Ілля Савінов «найбільший вплив на мене справили мої роздуми хто я, навіщо я, в якому світі я

«Найбільший вплив на мене справили мої роздуми: хто я, навіщо я, в якому світі я живу і як я буду вмирати».

Ілля Савінов - один із засновників компанії Torrefacto Поговорили про правильне харчування, про те, яким має бути наше суспільство і відносини між людьми, яке завдання має вирішувати освіту, в якому світі ми будемо жити завтра.

Що важливо при виборі своєї справи

Важливо розуміти, навіщо і чому ти збираєшся чимось займатися - це найголовніше і найцінніше. Повинен бути якийсь сенс, і цей сенс - більше, ніж отримання прибутку, самозабезпечення і інші подібні речі. Більш того, якщо основним сенсом бізнесу буде прибуток, справа навряд чи вийде. Щоб дійсно щось працювало, у тебе повинна бути ідея, що виходить за рамки відносин купи-продай.

Наприклад, ми в «Torrefacto» на перший погляд продаємо свіжообжарену кави, але насправді ми даємо людям якісні емоції, якісний контакт, людські відносини, які досить рідко зустрічаються між продавцем і покупцем.

Ми віримо, що людина не самотня в цьому світі і хочемо транслювати цю віру за рахунок тих можливостей, які у нас є. Навколо цього все і крутиться: хороший сервіс, чуйне ставлення, увага до деталей.

Я б з цієї ідеї і починав. Ну і ще один хороший рада - треба подивитися, а чого тобі самому не вистачає. Швидше за все, цього не вистачає і іншим і тут можна щось зробити.

Про клієнтському сервісі

Майже всюди, куди я не приходжу, я бачу дві крайності. Наприклад, ти опиняєшся в якомусь місці, де цінник збільшений в 2-3 рази в порівнянні зі звичайним. Там всі такі удавано, нестерпно милі, прямо неадекватні люди, які запобігають, розчинені самі по собі, їх ніби не існує. Якісь манекени, які абсолютно бездумно намагаються тобі прислужитися.

Другий полюс - це навпаки хамство. На мій погляд, якщо ти працюєш з людьми, одна з відповідальностей, яка на тобі лежить - це бути в гарному настрої. Якщо ти не в змозі цього робити, то є інші види роботи - з цифрами, з документами, з чистотою на вулиці і так далі.

Хочеться знайти місце, де з тобою будуть спілкуватися щирі живі люди, а не манекени, і щоб вони при цьому були до тебе розташовані.

Наприклад, купив ти якусь послугу, з тебе списали зайві гроші. Ти звертаєшся до компанії, і тобі повертають суму, яку повинні. А чому стільки? Ти потрапив в зону непевності: повернуть чи ні, витратив час, сили, енергію, щоб просто вступити в контакт з людьми. Ця робота не оплачується і залишається за кадром - типу твої проблеми.

Або приходиш ти в ресторан, замовляєш їжу, а вони тобі кажуть: ви знаєте, а картки ми сьогодні не приймаємо. Он там є банкомат через дорогу. Тобто, я повинен піти кудись, тому що вони щось там не приймають. Чому я цим повинен займатися, а не вони ?!

І таких прикладів неадекватності дуже багато. Хочеться, щоб в основі стояли людські відносини. Умовно кажучи, стався до інших так само, як хочеш, щоб ставилися до тебе. І щоб це було не формально, а по-справжньому.

Сарафанне радіо - це найкраще джерело за якістю приходять людей, але це не дуже ефективний джерело по швидкості. Втім, його швидкість зростає щодня в досить відчутною прогресії. Тобто, якщо у тебе 100 клієнтів, вони можуть порекомендувати тебе ще п'ятдесяти, але якщо у тебе 5 тисяч клієнтів, то й цифри будуть зовсім інші.

Нам же потрібні люди, які зрозуміють: є, виявляється, свіжу каву і це насправді дуже складний продукт, в ньому є цілий всесвіт смаків. І потім ці люди можуть прийти до нас, можуть прийти до інших обжарщікам. Але головне - вони повинні в принципі зацікавитися цією ідеєю. Ідеєю особливого харчування, розумінням того, що вони їдять, як це впливає на якість їхнього життя.

- На тих, хто взагалі не замислювався, потрібно їм це чи ні.

