Імбирний чай - як готувати і як пити чай з імбиру
Імбиром називають корінь тропічної лікарської трави Zingiber. Рослина має розгалужений м'ясистий корінь, який стелиться горизонтально по землі. Його стебла, що нагадують стебла очерету, досягають у висоту 2 м. Цвіте ця трава коричневими або оранжево-жовтими квітами, зібраними в суцвіття. В їжі використовують корінь, який має, завдяки наявності в ньому ефірного масла, дуже приємний аромат. Він має досить пекучим специфічним смаком.
Історія появи імбирного чаю
Імбир - це не просто ще одна спеція на полиці. Імбир - культова спеція, яка, на сьогоднішній день, має сотні тисяч шанувальників у всіх куточках нашої планети.
З давніх-давен до наших днів людство постійно вживає чай з імбиру, відзначаючи при цьому його благотворний вплив на організм. Батьківщина цієї рослини - північний В'єтнам, південно-західний Китай і Верхня Бірма.
Стародавні китайці називали чай з імбиру «вогнем життя». Японці відзначали, що чаювання очищає кров, слизову оболонку очей, регулює роботу печінки і селезінки, підвищує загальний тонус організму.
У Великої Римської імперії його любили і цінували як гарячу пряність, яку вважають до того ж екзотичною. У популярних кулінарних книгах того часу були десятки різних рецептів страв, приготованих з імбиром. Де поруч зі смаковими якостями продукту завжди відзначалася його чимала користь для здоров'я. Пізніше в Середні століття, в епоху Відродження корінь імбиру став ще популярнішим, і серед кухарів, і серед лікарів. За часів великих географічних відкриттів, коли ринок прянощів став значно багатшим і різноманітнішим, колишня слава рослини помітно зблякла.
Завдяки популярності азіатської кухні, перш за все, суші з маринованим імбиром, до нього зараз повертається колишнє визнання. У російській кухні імбир став застосовуватися з ХVI століття в якості ароматичної добавки в суботні, брагу, квас, мед, компоти, варення, паски.
Індійський і африканський - злегка гірчить і має дуже темний колір.
Японський - вельми ніжний на смак.
Слід серйозно підходити до процесу вибору імбиру для свого чаю.
Властивості імбирного чаю
До складу імбиру також входять наступні компоненти: ефірні масла (1-3%), феландрін, камфін, цинеол, цитрал, борнеол. Крім того, він містить незамінні амінокислоти: лейзін, триптофан, валін треонин, фениланин, метіонін та інші. Ще імбир дуже багатий на вітаміни А, С, В1, В2, а також солями фосфору, магнію, кальцію, металами: натрієм, залізом, цинком, калієм. Терпкий пряний, аромат кореня обумовлений що містяться в ньому ефірним маслом, а його пекучий смак залежить від наявності гингерола. Така речовина, як гингерол (1,5%) пригнічує згортання крові, тим самим забезпечуючи розріджує ефект схожий з дією аспірину. А це означає, що імбир здатний знижувати рівень тригліцеридів і холестерину в крові, що, в свою чергу, є відмінною профілактикою інсультів і інфарктів. Деякі інші властивості імбиру допомагають позбавлятися від нудоти при «морської хвороби», що робить імбирний чай дуже популярним в морських круїзах.
Користь чаю з імбиру
Хімічні елементи, які містяться в імбирі, стимулюють вироблення шлункового соку, тим самим покращуючи травлення. За своїм терапевтичному дії корінь імбиру є болезаспокійливу, потогінну, протиблювотну, відхаркувальну засобом. Останні дослідження говорять про виключно сприятливому його впливі на дихальну і травну системи. Особливо корисний імбир в холодну погоду. Зазвичай імбир вживають у вигляді порошку, відвару, настою в лікувальних цілях. Рекомендований він при грипі, застуді, болях в животі, відрижки, блювоти, нетравленні. В Індії чай з імбиру з лимоном - найпоширеніший зимовий напій. Дуже ароматний і пряний запах, гострий своєрідний смак надають їжі з імбиром особливі відтінки і роблять страви смачними і яскравими. Сухий імбир в порошку або в пластівцях концентрированнее свіжого і володіє набагато сильнішим проникаючим дією. У приготуванні їжі і напоїв використовують і сухий, і свіжий імбирний корінь.
Показання до застосування імбирного чаю
Імбирний чай являє собою досить смачне і корисне ліки. Помічено, що вживання імбирного чаю призводить до поліпшення здоров'я волосся і шкіри. Чай з імбиром збереже очі ясними, шкіру гладкою, волосся блискучими. Його можна пити при різних захворюваннях і кожен раз з чудовим результатом. При бажанні імбирний чай готують з додаванням шипшини лимона або лікарських трав.
Протипоказання до застосування імбирного чаю
Імбирний чай зазвичай корисний всім. Однак все ж є певні протипоказання при вживанні імбирного чаю. Його не рекомендується пити при запальних шкірних захворюваннях, тому що можливе загострення процесу. Не можна пити чай з імбиру при високій температурі, може привести до підвищення кровотоку, і людина буде відчувати себе гірше. Не слід пити чай при загостренні виразки або кровотечах.
Як приготувати імбирний чай
Безсумнівно, випити взимку в колі сім'ї чашку імбирного чаю - справжнє задоволення, а якщо розповісти своїм домочадцям про користь, яку даний напій несе в собі, то подібний ритуал, напевно, стане традицією в вашому домі.
Рецептів приготування імбирного чаю зараз існує досить багато. Розглянемо деякі з них.
