Їмо голубів або як правильно їх готувати (ловля, рекомендації, відгуки, фото, рецепти)
Мова піде про голубів і не тільки.
У суперечці з TAI мигцем пройшов питання про смак голуба.
Оскільки я не раз бив голуба з пневматики у мене ІЖ з оптикою (хоч іноді відлітали, подранки чортові), і облазив купу сайтів, підготував велику статтю з фотографіями, описами пасток, способів полювання на птахів і з відгуками людей-мисливців з приводу м'яса голуба + додав сюди рецепти, що б не тільки "перець та сіль".
1. Рекомендації до забою та полювання
2. Смакові якості м'яса (як правильно вибрати птицю)
3. Рекомендації до приготування і вживання
1. Рекомендації до забою та полювання
Бити голуба потрібно трохи нижче грудей в шлуночки серця, легені ну або звичайно ж в голову.
Так само, якщо у вас гвинтівка сильніше мого "Їжак", то бити можна між крил злегка зміщуючись до основи одного з них щоб пошкодити суглоб, що приводить в дію одне з крил.
З міськими все зрозуміло: вийшов і почав бити, вони ніфіга не полохливі стали останнім часом, але що стосується диких голубів або так званих Вяхірєв?
Тут трохи складніше звичайно якщо з їх міськими побратимами, вяхирь досить полохливі птахи. Якщо ви вивчили місця їх появи, наприклад, будь то щоденний приліт на водопій або на ріллі після робіт фермерів, то використовують ось такі муляжі:
Або ж діяти в загальному і як завжди: тихо, обережно і аккуртано, але швидко, тому що повторюся - вяхирь птах дуже обережна і жива на рану.
"Голуб птах відрізняється непередбачуваність траєкторії польоту і розміром набагато меншим середньої качки. Так що не дивлячись на швидкість меншу, ніж у качки стріляти його складніше." (С) користувач з ніком "Свій"
Так само трохи зачеплю тему про тенетах:
"Додайте кілька пастки на мотузці або дроті,
простягнутою низько над поверхнею струмка або річки.
Рибальські гачки з насадженими
на них ягодами або інший наживкою також є прекрасним
способом лову птахів. Гачок застряє у птиці в горлі. "
(С) Пітер Дарман, Підручник Виживання в Екстремальних Ситуаціях.
2. Смакові якості м'яса (як правильно вибрати птицю)
Уявімо, що ви підстрелили, наприклад, 3 голуба (не важливо яких).
Обскубли, обшпарили і взагалі - провели всі необхідні процедури, включаючи патрання і т.п.
При патрання приділіть увагу пташиному зобу (цифра 6 на малюнку анатомії птиці), тому що пернаті жили не вдома і не зрозуміло що їли, якщо в зобі багато чорниці \ вівса \ пшениці і т.п. здорових круп і ягід, то все в порядку, якщо ж присутній чорнота або ще не зрозумій чого, то сміливо викидайте - цей екземпляр нам не підходить.
Зверніть увагу: У молодих голубів шкірка на грудях буває світло-рожевого кольору, у старих же - темно-фіолетового. Треба, зрозуміло, вибирати молодих, тому що старі бувають досить жорсткими, що не їсти гуд. (Хоча хто там буде дивитися під час БП жорстке не жорстко :))
Так само хочу відразу попередити питання про так званих "голубиних куксах".
Під час сильних морозів голуби просто відморожуються собі лапи і кігті відпадають. Якщо птах зовні і внутрішньо нормальна, то сміливо вживайте в їжу!
3. Рекомендації до приготування
Найсмачніші - це смажені, фаршировані. Очистити їх, випатрати, вимити гарненько, з вечора намочивши в оцті навпіл з водою. На другий день вимити, нашаткувати і т.д.
Смажаться старі голуби 20-30 хвилин, молоді -15 хвилин. Якщо голуби молоді, то не треба їх мочити в оцті.
Пише користувач з ніком Zed:
"Вимочувати добу у воді щоб м'ясо стало м'яким, потім нашпигував салом і часником, обсмажити на вершковому маслі, в тушку заклав шматочок масла, горошину запашного перцю, шматочок цибулі і лаврового листочка, виклав попередньо нарізаний картофан і в духовку на годину, перве почас деко накритий щоб м'ясо не сохло. запах. абалдеть, і м'ясо м'яке-м'яке. "
Ось ще рецепти від мисливців:
Пише користувач з ніком Свій:
"Блюдо готується в казані на багатті (ми на паяльної лампи). Тушки голубів ощипать, обпалити і промити. Помістити в казан з водою. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 1,5 - 2 години. Періодично знімаючи піну.
