає Андрій Гуров. - Зміни в основному відбуваються між сегментами. Кілька падає споживання" сірих "круп, наприклад перловки, зростає споживання якісної продукції".
"Якщо говорити про український круп'яному ринку, то попит на крупи є величиною постійною, - говорить директор компанії" Торговий Дім Ярмарок "В'ячеслав Елупов. - Зростання добробуту населення не відбивається на обсягах продажів".
Традиційно вУкаіни найпопулярнішими крупами є рис, гречка, геркулес, пшоно і манна крупа. Фасовані крупи позиціонуються в середньому і високому ціновому сегменті, нижній ціновий сегмент залишається за ваговій продукцією. "На ринку круп найбільш ємним і затребуваним споживачем є середній ціновий сегмент, який має на увазі пропозицію круп високої якості за, умовно," чесної "ціною, - каже Андрій Гуров. - У цьому сегменті споживач не переплачує, по суті, за упаковку, а просто купує хороший продукт ".
"У сегменті середній і вище дуже висока конкуренція, - каже комерційний директор компанії" Ангстрем "Оксана Линник. - Виробники дублюють один одного за якістю упаковки і сировини. У нижньому сегменті йде масове вмирання фасувальників. Виграє на ринку той, у кого краще дистрибуція, виразна цінова політика, і, найголовніше, висока впізнаваність бренду ".
Динаміка виробництва крупи на підприємствах борошномельно-круп'яної промисловості, тис. Т
Джерело: Росстат, ІКАР.
Джерело: ФТС РФ.
Джерело: оцінка ІКАР.
Упаковка - найважливіший елемент позиціонування продукції, особливо в середньому і верхньому цінових сегментах. Найбільш популярними залишаються крупи в традиційній м'якої поліпропіленової упаковці, орієнтовані на среднеценовой сегмент. Продукція преміум-класу упаковується в більш зручну з споживчої точки зору упаковку (пакети в формі брикету, з багаторазовим "замком", порційні варильні пакетики). "Інновації в упаковці бувають нечасто, - каже Оксана Линник. - Найбільш значуща, мабуть, - перехід від поліпропіленових пакетів для круп до пакетиках для варіння - boil-in-bag".
В даний час в роздрібній торгівлі представлено три види харчової солі: виварювальна сіль, відповідна сорту "Екстра" (вищий сорт солі), кам'яна сіль і садочна сіль.
Частки різних галузей в споживанні повареної солі, в%
Джерело: оцінка ІКАР.
За даними Step- by- Step, основними тенденціями на ринку солі є зниження обсягів імпорту та збільшення обсягів експорту, зростання виробництва і споживання йодованої солі, поява нової упаковки. Важливою тенденцією в сегменті солі для домогосподарств є поступовий перехід від дешевих видів солі до дорожчих - від кам'яної і садочної солі до виварної солі "Екстра". Для харчових виробництв продукт фасують в упаковку від 10 до 1 тис. Кг і поставляють через підприємства оптової торгівлі безпосередньо підприємствам харчової галузі. Сіль для домашніх господарств розфасовується в упаковку вагою до 1-2 кг і реалізується через підприємства роздрібної торгівлі. Споживач звертає увагу на якість солі і зручну якісну упаковку. Відзначається тенденція переходу від дешевих поліетиленових пакетів до барвистим полімерним упакуванням, кольоровим паперовим пачках, ПЕТ-банкам. "Значення упаковки в просуванні солі величезне, - каже Павло Боголюбов. - Досить часто на прилавках магазинів можна побачити пошкоджені упаковки солі, розфасовані в поліетиленові пакети. Незважаючи на відносну дешевизну такої продукції, впевнений, що через рік-два таку упаковку покупець не купить" .
З'являється на ринку солі брендована продукція. Так, ТД "Сольдо" поставляє в магазини сіль "Екстра" під торговою маркою "Байкалочка", а ТД "Сіль", крім стала традиційною на прилавках магазинів солі "Екстра" "Полісся" ( "Мозирсіль") в картонних пачках (0, 5 кг), вивів на ринок сіль "Корисна" в міцних полімерних упаковках зі сформованим плоским дном в зручній транспортній упаковці, а також кам'яну сіль екстра-класу "Нижегородська". З недавнього часу ТД "Сіль" почав розвивати такий напрямок, як виробництво сольових таблеток. "Щоб не допустити повторення ситуації гарячкового попиту на сіль хотілося б побажати державі спиратися на вітчизняних виробників даного продукту першої необхідності в економічній політиці, - говорить Андрій Святошенко. - Адже золотовалютним резервом борщу не приправити, а сольові бунти в історії траплялися".
Мук а загального призначення
Сьогодні бюджетУкаіни через недовантаження борошномельних і круп'яних заводів недоотримує близько $ 100 млн. За радянських часів було побудовано близько 350 великих борошномельних і 100 круп'яних заводів. У реформений період, за даними Step-by-Step, виробництво продукції впало з 20 млн т борошна і 3 млн т крупи на рік до 10 і 1 млн т відповідно. Однак паралельно з цим процесом відбувалося нарощування потужностей борошномельних підприємств. Зараз же тільки тих, хто звітує перед Держкомстатом, налічується 1600. На Алтаї, де споживається тільки 20% борошна, а решта вивозиться (близько 1 млн т), працюють 420 заводів. "За прикладом західних країн робляться спроби ввести квотування і обмежити неприборкане будівництво, - зазначає Ольга Бросалова. - Продукція невеликих млинових підприємств, як правило, далека від стандартів і вимог, що спричиняє появу низькоякісного хліба. Насторожує, що неякісна борошно в силу більш низької ціни стає все більш затребуваною ".
Пшеничне борошно в залежності від білизни або масової частки золи, масової частки сирої клейковини, а також крупності помелу підрозділяється на сорти: екстра, вищий, крупчатка, перший, другий і для шпалер. Пшеничне борошно загального призначення в залежності від білизни або масової частки золи, масової частки сирої клейковини, а також крупності помелу підрозділяється на типи: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М 75-23; МК 75-23; М 100-25; М 125-20; М 145-23 (буквою "М" позначається борошно з м'якої пшениці, "МК" - з м'якої пшениці грубого помелу. Перші дві цифри позначають найбільшу масову частку золи в борошні в перерахунку на суху речовину в процентах, помножене на 100, а дві другі - найменшу масову частку сирої клейковини в борошні у відсотках).
Динаміка цін на борошно знаходиться в прямій залежності від зміни цін на зерно. Зниження або збільшення цін на зерно через місяць веде до зниження або збільшення цін на борошно. Дана тенденція поУкаіни простежується вже протягом чотирьох років. Зараз ціни на зерно мають тенденцію до зростання, відповідно ціни на борошно, за оцінкою Step-by-Step, протягом найближчого періоду будуть також зростати.
Журнал "НОВИНИ ТОРГІВЛІ"
CogniFit ( "КогніФіт"), компанія-лідер в області тренування мозку, нейропсихологічне тестування і тренування когнітивних здібностей, провела наукове дослідження, в якому були вивчені 14 когнітивних здібностей людини, необхідних для того, щоб правильно зібрати валізу в подорож.