Саме цей спосіб приготування чаю з імбиру описаний в древніх манускриптах.
3 ст. л. дрібно натертого імбиру
4 ст. л. лимонного або апельсинового соку
6 ст. л. цукру або 5 ст. л. меду
невелика щіпка меленого чорного перцю
У киплячу воду кидаємо дрібно натертий імбир. Сюди ж додаємо мелений перець і листя м'яти. Варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Після додаємо мед або цукор. Даємо трохи настоятися, і ретельно проціджуємо. В кінці додаємо лимонний або апельсиновий сік. Дуже добре такий чай при простудних захворюваннях.
Чай з імбиру з молоком
- 1,5 склянки води
- 1 стакан молока
- 1,5 ч. Ложки чорного або зеленого чаю
- 1 ч. Л. кардамону меленого
- свіжий імбир 5-6 шматочків або 2 ч. л. імбиру тертого
Додати в холодну воду імбир, чай, цукор. Довести до кипіння. Кип'ятити 4 хвилини. Додати молоко. Знову довести до кипіння і додати кардамон. Ретельно перемішати. Для отримання більш міцного відвару потрібно кип'ятити ще 3 хвилини. Можна за смаком додати листя базиліка або мед.
Тонізуючий імбирний чай
- яблучний сік - 1 стакан;
- корінь імбиру - 30-40 г .;
Дбайливо і акуратно чистимо корінь імбиру, шкірка у нього счищается простим соскабливанием. Трьом на дрібній тертці і засипаємо імбир в киплячу воду. Вичавлюємо туди сік лимона і дрібно нарізану цедру. Додаємо цукор, перемішуємо. Даємо настоятися 8-10 хвилин. Розводимо яблучним соком. П'ємо теплим.
Тибетський чай з імбиру від застуди
Дрібно ріжемо очищений імбир, складаємо його в чашку і заливаємо окропом. Після додаємо лимон і закриваємо кришкою, даємо настоявся. Чим довше чай настоїться, тим більше віддасть імбир корисних речовин. Для того, щоб пом'якшити пекучий смак імбиру можна додати трохи насіння фенхелю. Додаємо мед, п'ємо, і поправляється.
Імбирний чай від нудоти
- корінь імбиру -70-90 р .;
- лимонний сік - 0,5 ч.л ..
У киплячу воду всипати тертий імбир, варити 5 хвилин із закритою кришкою на слабкому вогні. Остудити, додати сік лимона. Чай готовий.
Зігріваючий імбирний чай
- тертий свіжий імбир - 2 ч.л .;
- чорний чай - 2 ч.л .;
- мелений кардамон - 0,5 ч.л.
- мед, лимон за смаком.
Наливаємо воду в емальований посуд, ставимо на вогонь. Відразу кидаємо імбир і чай. Як тільки вода закипить, доповідаємо кардамон, гвоздику і мед. Даємо повторно закипіти, знімаємо з вогню. Проціджуємо відвар, розливаємо по чашках, додавши лимон, п'ємо.
Імбирний чай антидепресант
- зелений чай - 0,5 ч.л .;
- перець червоний або чилі.
Заливаємо все в чашці окропом, п'ємо дрібними ковтками.
Ранковий тонізуючий імбирний чай
- вода (окріп) -1 стакан;
- скибочки імбиру - 10-20 г;
- мята- меліса або ін. рубані трави - 1 ч.л .;
- цукор і лимон за смаком.
Складаємо всі інгредієнти в чашку, заливаємо окропом. Даємо настоятися, п'ємо вранці. Заряд бадьорості та енергії на весь день забезпечений.
Імбирний напій кохання
- половина кореня імбиру
Закип'ятити воду. Додати в неї корінь тертого або дрібно порізаними імбиру. Довести до кипіння. Зняти з плити. Дати 15 хвилин настоятися. Потім вичавити лайм і додати мед, так, щоб чай не став сильно солодким. Перемішати і дати настоятися напою ще 10 хвилин.
Як пити імбирний чай
Сидячі на дієті люди, можуть вживати імбирний чай коли завгодно, тим же, хто їсть як зазвичай, слід пити його перед їжею. В цьому випадку імбирний чай зменшить апетит і допоможе швидше переварити з'їдене, перешкодивши тим самим утворенню жирових відкладень в організмі. Не рекомендується пити на ніч імбирний чай, тому що він сильно бадьорить. Не слід захоплюватися також і великою кількістю лимона. Що стосується кількості споживаного імбирного чаю, то в день його слід пити не менш двох літрів, заварюючи або перед прийомом, або заготовлюючи в термосі.
Пити його потрібно невеликими ковтками, вдихаючи пряний аромат і розтягуючи задоволення. У гарячому стані - це скоріше зимовий напій, тоді як з льодом, він просто ідеальний в літню спеку. Взимку цей чай зігріє сильніше самого теплої ковдри, а влітку освіжить, підбадьорить, і вгамує спрагу.
Поради щодо зберігання та використання імбирного чаю
1. Якщо імбиру було куплено багато, то його можна відмінно зберігати в морозильнику.
2. Свіжий імбир можна завжди замінити сухим меленим, тільки тоді для приготування чаю його слід брати не менше одного разу в два і довше (до 20 хвилин) кип'ятити.
3. Якщо лікується імбирним чаєм від застуди, то потрібно прокип'ятити тертий імбир в каструльці з відкритою кришкою на повільному вогні до 10 хвилин, вийде відмінний відхаркувальний напій.