імеретинський шафран

Імеретинський шафран (чорнобривці) - однорічна трав'яниста рослина сімейства айстрових. В їжу використовують квіткові кошики, висушені і розмелені в порошок. Сушать їх в тіні, так як сонячне світло призводить до значного зниження кількості ефірного масла. Ефірна олія рослини жовтого або янтарного кольору, рухливе, з квітково-пряним запахом з фруктовими тонами.

Квіткові кошики імеретинського шафрану бувають жовтого, оранжевого, темно-оранжевого, буро-оранжевого, червонувато-коричневого, коричневого або строкатого кольору. Вони мають специфічний, кілька квітково-пряним запахом з фруктовими тонами.

У кулінарії имеретинский шафран застосовують в деяких країнах Латинської Америки і Європи, в Аргентині і Чилі, в Грузії і багатьох інших країнах.

Спеція входить до складу різних пряних сумішей. Імеретинський шафран популярний в рисових блюдах, використовується для додання аромату тушкованим стравам, неодмінний компонент суміші для супів.

Чорнобривці додають в закуски з квасолі і овочів. в страви, до складу яких входять волоські горіхи.

Це одна з улюблених прянощів грузинської кухні, де її називають імеретинським шафраном. Імеретинський шафран надає особливий аромат і смак гарячих страв: філе з яловичини в горіхово-томатному соусі, порося відвареної, підсмажений рубець з томатами, курка з горіхами, курка на рожні, смажені курчата і деяким гарячих страв з риби. Але особливу пікантність имеретинский шафран надає соусам. Пряність володіє потужним ароматом. Не варто додавати в страви дуже велика кількість цієї спеції.

Ефірна олія чорнобривців використовують у виробництві лікеро-горілчаних виробів і безалкогольних напоїв.

Ефірна олія чорнобривців використовують в парфюмерно-косметичної промисловості.

Чорнобривці використовують як декоративне, лікарський, пряна, інсектицидну, барвник і протівонематодное рослина.

Застосовують як сечогінний, потогінний і противоглистное засіб.