- На тих, хто замислювався і кому це не потрібно.

- І на тих, хто не замислювався і кому це не потрібно.

Грубо кажучи, 93% людей взагалі нічого не потрібно. Наприклад, ми купуємо підгузки дитині, і раптом мені приходить лист «Купуй інші». Я навіть це розглядати не буду і моя дружина, швидше за все, теж. Ми не в настрої міняти зараз цю ситуацію історію.

Про правильне харчування і здоровий спосіб життя

Коли я розповідаю людям про каву, я намагаюся пояснити: «Усім вам, напевно, знайоме відчуття, коли немає сил, апатія, не хочеться рухатися далі. Це відбувається з різних причин, але істотним чинником нашої психологічної стійкості і фізичного стану є те якість їжі, яку ми їмо. «You are what you eat» - давно заяложена фраза і не я її придумав. Робота над тим, щоб харчуватися усвідомлено і розуміти, що в тебе надходить, а не просто запихати в рот не зрозумій що, аби вгамувати голод - це важлива практика, якщо ти хочеш якісніше жити і більш продуктивно працювати.

Якісний кави як продукт допомагає прислухатися до свого смакового інструменту. Аж до того, що у тебе підвищується чутливість до цукру. Потім ти починаєш відчувати невеликі концентрації цукру в різних видах кави, а далі, коли тобі простягають твій улюблений «Снікерс», ти розумієш, що в тебе просто передоз, і ти не можеш його є. З плином ще якогось часу ти починаєш відчувати, що цукром взагалі просякнуті майже всі продукти, щоб ти їх більше купував і ще більше споживав. І ти починаєш потихеньку всякі напівфабрикати, напхані цукром, зі свого життя виключати. Кава в цьому сенсі - дуже великий помічник. Це найскладніший продукт на землі за кількістю смако-ароматичних компонентів, і він вчить відрізняти природне від штучного.

Потреби, спрямовані на поліпшення якості життя, на підвищення рівня усвідомленості людини на цій планеті, - вони дійсні. А бажання, спрямовані на те, щоб здаватися тим, ким ти не є, купуючи собі різні дорогі речі, символи статусу і інші брязкальця, які білі місіонери привозили тубільцям, - це потреби штучні.

Я взагалі вважаю, що кава - це перехідний етап від неусвідомленого споживання всього підряд до більш продуманого, вдумливому харчуванню. Наприклад, я не вживаю спиртне, наркотики, тютюн, м'ясо, цукрові вироби, практично обходжуся без мучного.

Щось тобі допамін підкидає, щось ендорфін і дуже важливо відокремлювати голос залежності від твого голосу справжнього істоти. А це не так-то просто. Зрозуміло, що будь-який алкозалежних людей скаже тобі, що це саме він хоче випити, а курець - викурити сигарету, але якщо ми на місяць його витягнемо з цього стану і потримаємо без його залежностей, то у нього не виникне цієї потреби. Значить, це не він хотів, а якийсь поверхневий шар. Це був його глюк.

Так само і з цілями в житті. У тебе може бути мета - купити собі модну куртку. І ти біжиш, прагнеш, повзеш, щоб в якийсь момент дізнатися, що це був просто глюк. І що це тебе не сильно-то й притягувало, але ти піддався загальноприйнятим переконанням і включився в цю безглузду гонку. Не подобається куртка, є інші приклади: машина, велика квартира, будинок за кордоном. Все що завгодно.

Кава, тим більше, якщо ми говоримо про каву світлого обжарювання, по суті навчає тебе сприймати смак. І чим тонше стають ці рецептори, тим менша кількість грубих продуктів ти можеш приймати. Якщо ми візьмемо фанту, яблучний сік з пакету, якусь шоколадку, - всі вони у мене вони зашкалюють. Я відчуваю, що вони настільки штучні, це просто якийсь шум, який ти вже не можеш переварити і прийняти. Цьому навчив мене кавою.

Смак хорошого продукту завжди гармонійний і не буває такого, коли щось одне різко виділяється і кричить. Умовно кажучи, у тебе є оркестр і він весь грає як єдиний організм, а не так, що третя валторна або четвертий гобой чутні краще за інших і забивають інші звуки.