Приблизно ч / з від моменту готування 30 хвилин в казан киньте 2-3 цілих очищених цибулини.
Почистіть картоплю і поріжте його на великі шматки. Також вступите з морквою і болгарським перцем.
Киньте моркву і картоплю, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще годину. Потім покладіть болгарський перець і варіть 20-30 хвилин. Шурпа готова! Є шурпу бажано відразу.
При подачі посипте зверху дрібно різаним зеленою цибулею, кінзою, кропом і петрушкою.
А взагалі в середовищі мисливців вважається, що у шулюм не буває однотипного рецепта. Головне в ньому - щоб з душею готувався. "
Пише Shanson. "Сьогодні стушкувати 3 голуба з картоплею і овочами. М'ясо шикарне, м'яке, без запаху. Набагато краще качки. Чим то нагадує рябчика."
А ось як голубів готують у Франції:
Випатрати, добре промити і підготувати 4 голуба, посипати всередині сіллю і чорним перцем і обгорнути тонкими скибочками шпику. Зв'язати нитками, покласти на змащене маслом деко і смажити. Подавати з соусом «Бешамель», в який додати дрібно нарізані зварені гриби.
Підготовлену тушку голуба розрізають на 4 частини, укладають в глибоку каструлю, заливають молоком і залишають в ньому на 3 години. потім м'ясо виймають з молока, умочують в льезон, панірують у сухарях і смажать на оливковій олії. При подачі блюдо прикрашають скибочками апельсина або лимона.
Інгредієнти: оливкова олія, апельсин, лимон, голуб, сухарі панірувальні, молоко, яйця.
Решта рецепти знайдете тут:
і тут (цілих 3 рецепта!):
Загалом, що міг вичавити за раз - вичавив! есстественно тут не вся інформація, але я виклав все в загальних і, сподіваюся, точних рисах.
Приємного читання і апетиту. )
PS На вихідних поїду на природу попередньо побивши голуба, шашлик з нього просто чума! =))
У статті використовувалися матеріали:
Підручник Виживання в Екстремальних Ситуаціях - Пітер Дарман
кстаті.криси вельми і вельми смачні. я чогось не зрозумів. люди. ви збираєтеся виживати. або грати в виживання? якщо перше, то майте на увазі, варіант, коли голуб здасться вам делікатесом, зовсім не фантастика! притисне, і сирого, біс солі, хворого з'їсте. якщо ж пограти в вижівальщіка, то консерви і гречка з тушонкою дуже швидко закінчаться. гра не варта свічок. перебірливі загинуть в першу чергу.
Ви мені можете не розповідати про "відмінний" смак Голуб'ятин, щурятини та іншого, тк я є вегатаріанкой, і м'ясо не їла дуже. давно, обходжуся без нього прекрасно і зможу вижити без м'яса. Вважають зайвим вживати в їжу вуличних засранцев
так будь ласка. бачив я не мало вегетаріанцев.многіе були вперті))))
Цілком кошерна їжа (в обох, причому, сенсах). Навіть в наш час знаходжу їх досить непоганим варіантом. Особливо, в моїх краях: голубів купа, жеруть вони не покидьки, а чисте зерно та іншу сільгосппродукцію, якого на ринку купа. У той час, як дешеву курятинки виробники не проти хімією погодувати.
живу в селі стріляю голубів взимку (коли качок немає) і полює на них цікаво та й смачніше вони однозначно ніж (ніжки буша) навіть м'ясо тих голубів які живуть в містах чистіше ніж багато м'ясопродукти які продають в магазині (сам працював на м'ясокомбінаті знаю як марганцівку да вапно заважати) та й хвора особина довго не живе і занадто виділяється. а щодо того що голуби смітники я взагалі не ниче непонял, птах харчується лише рослинною їжею, порівняю з усіма улюбленої свининою свині-жеруть гівно і сплять в лайні і ніхто ними не гребує. ну і на останок загадка- чому яловичий язик такий смачний? тому що вона їм жопу лиже. БУГАГА
Афтору молодець що тему підняв я прочитав і пашол патрони самоделкой начиняти у мене голуби прилітають зерно до курям жерти з'їдають більше курей з ранку я їм п. Лей ввалився а на обід зроблю все по рецепту.удачі вам люди і менше на всяких зелених і травожующіх особин увагу звертайте
Постріляв би таких людей, без жалю зовсім, навіть із задоволенням.
Жерти б не став, але над тілом б познущався точно, причому ще за життя.