Ікра мойви користь і шкода, калорійність і БЖУ

Ікру мойви не вважають делікатесом? Що ж, тоді її можна їсти хоч кожен день. Адже вона смачна, дешева і дуже корисна. Але чи так це насправді?

Склад і калорійність

У 100 г присутній приблизно 282 ккал, а в одній маленькій ложці - майже 34 ккал. Для групи морепродуктів це досить висока калорійність.

білків в 100 г приблизно 23 г, що становить 31% від добової дози;
жирів близько 6,5 г - це 10,7% від необхідної щоденної порції;
вуглеводів дуже мало - всього 1,5 м

Насичених жирних кислот близько 1,4 г, поліненасичених - 2,3 г, а мононенасичених - 1,2 м

Багато в ікрі мойви вітамінів - A, більшість з групи B, а також C, Е і D.

Чим корисна?

Цей продукт, хоча і має невисоку вартість, не поступається за користь дорогим делікатесів, наприклад лососевої ікри:

сприяє здоровому кровотворенню;
зміцнює кістки;
рятує від утоми;
нормалізує роботу нервової системи;
покращує стан шкіри;
захищає від захворювань серцево-судинної системи;
омолоджує тканини;
підтримує репродуктивну функцію;
захищає від накопичення «поганого» холестерину;
зміцнює імунітет;
перешкоджає переїдання і ожиріння;
сприяє швидкому відновленню після фізичних і емоційних навантажень;
прискорює одужання при ГРВІ та інших ЛОР захворювань;
ліквідує дефіцит вітамінів A, K, D;
сприяє відновленню мінерального балансу;
забезпечує нормальне функціонування щитовидки;
виводить токсини і інші шкідливі речовини;
підвищує лібідо і сексуальну активність у чоловіків.

І це далеко не повний список її цілющих властивостей. Ікра мойви корисна різним групам осіб: літнім, спортсменам, дітям і вагітним жінкам.

Шкода і протипоказання

Небажано їсти при виразці дванадцятипалої кишки, а також при загостреннях гастриту.
Уникати частого вживання слід при гіпертонії, схильності до набряків і атеросклерозі.
При алергії на морепродукти від вживання ікри необхідно повністю відмовитися.
Маленьким дітям давати її не слід. Але дозволяється поступове введення в раціон дітей старше 2 років.

На співвідношення користі і шкоди такої їжі безпосередньо впливає її якість. У їжу бажано вживати ікру мойви без шкідливих добавок і консервантів. Купуйте тільки той продукт, в якому немає нічого зайвого, крім рослинного масла, солі і самої ікри.

Що таке масаго?

Любителі японської кухні напевно чули, бачили і навіть пробували по-своєму загадкову, але смачну ікру масаго. Вона має досить ніжну текстуру і запам'ятовується яскраво-оранжевий колір. Традиційно входить до складу ролів і суші (в тому числі в один з найпопулярніших у українського споживача рол «Каліфорнія»).

У класичному поданні масаго отримують від риби капелан. яка мешкає в ісландських водах. І це не вигадка, просто напівправда. Насправді, продукт масаго, який використовують в суші і ролах, - це така ж ікра мойви, тільки підфарбована в помаранчевий колір. І якщо в Японії для її фарбування, як правило, використовують натуральні барвники, то вУкаіни можуть «порадувати» не дуже корисними речовинами.

Утримайтеся від покупки масаго, якщо до складу входить барвник Е-110. Ця речовина синтетичного походження, яке не принесе ніякої користі вашому організму. А для самостійного приготування ролів краще зупиніть свій вибір на звичайнісінькій ікрі мойви, без додавання барвників.

Як вибирати?

Вибирайте найпростіший продукт, який відповідає критеріям:

Залізна банка;
склад: вода, сіль, ікра, спеції;
ціна - адекватна, а не дуже низька або, навпаки, занадто висока;
термін придатності не «перебитий» і не заклеєний.

Як і з чим можна їсти?

Не обмежуйтеся бутербродами і суші. Рецептів за участю ікри мойви - маса, наприклад:

фаршировані яйця;
ніжні рулети з лаваша і овочів;
салати з морепродуктами;
численні закуски.

Експериментуйте, готуйте різні страви, щоб морський продукт не приївся вам і вашим домочадцям.

Як засолити ікру будинку?

Оскільки кращий спосіб отримати максимум користі від продукту - засолити ікру мойви самостійно, поділимося нескладним рецептом.

Для приготування потрібно взяти:

500 г ікри;
150 г крупної солі;
1,5 л води;
трохи рафінованої олії.

Продукт можна купити і заморожений, але тоді його попередньо слід розморозити.

500 мл води закип'ятити, розчинити в ній 50 г солі.
Залити розчином ікру, перемішати і почекати 2 хвилини. Злити воду.
Приготувати новий гарячий розчин, і знову залити ікру.
Повторити процедуру ще раз.
Ікру злегка просушити на повітрі.
У чисту банку налити шар рослинного масла в 4-5 мм.
Покласти в неї половину ікри, перемішати.
Викласти залишки, додати 1 ч. Л. солі і налити ще 50 мл рослинного масла.

Через 10-12 годин делікатес можна їсти з білим батоном і вершковим маслом.

Ікра мойви домашнього посолу матиме жовтуватий відтінок, ніжний смак і приємну крихкість.