Ікра тріски користь і шкода, ціна, як приготувати
Бутерброди з ікрою - не тільки прикраса столу і смачні ласощі, але і справжнє джерело вітамінів. Безумовними лідерами є чорна ікра та ікра лососевих риб. Є безліч рецептів святкових закусок з їх додаванням. Однак якщо говорити про корисні властивості цього продукту, то ікра тріски нітрохи не гірше за своїх більш дорогих побратимів.
Що це за риба і де вона живе
Тріска - рід лучеперих риб загону Треськообразниє, сімейства Тріскові. Водиться вона переважно в океанських водах. Найпопулярніша і найбільша (до 180-200 см в довжину і 96 кг вагою) - атлантична. Тихоокеанська трохи поменше. Видобувають рибу у водах Норвегії, Ісландії, Великобританії.
Риба тріска витягнутої форми, з великою головою і виступає вперед верхньою щелепою. На підборідді знаходиться один м'ясистий вусик. Луска у неї дрібна, може бути зеленуватого, жовтуватого або бурого відтінку з темними цятками на спині, живіт білий. М'ясо тріски світле, соковите.
У походження імені тріска є дві версії. Перша: тому що м'ясо при сушінні розтріскується, друга: тому що косяки риби при переміщенні видають характерний тріскучий звук.
Тріска живе довго - до 25 років, в залежності від виду та місця існування. Зростає на протязі всього життя. Статевої зрілості деякі види досягають на 3-4 рік, інші пізніше. Ікра її дрібна, однорідна, світла, рівною консистенції.
В Україні сама риба ввозиться переважно в замороженому вигляді, а ікра в консервованому. Незважаючи на наявність солі і консервантів, приготований таким чином делікатес зберігає більшу частину корисних властивостей.
Все, що потрібно для здоров'я
Ікра тріски містить в своєму складі майже всі популярні вітаміни, макро- і мікроелементи.
- А - потужний антиоксидант, уповільнює процеси старіння, бореться з вільними радикалами; покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів; підтримує здоров'я органів травлення і зір;
- Е - головний вітамін, який відповідає за молодість і красу; піклується про здоров'я репродуктивної системи як жінок, так і чоловіків; регулює вироблення гормонів; має антиоксидантні властивості;
- С - вітамін, що зміцнює імунітет; підтримує еластичність шкіри і судин; бореться з вірусами і бактеріями; має антиоксидантні властивості;
- Д - покращує обмінні процеси в організмі; потрібен для здоров'я кісток, зубів і суглобів; відповідає за красу волосся і нігтів;
- групи В - ці вітаміни відповідають за багато процесів в організмі, зокрема, за здоров'я нервової системи, роботу органів травлення і мозку; покращують зовнішній вигляд.
Макро- і мікроелементами ікра тріски теж багата. У ній містяться фосфор, натрій, калій, магній, цинк, йод і кальцій. Калій та магній живлять і зміцнюють серцевий м'яз, підтримують здоров'я нервової системи. Кальцій в поєднанні з фосфором відповідає за міцність кісток і зубів, еластичність суглобів. Цинк необхідний для статевого здоров'я, особливо чоловіків. Натрій стимулює водно-сольовий обмін в організмі, склад крові, лімфи та інших рідин організму. А йод - це здоров'я щитовидної залози і високий інтелект.
Крім того, ікра містить жирні кислоти Омега-3. Вони відповідають за регулювання «хорошого» і «поганого» холестерину, піклуються про здоров'я серця і судин, а також перешкоджаю передчасного старіння.
Підтримка функцій організму
Корисні речовини в ікрі тріски містяться в такій кількості і такому співвідношенні, що вона перетворюється майже в полівітамінний і мінеральний комплекс. Погане, бідне, одноманітне харчування - причина поганого зовнішнього вигляду, занепаду сил і багатьох захворювань. Вживання в їжу ікри тріски зробить дієту більш насиченою і поживною. До того ж, вона багата білками в легко засвоюваній формі.
