Ікра миня рецепт, як приготувати ікру миня

Загалом, у світі розрізняють 4 види ікри риби:

  • Чорна (ікра осетра);
  • Червона (ікра лосося);
  • Рожева (ікра минтая і сига);
  • Жовта (ікра частикової риби - судака, тріски, щуки і миня).

У риб сімейства тріскових, до яких відноситься і минь, дуже цінується ще печінку, паштет з якої і ікра мають прекрасний смак і відмінно підходять для приготування ранкових бутербродів для всієї родини. Отже, як приготувати ікру миня?

Ікра миня рецепт приготування

Щоб приготувати ікру миня, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • ікра миня сира - 1 кг .;
  • окріп - 2 ст .;
  • вода - 150 гр .;
  • сіль - 120 гр .;
  • чорний перець - 3 горошини.

Як приготувати ікру миня?

  1. Беремо сиру ікру миня, щоб приготувати, і ножем робимо надріз вздовж черева, постарайтеся не пошкодити при цьому плівки, в яких знаходиться ікра і жовчний міхур;
  2. Викладаємо ікру миня в плівках в друшляк і обливаємо окропом, в результаті чого плівка знімається легко і швидко, а ікра стає м'якше. Знімаємо плівки і викладаємо ікру миня в скляну глибоку посудину;
  3. Потрібно приготувати розсіл з солі і води, додаємо перець горошок, даємо охолонути до 60-80 С, і заливаємо розсолом ікру миня. Ікру просаливаемой при температурі +2 - +8 С, 2-3 дня. Готову ікру миня перекладаємо в скляну банку, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику.

З ікри миня можна приготувати ще кілька смачних страв, наведемо приклади.

Ікра миня рецепт «Паштет рибалки»

  • ікра миня;
  • печінку миня - 1 л .;
  • чорний перець - 3 горошини;
  • запашний перець - 3 горошини;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • сіль;
  • кардамон;
  • мускатний горіх мелений;
  • гвоздика мелена.

Як приготувати ікру миня «Паштет рибалки»?

  1. Очищаємо від плівок ікру миня і печінка, товчемо печінку і ікру в мисці і злегка підсолюємо, додаємо прянощі і перемішуємо. Викладаємо отриману масу з ікри миня в скляну банку 2-х л. і закриваємо кришкою;
  2. Беремо велику каструлю, ставимо в неї банку, наповнюємо каструлю водою до рівня паштету з ікри миня в банку, ставимо на вогонь, після закипання води, готуємо її на маленькому вогні 2 ½ години.
  3. Знімаємо з вогню, пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо. Даємо паштету охолонути, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Рецепт паштету з ікри миня і печінки

  • ікра миня;
  • печінку миня - 1 л .;
  • вода - 2 л .;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • перець духмяний;
  • Перець чорний;
  • гвоздика;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт.

Як приготувати паштет з ікри миня і печінки?

  1. Щоб приготувати паштет, ікру миня і печінка промиваємо під холодною водою, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль, лавровий лист, перець духмяний, перець чорний, гвоздику, моркву і цибулю. Каструлю ставимо на вогонь, і після закипання води; приготувати ще 20 хвилин;
  2. Відварену печінку і ікру миня викладаємо в друшляк, даємо охолонути, знімаємо плівку з ікри, перемішуємо ікру і печінку в блендері або товчемо ложкою.