Крім того, я люблю каву за те, що він протиставляє себе алкоголю. За великим рахунком він дає ті ж емоції: ти можеш зняти якісь бар'єри для спілкування, відчути спільність, але без похмільних, запійних речей. Кава породжує куди більш слабку залежність і не пошкоджує зони мозку, що відповідають за твої творчі навички і здатність взагалі отримувати від життя те, що ти хочеш. Чи не пригнічує твій інтерес до життя, як це робить алкоголь. Якщо ти щільно сидиш на склянці, дуже складно зберігати живий, дитячий інтерес до життя, постійно пробувати нове, вчитися, експериментувати.

У кожного є поріг чутливості. Якщо ти взагалі не п'єш і в якийсь день вживаєш розумну частку спиртного, для тебе це якась подія. А якщо ти кожен день п'єш пиво, то в свято пива буде вже мало - тобі захочеться горілки засадити. А якщо ти і водяру п'єш регулярно. Дуже важливо цей поріг чутливості робити все тонше і тонше.

Але, звичайно, справа не тільки в їжі. Хороші продукти - не менш важлива річ, ніж все інше, що тебе оточує: хороша музика, якісні фільми і так далі. І я не можу сказати, що якщо ми завтра почнемо правильно харчуватися, то світ навколо через чотири місяці повністю зміниться. За чарівну паличку взагалі нічого не змінюється. Ми повинні прислухатися до того, що шепоче нам життя. Тримати свої очі і вуха відкритими. Дуже часто якісь можливості можуть пройти непоміченими просто тому, що ми від них закриваємося і намагаємося діяти по якомусь своєму визначеним планом. А щоб цього плану не зовсім сліпо слідувати, а бути трішки більш відкритими, більш адаптивними, нам потрібно в тому числі перебувати в гарному самопочутті. А воно залежить від нашої фізичної активності, наших розумових процесів і від того, наскільки наше тіло наситилося хорошою енергією, яку ми отримали з корисних, якісних продуктів.

У мене за останні п'ять років життя почало наповнюватися змістом. Я став приблизно розуміти, навіщо я живу. Є таке відчуття наповненості, на емоційному навіть рівні. І коли я їм якісні страви, я відчуваю, що цей механізм взаємодії зі світом не порушується. Коли я вживав алкоголь, у мене втрачалися ці зв'язки. А вони дуже тонкі - може, на межі самонавіювання, на межі галюцинацій - як тобі буде завгодно, але вони дуже тонкі і їх складно почути.

Щоб відновити ці зв'язки, була потрібна тиждень, а деколи і два тижні. А якщо за цей час у тебе трапиться рецидив, то ти ще далі йдеш від цього стану. А стан це дуже просте - у тебе в житті починають відбуватися події, які ти хотів. Ось одного разу я полетів до Уфи. Взагалі не знав, навіщо я туди лечу - формально я відвідував клієнта, але цілком можна було обійтися і без цього. Ми з ним сходили в басейн, мені сподобалося і тепер я вже півроку в Москві ходжу в басейн. Один раз полетів в Красноармійськ і кинув там курити, хоча заздалегідь не знав, навіщо туди лечу. Важливо бути відкритим і деякі речі починають відбуватися самі по собі. І цей механізм працює тим краще, чим тонше ми відчуваємо, тонше сприймаємо навколишній світ.

Найголовніше - людина!

Кава - це один з інструментів, який є у мене в житті, але це не найголовніший інструмент і далеко не єдиний. Я завжди був про людину, а не про молоток, пилі або камені, який він тримає в руках. Для мене найголовніше - людина.

Мені здається, в нашому суспільстві багато серйозних проблем, які починаються - так, в общем-то, і закінчуються - відносинами між людьми, які знаходяться зовсім не на тому якісному рівні, як мені б того хотілося.

Мені не подобається, що люди агресивно ставляться один до одного, як ніби інша людина - це якийсь предмет, який, хай йому грець, посмів стати на моєму шляху. І це проявляється всюди: в сфері обслуговування, на дорогах, в підприємствах, в школах і дитячих садах.

Люди мало посміхаються, мало допомагають один одному, мало радіють, що навколо них є такі ж люди, як вони самі. Деякі йдуть ще далі і вважають оточуючих своїми ворогами, які хочуть у них щось відняти. Ти можеш скільки завгодно перебувати в якомусь своєму світі і все одно стикатися з сплесками чогось не дуже хорошого. При тому що якщо ти самого агресивного хама копнешь глибше, ти побачиш, що у нього всередині є така ж душа, таке ж серце, такі ж сльози - все є.