Звичайно, пара ложок цього продукту в день не замінить повноцінного харчування і не стане панацеєю. Однак вона показана:
- при раціоні, обедненном корисними речовинами;
- для відновлення сил організму в післяопераційний період і під час одужання після важких захворювань;
- для зростаючого організму дітей і підлітків;
- при інтенсивних заняттях спортом і важкій фізичній праці;
- при розумових навантаженнях, стресах і нервовому перенапруженні;
- літнім людям;
- жінкам, які мріють про сяючою красою.
В тій чи іншій мірі, елементи, що містяться в ікрі, впливають позитивним чином на всі основні функції організму. Це обмін речовин, система травлення, нервова система, робота мозку, м'язові і репродуктивні функції. Продукт зміцнить організм зсередини і поліпшить зовнішній вигляд.
В очікуванні малюка
Вагітність - період, коли особливо ретельно потрібно стежити за своїм способом життя в цілому і харчуванням зокрема. Майбутньої матері потрібно підтримувати не тільки своє здоров'я, але і подбати про те, щоб малюк отримував все, що потрібно для правильного росту і формування.
Завдяки джерелу вітамінів і мінералів, що містяться в ікрі тріски, цей продукт принесе безумовну користь організму майбутньої матері. А легкозасвоюваний білок потрібен для формування плоду.
Однак зловживати цим продуктом під час вагітності не можна. Тим більше в консервованому вигляді. Організм жінки в положенні схильний до набряків, а надлишок кухонної солі може це стан посилити. Крім того, в цей період особливо великий ризик виникнення алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності, а будь-яка ікра - сильний алерген.
Під час вагітності особливо важливо у всьому знати міру і слухати своє тіло, щоб не нашкодити ні собі, ні дитині. А ось під час годування грудьми від ікри краще відмовитися, так у малюка цей продукт може викликати алергію.
Кому і чому не можна
Будь-який продукт, навіть найкорисніший, має протипоказання. Ікра тріски - не виняток. Її не можна всім людям з алергією на рибу і морепродукти. Краще утриматися від цього продукту дітям до трьох років.
Ікра, особливо в консервованому вигляді, може привести до утворення каменів в нирках і жовчному міхурі. Тому людям, які мають ці захворювання, краще від неї відмовитися, а хто має схильність - обмежити кількість.
Людям зі схильністю до набряків теж не слід зловживати цими ласощами. Крім того, сіль підвищує артеріальний тиск, а значить, може принести шкоду гіпертонікам.
А надлишок вітаміну Д може привести до відкладення солей. Це небажано для здоров'я суглобів і судин, створює додаткове навантаження на нирки.
Однак все протипоказання має місце бути тільки при вживанні ікри тріски в необмежених кількостях. Переїдання будь-якого продукту не принесе користі. Що стосується саме ікри, то її кількість краще обмежити кількома ложками в день - на бутерброді або в салаті, в поєднанні з іншими продуктами.
Не тільки зсередини, але і зовні
При всьому різноманітті вітамінів, макро- і мікроелементів, ікра тріски має низьку калорійність - не більше 180 кКал на 100 грамів продукту. Це пояснюється тим, що в ній дуже багато білків і практично немає вуглеводів.
Співвідношення білків, жирів, вуглеводів в 100 г:
Завдяки такому співвідношенню ікра тріски підходить для дієтичного харчування. Однак краще щоб вона при цьому була консервована, а свіжа або заморожена. У ній містяться протеїни, а вітамінний комплекс буде як не можна до речі при однобокості харчування.
Для косметичної маски потрібна не консервована ікра. Продукт розминається ложкою в однорідну масу і наноситься на чисту шкіру, як і всі інші маски - на 15-20 хвилин. Після її потрібно змити і нанести на обличчя відповідний крем. За бажанням можна додавати до икряной масці і інші натуральні інгредієнти, які підходять типу шкіри - яєчні жовтки, мед, рослинні масла. Але хороша вона і в чистому вигляді.
Як готувати рибу та ікру
Ікра тріски консервована ідеальна для приготування холодних закусок, особливо бутербродів. Готують з її застосуванням соуси і салати. Ікру свіжу або заморожену використовують і для гарячих страв, наприклад, дієтичних котлеток на пару, густих соусів до пасти. Страви з тріскової ікри підходять як для святкового столу, так і для щоденного вживання. Бутерброди хороші як закуска або сніданок.
Що стосується самої тріски, то її можна готувати як будь-яку іншу рибу - варити, запікати, смажити, готувати на пару. Готується вона швидко (протягом 20-30 хвилин) і нескладно. Годиться для супів, закусок, других страв. Смачна в солоному, копченому і в'ялена вигляді. В приготованому на пару вигляді ідеальна для дієтичного харчування, тому що в ній мало жиру і багато легкозасвоюваних білків при низькій калорійності.
бутерброди
Коли мова йде про рецепти з ікрою, перше, що спадає на думку, - це бутерброди. Можна просто намазати нею хліб і з'їсти з чаєм, а можна додати інших інгредієнтів, попрацювати над оформленням і отримати блюдо, гідне святкового столу.
Бутерброд з ікрою тріски
- 50 г слабосоленої ікри;
- 25 г вершкового масла;
- 4 шматочки бородинского хліба;
- 2 крутих яйця;
- 1 ч. Ложка рослинного масла;
- суміш перців;
- зелень.
- Яйця очистити, розрізати на половинки, вийняти жовтки і розім'яти з вершковим маслом;
- Білки нарізати кружечками;
- Нарізати хліб на невеликі скибочки і злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом;
- Намазати хліб желточно-масляною масою, зверху покласти кружок білка, в його центр - чайну ложку ікри;
- Поперчити за смаком, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Бутерброди з пастою з ікри тріски
- 10 шматочків хліба;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г плавленого сиру;
- 100 г ікри тріски слабосоленої;
- 1 зубчик часнику;
- 0,5 ч. Ложки сушеної паприки;
- 0,5 ч. Ложки цедри лимона;
- чорний перець, зелень кропу - за смаком.
- Розм'якшене вершкове масло змішати з плавленим сиром та ікрою, ретельно перемішати;
- Часник і кріп дрібно порубати ножем, додати до маси разом з перцем, паприкою і цедрою;
- Намазати пастою скибочки хліба, подавати до столу.
Такі бутерброди готуються просто і по першому, і по другому рецепту, з доступних інгредієнтів, при цьому смачні і ошатні.
Ікра тріски прикрасить своїм приємним смаком будь-який салат, в якому є овочі, риба, сири, відварені яйця.
Салат з ікрою тріски з яйцем і зеленню
Цей салат можна подавати як самостійну закуску, а можна використовувати в якості начинки для фарширування тарталеток. Смачні салати з ікри тріски зі свіжим огірком, болгарським перцем. Додавання відвареного рису зробить закуску більш ситної.
Головне не помилитися з вибором
Щоб ікра тріски відповідала заявленим якостям і принесла організму максимум користі, важливо правильно її вибрати. Ікра повинна бути свіжою і якісною. Краще купувати цей продукт в скляній банці, щоб бачити, як вона виглядає. Крупинки у неї дрібні, але повинні бути добре видно.
Якщо ж банку металева, її слід потрясти. Якісний продукт заповнює тару повністю, покладений щільно, тому не буде переливатися і видавати якісь звуки. При покупці необхідно звернути увагу на дату виготовлення, гост, інформацію про виробника.
Відкривши банку, можна оцінити її інші якості. Хороша ікра:
- світло-жовтого відтінку;
- приємного рибного запаху;
- однорідна і рівномірно волога;
- не дуже солона.
При цьому крупинки одного розміру, відчуваються на мові. Не повинно бути плівок, згустків, грудок і крові.
Ікра тріски повинна зберігатися в належних умовах як в магазині, так і вдома. Як і всі рибні продукти, вона потребує прохолодній температурі, ідеальне місце для неї - холодильник. При цьому варто вона недорого - в середньому поУкаіни 30-40 рублів за 100 грамів. Ціна - це ще один фактор, який слід доля при покупці. Якщо вона буде нижче заявлених 30 рублів, то навряд чи цей продукт виявиться якісним.
Ікра тріски - це продукт, багатий на поживні речовини, який буде показаний кожній людині. При цьому має мінімум протипоказань. Вона здатна урізноманітнити будь-яке меню і зробити його корисніше. За своїми якостями вона не набагато поступається своїм чорним і червоним побратимам, при цьому набагато дешевше і доступніше. А приготувати на основі цієї ікри можна багато цікавих страв.