Але існує чи то захист, чи то емоційна незрілість, або страхи, які люди носять в собі і які їх роз'їдають. Хочеться робити щось, що дозволило б людям бути більш розкутими і жити більш якісної, забезпеченої і усвідомленої життям.

Важливо дати нормальну освіту, ключі до дійсно важливих моментів. В нашій шкільній і інститутської програми ми вивчаємо речі, які нам не особливо й потрібні. Як порахувати площа інтеграла або як пишеться слово «повінь». Це хороші, корисні відомості, але немає головного: немає вчення про людину, про етику взаємовідносин, про управління базовими речами: грошима, часом, енергією. Немає навчання, а навіщо ти взагалі живеш.

Мені здається важливим дати людям інструментарій для вирішення дійсно складних питань. Зрозуміло, що сам я на цьому шляху лише недавно - можна сказати, тільки вчора зі стільця встав, зробив перший крок і не впав ще поки. Але це вже якась справа, і я хотів би далі рухатися цим шляхом більш усвідомленого розуміння свого життя, своїх цілей і завдань і як можна більше передавати те, що я зрозумів для себе, іншим людям. Щоб і їм було жити простіше, не залежати від роботодавця і інших подібних речей.

До слова, не так давно я прийшов до висновку, що ми не будемо звільняти нікого з наших співробітників. Я зрозумів, що у мене немає на це людського права. Нехай деякі книги і вчать по-іншому - я піду своїм шляхом.

Проблеми нашого суспільства

Пияцтво. Звичайно, я б боровся з ним не через заборони, а переконання. Люди повинні точно знати, що з ними відбувається в ці моменти. Мені вистачило особистого досвіду, і я до сих пір пам'ятаю той нікчема, в яке я перетворювався в період особливо активного захоплення алкоголем. І якщо кінцева точка розвитку цієї навички саме в цьому, то незрозуміло, навіщо розвивати його навіть на чуть-чуть.

Освіта. Потрібно, щоб люди розуміли, навіщо вони живуть, як вони можуть управляти своїм життям і навколишнім світом. Зараз багато з них перебувають у полоні кредитів і якихось мракобісних ілюзій щодо ринків, робочих місць, продуктів і ще цілої купи важкої спадщини 20 століття, яка не має нічого спільного з реальністю, в якій житимуть люди 22 століття. А ми здійснимо перехід в цю нову реальність.

І, звичайно, середа. Із середовищем у нас, до речі, вже зараз відбуваються позитивні зрушення. Коли мені було років 20, було модно пити пиво і горілку, а зараз в моді спорт, здоровий спосіб життя. Хотілося б, щоб в основі стояла людина, а решта приклеювалося до цього остільки-оскільки: професія, заробітки, експертна думка, спортивні досягнення. Це повинно оперізувати людини, а не ставати важливіше його особистості. Хотілося б, щоб людина вже в дитинстві розумів, що в навколишньому його суспільстві прийнято думати про своє майбутнє, як будуть жити твої внуки на цій землі. Думати про те, як адекватно зустрічати старість, і про те, що ти взагалі залишиш після себе. Як сприяти накопиченню загальної скарбниці знань людства про самого себе і про той світ, в якому воно живе.

Моя думка формується по одному простому принципу - я відкрито пускаю в себе різні віяння, і те, що важливо для мене - залишається, а те, що не важливо - йде.

Звичайно, виховання мало великий вплив на те, яким я є зараз, батьки багато дали мені. Цінності, установки, розуміння різних морально-етичних питань. Мені багато дала музика, пісні Цоя, на яких я ріс в свої 15-20 років. Це був колодязь енергії, в якому я відчував гостру потребу в той час.

Це все сотні книг, які я прочитав, від Ніцше до професорів Гарварда по бізнесу. Але при цьому я не можу сказати, що дотримуюся чиєїсь теорії - нові знання або вбудовуються в те, як я бачу світ, чи ні.

Але найбільший вплив, напевно, зробили мої роздуми: хто я, навіщо я, в якому світі я живу і як я буду вмирати.